Lorsqu’on vous demande combien de sushis vous pouvez manger en une semaine, votre réponse pourrait être « hum, autant que vous me le permettez » – et croyez-nous, nous sommes avec vous. Des tacos aux gâteaux de sushis, il y a une abondance de recettes à base de poisson cru sur notre radar. Mais il y a une limite bien réelle à la quantité de poisson que vous pouvez ingérer en toute sécurité. Après six portions, il est temps de se tourner vers une option sans poisson, selon le Dr Roshini Raj sur CNN.
Le poisson est super nutritif, cela ne fait aucun doute. Il est riche en protéines, en oméga-3, en vitamines B et en autres nutriments, ce qui en fait une source de protéines très saine pour le cœur. En fait, l’American Heart Association recommande de consommer du poisson au moins deux fois par semaine. C’est la teneur en mercure du poisson qui peut poser problème. De nos jours, de nombreux poissons sont élevés ou récoltés dans des cours d’eau pollués et ont donc une teneur élevée en mercure, un métal lourd extrêmement toxique lorsqu’il est consommé à fortes doses.
Malheureusement, de nombreux poissons populaires pour les sushis sont notoirement riches en mercure, notamment le thon, le maquereau, la sériole, l’espadon et le bar. Ces gros poissons ont consommé beaucoup de petits poissons au cours de leur vie, ingérant plus de mercure que les petits. Le National Resources Defense Council propose un tableau pratique des poissons contenant le moins et le plus de mercure (par exemple, optez pour les huîtres et le saumon plutôt que le thon).
Les sushis suscitent également des inquiétudes quant aux dioxines, qui – bien que bien réglementées aux États-Unis – le sont moins dans les eaux asiatiques. Les dioxines sont cancérigènes et, comme le mercure, sont souvent présentes dans le poisson en raison de la nature toxique des eaux dans lesquelles le poisson est élevé.
Nous savons que tout cela semble effrayant, mais les sushis peuvent être une composante fantastique d’un régime extrêmement sain. Vous ne voulez simplement pas en manger trop (désolé, vous ne devriez pas en manger tous les jours). Des quantités infimes de ces substances ne posent généralement pas de problème – comme pour tout, la modération est la clé. Soyez attentif aux types de poissons que vous consommez, essayez de manger des produits de la mer durables lorsque cela est possible, et consultez un médecin si jamais vous n’êtes pas sûr.
À quelle fréquence mangez-vous des sushis ? Tweetez-nous à @BritandCo et dites-nous !