C’est une question fréquente que les gens posent parce que, bien que la saveur optimale soit dans la première heure de l’infusion, comme la plupart des travailleurs, des gens occupés et des parents peuvent en témoigner, il n’est pas toujours possible de boire votre café dès qu’il est prêt dans le pot.
Et si vous avez infusé plusieurs tasses de café, en verser la moitié dans l’égout au milieu de la journée semble souvent assez gaspillé et pour certains, presque un sacrilège !
Dans cet article, nous allons examiner combien de temps le café infusé reste frais et s’il est sûr de trouver des moyens de prolonger la vie de votre précieux café.
La réponse courte ? Cela dépend vraiment de votre définition de « frais ». Le café offre le meilleur et le plus doux des arômes dans l’heure qui suit sa préparation. En termes de sécurité, les experts s’accordent à dire qu’après environ douze heures, le café devient un terrain trop propice aux bactéries pour être consommé en toute sécurité, bien qu’il existe des moyens de prolonger la vie de votre café afin que vous puissiez l’utiliser beaucoup plus tard.
Comme toujours cependant, la réponse courte n’est pas vraiment ce que nous regardons. Lorsqu’on s’intéresse au café infusé, on veut savoir :
- Est-il sécuritaire de boire du café vieux d’un jour ?
- Peut-on réfrigérer (ou congeler) le café et le réchauffer plus tard ?
- Combien de temps le café reste-t-il frais dans une carafe ou un thermos ?
Très bien mes amis accros à la caféine : jetons un coup d’œil à la durée pendant laquelle votre pot de café infusé peut rester frais.
Note : pour les besoins de cet article, nous considérons le café noir pur, sans lait ni sucre. Les ajouts de produits laitiers, en particulier, raccourcissent considérablement la durée de vie de votre café, car le lait se dégrade rapidement, surtout à température ambiante.
Est-il sûr de boire du café vieux d’un jour ?
Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles vous pouvez vous retrouver avec du café vieux d’un jour (ou même de plusieurs jours). Vous essayez peut-être d’étirer votre budget café, vous en avez trop infusé et vous ne voulez pas le gaspiller, ou vous avez peut-être même l’intention d’utiliser le café pour quelque chose comme la cuisson ou la cuisine. (Ou peut-être que vous l’avez tout simplement oublié).
Lorsque cela se produit, vous pouvez vous demander si ce produit est même sûr à ingérer après un certain temps et quel est le point de coupure. Le café est une denrée alimentaire après tout et il y a presque toujours une ligne nette entre la fenêtre de consommation sûre et la fenêtre de consommation dangereuse.
Dans le cas du café, le café infusé devrait être bu dans les douze heures s’il a été laissé sur le comptoir à température ambiante. Il n’aura pas le même goût que le café qui n’a que quelques minutes, mais il est comestible.
Après ce délai, vous courez le risque que des bactéries se développent dans le café, ce qui peut être nocif pour votre santé. Un café trop vieux peut même devenir » moisi » parce que le marc de café développe des moisissures.
En outre, si vous ajoutez de la crème ou du lait à votre café, alors vous avez une fenêtre beaucoup plus petite de consommation sûre parce que le lait se dégrade rapidement à température ambiante : environ quatre heures. Non seulement cela donne un goût désagréable à votre café, mais cela vous donnera probablement des nausées, voire pire.
Si vous ajoutez des produits laitiers, vous devez toujours les ajouter au café que vous avez l’intention de boire immédiatement et si vous n’y arrivez pas, jetez-les. Cela peut vous donner un pincement, mais c’est mieux que de tomber malade.
Peut-on réfrigérer le café et le réchauffer plus tard ?
Nous le faisons avec presque tout ce qui est comestible : les restes du dîner ou du déjeuner vont dans le réfrigérateur pour être mangés plus tard !
Et nous voulons souvent que notre café soit refroidi, généralement à des fins de cuisson. Mais peut-on réfrigérer le café et le réchauffer pour le boire plus tard ?
C’est une excellente façon de prolonger la vie de votre café, donc la réponse courte est, oui, vous pouvez. Le café dans le réfrigérateur dure jusqu’à environ trois jours s’il est scellé dans un contenant hermétique et s’il est fraîchement infusé avant d’y entrer.
Comme le café sur le comptoir cependant, vous ne voulez pas le stocker avec des produits laitiers déjà dedans, car il ne faut pas longtemps pour que les produits laitiers se détériorent et vous pourriez raccourcir votre fenêtre de trois jours (vous pouvez toujours ajouter du lait ou de la crème juste avant de le boire après tout).
Le café qui est stocké de cette façon est particulièrement idéal pour la cuisson ou la cuisine puisque vous n’avez pas à vous soucier de la légère perte du profil de saveur qui est inévitable.
Donc, cela fonctionne très bien pour refroidir le café que vous allez utiliser dans une recette. Mais pouvez-vous le réchauffer plus tard ? Oui, vous pouvez, et vous ne risquez rien en le faisant. Cependant, vous perdrez de la saveur avec chaque heure qui passe où le café n’est pas consommé.
Et les personnes qui le stockent trop longtemps rapportent souvent une saveur « tinny » ou autrement légèrement révoltante à leur café. Il est préférable de simplement préparer du café frais lorsque votre vieux café s’éteint.
N’oubliez pas que le café froid a un goût très différent du café chaud en raison de la nature des interactions entre l’eau chaude et le grain de café. La plupart des gens disent qu’il a un goût plat.
Au lieu de refroidir votre café dans le réfrigérateur, c’est une meilleure idée de congeler le café dans des bacs à glace et de les utiliser ensuite dans des cafés glacés ou des lattes glacés.
Ou, mieux encore, apprenez à faire du café infusé à froid qui a une bien meilleure saveur et dure plus longtemps que le café infusé chaud (bien que le café infusé à froid ne puisse pas être réchauffé du tout).
D’une façon ou d’une autre, bien que vous puissiez réchauffer le café refroidi, vous allez perdre beaucoup de sa saveur. Je suppose que si vous allez le charger avec du sucre et du lait de toute façon ou que vous voulez juste votre dose de caféine, cela n’a pas trop d’importance.
Mais si vous êtes un aficionado du café, l’idée de faire quoi que ce soit qui érode la saveur pourrait être méprisable pour vous.
Combien de temps le café reste-t-il frais dans une carafe ?
Une carafe ou un thermos bien isolé (ou même une tasse de voyage) est un autre bon moyen de prolonger la durée de vie de votre café sans sacrifier sa température.
Une carafe ou un pichet peut garder le café bon et même chaud dans certains cas jusqu’à vingt-quatre heures ! Cependant, il perdra toujours l’avantage de cette saveur fraîchement infusée simplement parce qu’il n’est plus fraîchement infusé.
J’ai moi-même chronométré mon café comme restant bon et au moins chaud pendant environ cinq heures dans une tasse de voyage isolée, ce qui est plutôt décent, considérant qu’au moins une de ces heures me voit faire un trajet à pied par un temps souvent frais ou même froid. Gardez à l’esprit cependant que je charge mon café avec du sucre qui change définitivement le profil de saveur!
Mais la plupart des gens, en particulier ceux qui travaillent de longues heures ou ne veulent pas être constamment en train d’acheter du café ou d’aller à la cafetière du bureau, préfèrent largement utiliser un thermos parce qu’il reste chaud pendant une plus longue période et a toujours bon goût.
Longue histoire, courte : le café reste frais le plus longtemps dans une bonne carafe ou un thermos, mais la durée que vous obtiendrez dépend vraiment du thermos ou de la carafe.
Ce que vous recherchez, c’est un thermos qui est bien isolé et fabriqué en acier inoxydable ou en verre (j’ai trouvé que l’acier inoxydable est meilleur parce qu’il est plus robuste et plus facile à nettoyer). Vous voulez également vous assurer qu’il a un couvercle bien ajusté.
Conseils pour conserver le café infusé aussi frais que possible
- Si vous allez conserver le café infusé, conservez-le dès que possible dans un contenant hermétique au réfrigérateur
- Retirez le café de la source de chaleur dès que possible et conservez-le dans un pot ou une carafe isolée pour le garder chaud. Le garder trop longtemps sur la source de chaleur dégrade la saveur et peut même le faire » brûler «
- Toujours utiliser des grains ou du marc de café qui sont eux-mêmes correctement conservés. Le café doit être conservé dans un endroit frais et sec, dans un récipient fermé, pour une fraîcheur optimale. Le café prend également la saveur des choses qui l’entourent, ce qui est une autre raison d’utiliser un récipient hermétique
- Prêtez attention aux dates de péremption et de torréfaction sur vos emballages de café. Bien que le café soit encore bon pendant un certain temps après la date de péremption, il n’aura pas tout à fait le même goût. Et plus le café est proche de la date de torréfaction, meilleur sera son goût. Mieux encore, moudrez votre propre café et utilisez-le immédiatement !
- Si vous emportez régulièrement votre café en voyage, investissez dans une tasse de voyage ou un thermos bien isolé. Oui, le coût initial peut être un peu élevé, mais vous économiserez beaucoup d’argent en n’achetant pas de café à l’extérieur et vous pourrez en profiter beaucoup plus longtemps dans la journée
- En cas de doute, jetez-le. Mieux vaut préparer un nouveau pot.
- Et enfin, gardez votre cafetière et vos récipients propres ! Faire passer régulièrement un mélange de vinaigre et d’eau dans une cafetière est un excellent moyen d’éviter que l’accumulation ne se produise et n’affecte la saveur de votre café. Et ne vous inquiétez pas : tant que vous rincez votre cafetière par la suite, vous n’aurez pas de goût de vinaigre dans votre café.
Résumé
Y a-t-il quelque chose de mieux pour l’amateur de café qu’une tasse fraîchement infusée ? Probablement pas et obtenir votre dose de fraîcheur n’est vraiment pas si difficile, tant que vous êtes attentif.
Vous pouvez conserver du café pendant un bon moment, mais il perdra de sa saveur avec le temps et après quelques jours, il peut prendre une saveur de boîte de conserve.
Pour une fraîcheur optimale, buvez votre tasse dès que possible ou conservez-la au congélateur pour l’utiliser dans des boissons froides au café.
Maintenant, je vais boire plus de café !