Etes-vous un jambon ? Une dinde ? Quelque chose d’autre ?
Selon le Time Magazine, les Américains consomment environ 22 millions de dindes à Noël. Ils achètent également environ 318 millions de livres de jambon au moment des fêtes.
Dans les années 1600, la dinde faisait fureur. En fait, elle était considérée comme un oiseau exotique. Beaucoup plus de facteur « wow » que l’oie standard. Les cochons étaient assez populaires mais vraiment un pilier pour chaque fête, donc pour Noël, il était considéré comme un plat principal « quoi d’autre est nouveau ».
Les traditions de Noël aux États-Unis ont de nombreuses origines éclectiques avec celles du Royaume-Uni prédominantes, mais beaucoup d’autres au cours des 400 dernières années sont venues de Scandinavie, d’Italie, de France, des Pays-Bas, d’Allemagne et, plus récemment, des hispanophones d’Amérique latine et des Caraïbes.
Le repas de base de Noël américain est d’origine britannique : des légumes racines rôtis en accompagnement, de la purée de pommes de terre, de la sauce, et la pièce maîtresse étant une volaille rôtie farcie. Dans le Sud, une région qui a une très forte concentration de personnes d’origine britannique des siècles passés, Noël est le moment de l’année où de nombreuses variations sur un jambon de campagne ou un jambon de Noël sont servies.
D’autres repas régionaux offrent une diversité. La Virginie propose des huîtres, des tourtes au jambon et des biscuits moelleux, un clin d’œil à ses fondateurs anglais du 17e siècle. Le Haut-Midwest comprend des plats d’origine majoritairement scandinave, comme le lutefisk et la purée de rutabaga ou de navet. Dans le sud des États-Unis, le riz est souvent servi à la place des pommes de terre, et sur la côte du Golfe, les crevettes et autres fruits de mer sont des hors-d’œuvre habituels, et la Charlotte Russe refroidie dans un lit de Lady Fingers (appelée simplement Charlotte) est un dessert traditionnel, tout comme les tartes à la citrouille et à la noix de pécan. Dans certaines régions rurales, les viandes de gibier comme l’élan ou la caille peuvent orner la table, souvent préparées selon d’anciennes recettes : il est probable que des denrées alimentaires similaires ont orné les tables des premiers colons américains lors de leurs premiers Noëls.
Quel est le dîner traditionnel du 25 décembre pour les personnes ne célébrant pas Noël ?
C’est une tradition courante chez de nombreux juifs américains, par exemple, de manger de la nourriture chinoise américaine à Noël, car ces établissements étaient souvent les seuls ouverts le jour de la fête dans de nombreuses villes. Le rabbin Joshua Plaut fait cette observation :
Le restaurant chinois était un havre de paix pour les Juifs américains qui se sentaient comme des étrangers la veille et le jour de Noël. Si vous allez dans un restaurant chinois, vous devenez un initié. Vous pouvez célébrer l’anniversaire de quelqu’un d’autre tout en étant parmi les amis et la famille et les membres de la tribu, ainsi l’outsider de Noël devient l’insider.
Quoi que vous dégustiez le jour de Noël, soyez assuré que nous, chez Morton Williams, vous souhaitons un repas heureux et sain en famille et entre amis. Nous avons aussi très probablement tous les ingrédients dont vous avez besoin pour vos accompagnements, vos desserts et votre plat principal, qu’ils soient exotiques, « quoi d’autre est nouveau » ou « WOW ! ».