En tant qu’entraîneur personnel et coach nutritionnel chez Energy Fitness, je suis souvent étonné lorsque, lors d’une consultation nutritionnelle ou d’une simple conversation générale avec des clients, il/elle découvre que les bananes tachetées peuvent en fait nuire à leurs objectifs de perte de poids. La banane est l’un des fruits les plus consommés sur la planète et, selon le ministère américain de l’agriculture, le fruit frais préféré des Américains. Quelles bananes préférez-vous sur la photo ci-dessous ?
Maintenant, posez-vous cette question… Laquelle est la meilleure pour moi en fonction de mes objectifs de perte de poids et de mes signaux de faim ?
Ce billet de blog a pour but de vous éduquer & vous responsabiliser (cela fait partie de notre mission) sur les tenants et les aboutissants des bananes. En rédigeant ce billet, je me souviens de mon défunt père et des 15 années pendant lesquelles il a travaillé pour l’épicerie Safeway durant mon enfance à s’occuper des produits, principalement des bananes. Quand j’avais environ 8 ans, je me souviens que ma grande sœur et moi devions nous rendre les week-ends à l’entrepôt frigorifique pour qu’il vérifie les bananes vertes à leurs différents stades de maturation et ajuste la température ambiante &l’humidité au besoin.
Saviez-vous que si vous faites cuire ou passez au micro-ondes une banane très verte (avec la peau), elle a le goût d’une pomme de terre au four et vous pouvez aussi faire des frites de banane verte ? Avez-vous déjà mangé des peaux de banane ? Elles ne sont pas toxiques et ont des nutriments tels que B6 & B12, potassium, fibres et protéines que d’autres pays connaissent depuis des années. Les peaux de bananes ont également divers composés bioactifs comme les polyphénols, les caroténoïdes et autres. La consommation de la peau, qu’elle soit crue dans un mixeur combiné à un smoothie, cuite au four ou frite dans une huile saine, peut aider à surmonter la dépression « en raison des niveaux élevés de tryptophane (la même substance chimique dans la dinde qui provoque la somnolence), que le corps convertit en sérotonine, le neurotransmetteur cérébral qui améliore l’humeur ». La peau contient également du magnésium qui favorise un bon sommeil et des muscles détendus. Il est important de laver soigneusement une peau de banane avant de la manger en raison des pesticides qui peuvent être pulvérisés dans les bananeraies.
Qu’est-ce qu’une portion de banane ?
C’est la première étape pour consommer les bananes de manière responsable. Je dis à nos clients et amis qu’une portion de banane correspond à environ 4 pouces ou environ 3/4 d’une banane moyenne de 6 pouces. Cela signifie que ces ÉNORMES bananes qui font 12 pouces de long sont 2 portions et plus.
Regardez le tableau ci-dessous spécifiquement aux glucides ainsi que le reste de ce post pour déterminer la fréquence, la maturité et la quantité à inclure dans le cadre de votre planification des repas.
Comme vous pouvez le voir ci-dessus une banane mûre a significativement plus de sucre qu’une banane non mûre.
Les bananes non mûres ont des bactéries pro-biotiques, une bactérie amicale qui aide à la bonne santé du côlon. En outre, les bananes vertes vous aident également à mieux absorber les nutriments, en particulier le calcium.
L’indice glycémique des bananes mûres est plus élevé, ce qui montre qu’elles sont digérées rapidement, ce qui peut vous donner faim plus rapidement. Des études montrent qu’il y a UNE PEU DE PERTE DE MICRONUTRIENTS qui se produit lorsqu’une banane mûrit. Pour réduire la quantité de vitamines et de minéraux perdus, il est préférable de conserver les bananes mûres au réfrigérateur. Je stocke les bananes dans le réfrigérateur lorsque je les veux pour ralentir le processus de mûrissement, bien que je ne sois pas sûr que cela soit vraiment utile. J’utilise les bananes trop mûres pour les desserts.
La ligne de fond : Il y a des avantages des deux côtés. Vous pourriez manger des bananes non mûres ou des bananes mûres et obtenir les avantages de l’une ou l’autre. La seule différence est que pour les diabétiques de type 2 et toute personne essayant d’éviter l’excès de sucre, vous pourriez vouloir manger moins de bananes et rester loin des bananes tachetées.
Faits intéressants sur les bananes:
- Les bananes ne poussent pas sur les arbres. Le bananier est classé comme une herbe pérenne arborescente (ressemblant à un arbre), et la banane elle-même est considérée comme une baie.
- Le nom correct pour un bouquet de bananes est une main ; une seule banane est un doigt.
- Presque toutes les bananes vendues en magasin sont clonées à partir d’une seule variété, le bananier Cavendish, originaire d’Asie du Sud-Est.
- Le Cavendish a remplacé le Gros Michel après que cette variété ait été éliminée par un champignon. La Gros Michel était apparemment plus grosse, se conservait plus longtemps et avait meilleur goût.
- La Cavendish pourrait connaître le même sort que la Gros Michel dans les 20 prochaines années, selon les botanistes.
- Les bananes sont aussi appelées plantains. Mais dans l’usage général, « banane » fait référence à la forme la plus sucrée du fruit, qui est souvent consommée crue, tandis que « plantain » fait référence à un fruit plus amidonné qui est souvent cuit avant d’être mangé.
- Il existe 50 espèces reconnues de bananes.
- Les bananes sauvages poussent dans toute l’Asie du Sud-Est, mais la plupart ne sont pas comestibles pour les humains, car elles sont constellées de graines dures.
- La grande majorité des bananes cultivées aujourd’hui sont destinées à la consommation des agriculteurs ou de la communauté locale. Seuls 15 % de la production mondiale de ce fruit sont cultivés pour l’exportation.
- L’Inde est le premier producteur mondial de bananes, représentant 23 % de la production totale de bananes, bien que la plupart des plantains indiens soient destinés à un usage domestique.
Non client ? Vous voulez en savoir plus sur la nutrition ou le fitness ? Appelez Energy Fitness au 901-466-6242 ou cliquez ici pour demander une consultation GRATUITE (valeur 87 $).
Energy Fitness, 552 South Main, Memphis, TN 38103
Voyez notre formation personnalisée en ligne (40 $-80 $) ici : Formation personnalisée en ligne
Intéressé par notre massage ou nos enveloppements corporels ? Cliquez ici.
Tonya Tittle, M.S., ACSM, Metagenics FLT L.C.
Propriétaire/directeur de la formation