Café

ItalieEdit

Au cours du 18e siècle, les plus anciens cafés existants en Italie ont été créés : Caffè Florian à Venise, Antico Caffè Greco à Rome, Caffè Pedrocchi à Padoue, Caffè dell’Ussero à Pise et Caffè Fiorio à Turin.

HongrieEdit

Les premiers cafés connus à Pest datent de 1714, date à laquelle une maison destinée à servir de Café (Balázs Kávéfőző) a été achetée. Les procès-verbaux du conseil municipal de Pest de 1729 mentionnent des plaintes du café Balázs et du café Franz Reschfellner contre le café d’origine italienne de Francesco Bellieno pour avoir vendu du café à un prix inférieur à la réalité.

IrlandeEdit

Au 18e siècle, les cafés de Dublin ont fonctionné comme les premiers centres de lecture et l’émergence de bibliothèques de circulation et d’abonnement qui ont fourni un plus grand accès au matériel imprimé pour le public. L’interconnexion du café et de pratiquement tous les aspects du commerce de l’imprimerie ont été mis en évidence par l’incorporation de l’impression, de l’édition, de la vente et de la visualisation de journaux, de pamphlets et de livres sur les lieux, plus particulièrement dans le cas du Dick’s Coffee House, appartenant à Richard Pue ; contribuant ainsi à une culture de la lecture et à une alphabétisation accrue. Ces cafés étaient un aimant social où différentes couches de la société se réunissaient pour discuter des sujets couverts par les journaux et les pamphlets. La plupart des cafés du XVIIIe siècle finiraient par être équipés de leurs propres presses à imprimer ou intégreraient une librairie.

En Irlande et au Royaume-Uni, un café (avec un accent aigu) peut être similaire à ceux des autres pays européens, tandis qu’un café (sans accent aigu et souvent prononcé « caff ») est plus susceptible d’être un lieu de restauration de style café britannique, servant généralement de la nourriture cuisinée à la maison ou frite, et parfois appelé familièrement « greasy spoon ».

SuisseEdit

En 1761, le Turm Kaffee, un magasin de marchandises exportées, a été ouvert à Saint-Gall.

SexeEdit

L’exclusion des femmes des cafés n’était pas universelle, mais semble avoir été courante en Europe. En Allemagne, les femmes les fréquentaient, mais en Angleterre et en France, ils étaient interdits. Émilie du Châtelet se serait travestie pour entrer dans un café à Paris.

Dans une gravure bien connue d’un café parisien vers 1700, les messieurs accrochent leurs chapeaux à des patères et s’assoient à de longues tables communes jonchées de papiers et d’instruments d’écriture. Des cafetières sont rangées près d’un feu ouvert, avec un chaudron d’eau bouillante suspendu. La seule femme présente préside, séparée dans une cabine à baldaquin, d’où elle sert le café dans de hautes tasses.

Edit contemporain

Dans la plupart des pays européens, comme l’Autriche, le Danemark, l’Allemagne, la Norvège, la Suède, le Portugal et d’autres, le terme café désigne un restaurant servant principalement du café, ainsi que des pâtisseries telles que des gâteaux, des tartes ou des brioches. De nombreux cafés servent également des repas légers tels que des sandwiches. Les cafés européens ont souvent des tables sur la chaussée (trottoir) ainsi qu’à l’intérieur. Certains cafés servent également des boissons alcoolisées (par exemple, du vin), en particulier dans le sud de l’Europe. Aux Pays-Bas et en Belgique, un café est l’équivalent d’un bar et vend également des boissons alcoolisées. Aux Pays-Bas, un koffiehuis sert du café, tandis qu’un coffee shop (selon le terme anglais) vend des drogues « douces » (cannabis et haschisch) et n’est généralement pas autorisé à vendre des boissons alcoolisées. En France, la plupart des cafés servent de restaurants le jour, et de bars le soir. Ils ne proposent généralement pas de pâtisseries, sauf le matin, où l’on peut acheter un croissant ou un pain au chocolat avec le café du petit-déjeuner. En Italie, les cafés sont similaires à ceux que l’on trouve en France et sont connus sous le nom de bar. Ils servent généralement une variété de café expresso, de gâteaux et de boissons alcoolisées. Les bars dans les centres-villes ont généralement des prix différents pour la consommation au bar et la consommation à une table.

États-UnisModifier

Le premier café en Amérique a ouvert à Boston, en 1676.

Les coffeehouses aux États-Unis sont nés des coffeehouses italiens centrés sur l’espresso et la pâtisserie des communautés d’immigrés italo-américains dans les grandes villes américaines, notamment Little Italy et Greenwich Village à New York, North End à Boston et North Beach à San Francisco. À partir de la fin des années 1950, les coffeehouses ont également servi de lieu de divertissement, le plus souvent pour des artistes folkloriques pendant le renouveau de la musique folklorique américaine. Greenwich Village et North Beach sont devenus les principaux repaires des Beats, qui s’identifiaient fortement à ces cafés. Au fur et à mesure de l’évolution de la culture des jeunes dans les années 1960, les non-Italiens ont consciemment copié ces cafés. La nature politique d’une grande partie de la musique folk des années 1960 a fait de cette musique un lien naturel avec les cafés et leur association avec l’action politique. Un certain nombre d’artistes connus, comme Joan Baez et Bob Dylan, ont commencé leur carrière en se produisant dans des cafés. Le chanteur de blues Lightnin’ Hopkins a déploré l’inattention de sa femme à sa situation domestique en raison de son excès de socialisation dans les cafés dans sa chanson de 1969 « Coffeehouse Blues ». À partir de 1967, avec l’ouverture de l’historique café Last Exit on Brooklyn, Seattle s’est fait connaître pour sa scène contre-culturelle florissante de coffeehouses ; la chaîne Starbucks a par la suite standardisé et généralisé ce modèle de bar à expresso.

Des années 1960 au milieu des années 1980, des églises et des particuliers aux États-Unis ont utilisé le concept de coffeehouse pour la sensibilisation. Il s’agissait souvent de devantures de magasins et portaient des noms tels que The Lost Coin (Greenwich Village), The Gathering Place (Riverside, CA), Catacomb Chapel (New York City) et Jesus For You (Buffalo, NY). On y jouait de la musique chrétienne (souvent à base de guitare), on y servait du café et de la nourriture, et on y organisait des études bibliques. Des personnes d’origines diverses se réunissaient dans un cadre décontracté, volontairement différent de celui de l’église traditionnelle. Un livre épuisé, publié par le ministère de David Wilkerson, intitulé A Coffeehouse Manual, a servi de guide pour les cafés chrétiens, y compris une liste de suggestions de noms pour les cafés.