Ces biscuits au sucre avec glaçage au fromage à la crème sont si doux ! Ils sont le biscuit parfait pour la Saint-Valentin. C’est notre recette préférée pour les biscuits au sucre découpés. Vous pouvez faire ces biscuits au sucre avec un glaçage au fromage frais pour n’importe quelle fête!
Ce week-end, Julia et moi avons fait de la pâtisserie pour la Saint-Valentin ! Nous sommes restés dans nos pyjamas, avons écouté la pluie tomber dehors et avons ri ensemble dans la cuisine. Ma petite boulangère a été d’une grande aide pour découper ces biscuits en forme de cœur, les glacer et les saupoudrer de jolis cœurs colorés. J’ai donné à Julia sa propre feuille de biscuits à glacer et à saupoudrer, et j’ai particulièrement aimé la façon dont elle a divisé le reste des biscuits entre nous deux : » Ensuite, je ferai ce moule, maman, et tu pourras faire celui-là. Puis nous pourrons partager le dernier. » Ma petite chérie pense toujours à l’avance et planifie (tout comme sa mère).
J’ai failli ne pas partager ces biscuits ici parce que je suis moi-même un peu dépassée par toutes les friandises de la Saint-Valentin qui surgissent dans le monde des blogs en ce moment, et je sais que la dernière chose dont vous avez probablement besoin est une autre friandise rose et rouge à regarder. Mais… j’ai décidé d’aller de l’avant quand même parce que je voulais écrire sur le temps amusant que Julia et moi avons passé ensemble à les faire.
Ok, mes amis. A propos de ces cookies. Ce sont les plus incroyables biscuits au sucre délicieux à fondre dans la bouche que vous ne mangerez jamais. Je pense que c’est le sucre glace de la recette qui donne aux biscuits leur texture légère et fondante (je sais, je n’ai pas pu m’empêcher de le redire parce que c’est tellement vrai). Et le glaçage au fromage frais est le complément parfait : léger et pas trop sucré.
Si vous êtes comme moi et que le goût est votre première priorité lorsqu’il s’agit de biscuits au sucre, alors vous allez adorer ceux-ci. Ils ont la MEILLEURE saveur de tous les biscuits au sucre que j’ai essayés. Et ils sont si jolis avec le glaçage et les paillettes!
Si vous cherchez une recette de biscuits au sucre qui donnera des biscuits d’apparence parfaite qui ne s’étalent jamais, alors vous pourriez être déçu par ceux-ci. Ils s’étalent un peu pendant la cuisson, mais cela est minimisé par un certain temps de refroidissement au réfrigérateur avant la cuisson.
Ces biscuits sont doux et légers. Si je préparais des biscuits pour une classe d’enfants d’âge préscolaire, je choisirais peut-être une autre recette car ces biscuits sont assez délicats.
Conseils pour préparer ces biscuits au sucre avec un glaçage au fromage à la crème :
- Un rouleau à pâtisserie avec des anneaux de mesure amovibles permet de rouler facilement la pâte pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Avant de cuire les biscuits, refroidissez les biscuits découpés sur une plaque à biscuits pendant 15 à 30 minutes. Cela permet de minimiser l’étalement.
- Faites attention à ne pas trop cuire ces biscuits. Les fonds doivent être à peine dorés lorsqu’ils sont cuits. Il faut environ 7 minutes pour les cuire, moins si vous coupez vos biscuits petits.
- S’assurer que votre fromage à la crème est bien ramolli (la température ambiante est préférable) avant de faire le glaçage.
- J’aime conserver ces biscuits au réfrigérateur (à cause du fromage à la crème dans le glaçage). Je les laisse revenir à température ambiante avant de les servir.
Bonne Saint-Valentin ! J’espère que dans la semaine qui vient, vous pourrez passer du temps avec ceux que vous aimez le plus.
Biscuits au sucre avec glaçage au fromage à la crème
Ingrédients
Pour les biscuits :
- ▢ 1 tasse de beurre non salé (légèrement ramolli)
- ▢ 1 1/2 tasse de sucre glace (sucre en poudre)
- ▢ 1 œuf
- ▢ 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- ▢ 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
- ▢ 2 1/2 tasses de farine tout usage
- ▢ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 1 cuillère à café de crème de tartre
Pour le glaçage au fromage frais :
- ▢ 3 onces de fromage à la crème (bien ramolli)
- ▢ 1 cuillère à soupe de lait
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 2 tasses de sucre glace (plus jusqu’à 1/2 tasse supplémentaire au besoin)
- ▢ colorant alimentaire (si désiré, pour colorer le glaçage)
Instructions
Préparez les biscuits :
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Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
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Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Ajoutez lentement le mélange de farine au batteur et mélangez jusqu’à ce qu’il soit combiné, en raclant les côtés du bol au besoin.
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Divisez la pâte en deux et formez chaque moitié en un disque. Enveloppez chaque disque hermétiquement de pellicule plastique ; couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, ou jusqu’à 24 heures.
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Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les biscuits, préchauffez votre four à 375 degrés F. Tapissez des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de silicone.
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Sur une surface de travail légèrement enfarinée, roulez la pâte sur une épaisseur de ¼ de pouce. Coupez en formes désirées et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de quelques pouces. Refroidir les biscuits au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire, pour réduire l’étalement.
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Cuire au four préchauffé pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient à peine dorés sur le fond. Laisser refroidir complètement avant de les glacer.
Faire le glaçage :
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À l’aide d’un batteur électrique, battre ensemble le fromage à la crème, le lait et la vanille. Ajoutez le sucre glace, une tasse à la fois, en battant jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance et le goût sucré désirés. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire, si désiré, pour colorer le glaçage.
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Étendre le glaçage en une couche uniforme sur les biscuits.
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Réserver les biscuits givrés au réfrigérateur.
Notes
Source : Recette de ma mère, adaptée à l’origine de Betty Crocker.
Nutrition
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posté par Kristine le 9 février 2014
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