Pour la sauce Marinara de Rao :
Retirer les tomates des boîtes de conserve et les placer dans un grand bol, en réservant le jus. Avec vos mains, écrasez les tomates. Retirez et jetez le noyau dur de l’extrémité de la tige et toute peau et membrane coriace. Mettre de côté.
Placez l’huile dans une grande casserole non réactive à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence juste à brunir, environ 3 minutes. Incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 30 secondes. Incorporer les tomates et le jus réservé. Assaisonner de sel. Augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire immédiatement le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 1 heure.
Incorporer le basilic, si vous l’utilisez, l’origan et assaisonner de poivre. Poursuivre la cuisson 1 minute de plus. Retirer du feu et servir.
Pour les boulettes de viande de Rao :
Dans un grand bol, mélanger les trois viandes hachées. Hacher la gousse d’ail et l’ajouter au mélange de viande, en étalant la viande dans le bol comme si vous faisiez un puits. Ajoutez ensuite le persil, le sel, le poivre et les œufs, puis l’eau. Commencer à saupoudrer le fromage sur l’eau comme pour la recouvrir, puis saupoudrer la chapelure sur le fromage.
Après avoir ajouté tous les ingrédients, mélangez de l’extérieur du bol vers le milieu, en tournant le bol pendant que vous mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Une fois terminé, façonner le mélange dans la taille désirée que vous préférez.
Les boulettes de viande peuvent ensuite être cuites au four ou frites.
Cuisson au four : Placer les boulettes de viande sur une plaque à biscuits et cuire au four à 350° pendant 25 à 30 minutes. Retirer de la poêle et ajouter dans la sauce marinara et laisser mijoter à feu doux.
Friture : Dans une sauteuse de taille moyenne, ajouter l’huile à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les boulettes de viande dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et ajouter dans la sauce marinara et laisser mijoter à feu doux.
Lorsque c’est terminé, mettre dans une assiette et recouvrir de plus de sauce marinara. Servir.