Si vous êtes paléo et que vous aimeriez pouvoir déguster une bonne chips croustillante avec un peu de guacamole ou de salsa, voici un croustillant rapide et facile semblable à une pomme de terre que vous pouvez faire à la maison avec des plantains verts et un peu d’huile de coco….
Les bananes plantains – à ne pas confondre avec les bananes « dessert » jaunes ordinaires – sont un aliment de base de la cuisine d’Amérique latine, d’Afrique centrale, d’Inde, d’Asie et des Caraïbes. Lorsque les bananes plantains vertes sont cuites, elles ont le goût étonnant d’une pomme de terre blanche ordinaire. C’est parce que l’amidon à l’intérieur d’une banane plantain à peau verte ne s’est pas encore transformé en sucre.
Les bananes plantains sont une riche source de vitamines, de minéraux et de fibres – en fait, elles contiennent plus de vitamine A, C et potassium que les bananes ordinaires ! Et bien que les plantains verts soient des féculents, ils sont bas sur l’indice glycémique – à peu près au même niveau qu’une patate douce.
Alors, allons faire ces délicieuses chips de plantain, n’est-ce pas ?
Pour commencer, vous voulez les bananes plantains vertes pour cette recette… les bananes plantains à peau jaune et noire sont plus mûres et il vaut mieux les garder pour les plats plus sucrés.
Les bananes plantains vertes ont une peau extérieure dure et ne se pèlent pas aussi facilement qu’une banane. Voici comment procéder : Coupez d’abord les deux extrémités de la banane plantain. Ensuite, marquez la peau avec votre couteau dans le sens de la longueur à au moins trois endroits différents. Maintenant, saisissez les sections de peau et épluchez-les.
Si vous avez toujours du mal à enlever la peau après les avoir entaillées, trempez les plantains entaillés dans de l’eau très chaude pendant quelques minutes et réessayez. Enlevez les morceaux de peau tenaces qui restent à l’aide d’un éplucheur à pommes de terre.
Et ne vous inquiétez pas si vous tranchez à travers la peau et dans la chair de la banane plantain – j’ai fait cela plusieurs fois et elles vont quand même bien frire.
Une fois que vous avez pelé les plantains, coupez chacun en diagonale en fines tranches. Maintenant, vous êtes prêt à les faire frire rapidement dans une poêle avec une couche peu profonde d’huile de noix de coco chaude. (Voir les instructions complètes dans la recette ci-dessous.)
S’assurer et saler ces petits gars dès que vous les sortez de la poêle et sur la serviette en papier – sinon, le sel ne collera pas à eux.
Gardez vos chips de plantain avec ces recettes de débutants paléo :
Dip en couches mexicain paléo
Recette ici
Granola épicé à la citrouille
.Granola épicé recette ici
Nachos paléo faciles
recette ici
Note aussi, le croustillant de vos chips de plantain disparaîtra assez rapidement, donc si vous allez pour les chips et la salsa ou un plat similaire, vous voudrez profiter de ces pronto. Elles auront toujours bon goût plus tard, mais elles seront définitivement sur le côté mou.
(Vous pouvez ramener le croustillant de celles-ci le lendemain avec quelques minutes dans un four à 450º F si vous en avez vraiment besoin.)
En plus de fouetter un bol de croustilles de plantain saines pour une collation paléo, j’ai utilisé certaines de ces croustilles dans une nouvelle recette de granola paléo que j’ai hâte de partager avec vous plus tard cette semaine… alors restez à l’écoute pour celle-ci !
J’espère que vous apprécierez cette recette de chips de plantain paléo rapide et facile!
Imprimer
Recette de chips de plantain paléo
Ingrédients
- 2 bananes plantains vertes – pelées
- 1/2 tasse d’huile de noix de coco fondue – vous pouvez avoir besoin de plus ou moins selon la taille de votre poêle à frire
- Sel de mer au goût – ou un autre assaisonnement de votre choix. goût – ou un autre assaisonnement de votre choix comme la poudre de chipotle ou le paprika
Instructions
-
Pelez chaque plantain en coupant d’abord les extrémités et en entaillant la peau du plantain dans le sens de la longueur à plusieurs endroits, puis éplucher
-
Prendre chaque plantain épluché et le couper en diagonale en fines tranches
-
Chauffer une couche peu profonde d’huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen
-
Déposer délicatement les tranches dans l’huile chaude (ne pas surcharger la poêle). Les tranches devraient grésiller doucement et bouger si la température est bonne
-
Faire frire les tranches 2 minutes ou moins par côté – quand elles prennent une couleur dorée et ont un peu de brun sur les bords, elles sont cuites
-
Retirer les chips avec une spatule ou une cuillère perforée, et les placer sur du papier absorbant pour les égoutter
-
SALTER IMMÉDIATEMENT après les avoir enlevées pour s’assurer que le sel adhère aux croustilles
-
Servir peu après la cuisson pour un maximum de croustillance
.