BANANE ET PLANTAIN. Les bananes, y compris la banane dessert et les types à cuire ou plantains, sont cultivées dans plus de 120 pays à travers les tropiques et les subtropiques, selon les statistiques actuelles de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). En termes de production totale, la banane se classe après les oranges, les raisins et les pommes, mais si l’on ajoute la production de bananes plantains, elle devient la première culture fruitière du monde. Alors que la production commerciale de bananes est orientée vers le commerce d’exportation de produits frais destinés principalement aux marchés des zones tempérées, les bananes plantains et même les bananes non mûres – consommées bouillies, frites, rôties ou même infusées – constituent un aliment de base majeur dans tous les tropiques.
L’origine du mot « banane » provient probablement des langues parlées dans les régions côtières de la Sierra Leone au début du XVIe siècle. Il est important de noter qu’aucune des principales régions productrices ne semble avoir intégré dans ses langues des distinctions linguistiques claires entre les bananes de dessert et les bananes de cuisson. Le mot espagnol plátano- dont le terme anglais « plantain » pourrait être dérivé (Simmonds, p. 57) – n’a pas d’origine précise mais est employé dans tout le monde hispanophone et sa signification change selon le lieu : dans la majeure partie de l’Amérique centrale et du Sud, alors que le mot banane est utilisé comme en anglais, plátano est réservé au plantain, tandis qu’au Mexique et en Espagne – cette dernière incluant les îles Canaries, d’où la banane aurait été transportée vers le Nouveau Monde (Galán Saúco, p. 9) – il est utilisé soit pour les bananes, soit pour les plantains. La situation en Asie du Sud-Est est quelque peu différente, où les noms vernaculaires ne font pas la différence entre les bananes dessert et les bananes à cuire (kluai en Thaïlande, pisang en Malaisie et en Indonésie, saging aux Philippines, chiao en Chine ou choui au Vietnam) (Valmayor et al, p. 13).
Taxonomie
Selon Chesman, qui a été le pionnier en 1948 de la classification moderne des bananes (Simmonds, p. 53), la plupart des bananes et plantains comestibles appartiennent à la section Eumusa du genre Musa (famille Musaceae) et dérivent des espèces Musa acuminata Colla et M. balbisiana Colla, qui correspondent approximativement à deux espèces décrites à l’origine par Linné dans son ouvrage de botanique générale Systema Naturae (1758) et auxquelles il a donné les noms de M. sapientum et M. paradisiaca, la première se référant à une plante produisant des fruits en forme de corne et similaire à la « French Plantain » moderne, et la seconde à un type similaire à la banane dessert la plus populaire des tropiques, la « Silk Fig ». Les deux désignations de Linné furent bientôt largement appliquées, tout plantain étant appelé M. sapientum et tous les types de dessert étant appelés M. paradisiaca. Cette nomenclature désuète est encore utilisée dans certains ouvrages et documents de référence modernes.
Un groupe complètement différent a évolué à partir de la section Australimusa du genre Musa, les bananes dites Fe’i, communes dans le Pacifique et composées d’un groupe de cultivars caractérisés par la sève rouge de la plante et, principalement, par le fait que ses fruits sont produits en grappes dressées plutôt qu’en grappes pendantes typiques de tous les types Eumusa. Il est probable que plusieurs espèces, plus particulièrement M. maclayi Muell. soient impliquées dans l’origine du groupe Fe’i.
En termes purement commerciaux, les bananes dessert les plus importantes sont celles du sous-groupe Cavendish – triploïdes stériles et sans pépins (AAA) de M. acuminata, dont les cultivars les plus connus sont « Grande Naine » et « Dwarf Cavendish ». Parmi les autres, on trouve des diploïdes AA (comme le « Pisang Mas » en Asie du Sud-Est et le « Bocadillo » en Amérique latine, tous deux connus pour leur goût excellent, qui les rend très prisés par les détaillants européens de fruits gastronomiques), divers diploïdes AB (acuminata balbisiana ), des triploïdes AAA (le plus connu est le « Gros Michel, » qui fut un temps le premier cultivar commercial au monde, mais qui est aujourd’hui pratiquement absent des cultures en raison de sa grande sensibilité à la maladie de Panama, un flétrissement fongique d’une grande importance économique), et des triploïdes AAB tels que « Silk Fig » (également connu sous les noms de « Pome » et « Manzano »), et le tétraploïde AAAB « Goldfinger » récemment obtenu. »
Les bananes à cuire sont généralement des hybrides, principalement des triploïdes AAB ou ABB, à l’exception des bananes dites « Highlands », des triploïdes AAA utilisées en Afrique principalement pour la production de bière.
Zone d’origine et principaux faits historiques de développement
Les bananes sauvages étaient probablement utilisées à la préhistoire pour, entre autres usages non alimentaires, la fabrication de tissus, d’abris et de teintures. L’intérêt pour elles en tant que culture alimentaire est apparu très tôt dans l’histoire de l’agriculture, sans doute lié à l’apparition de la parthénocarpie (c’est-à-dire le développement des fruits sans pollinisation) et à l’absence conséquente de graines chez les types primitifs de M. acuminata à partir desquels les triploïdes comestibles modernes ont évolué. De nombreux bananiers sauvages diploïdes et triploïdes sont encore abondants dans tout le sud-est de l’Asie, avec une zone d’origine primaire en Malaisie et en Papouasie-Nouvelle-Guinée, tandis que la plupart des plantains sont originaires d’Inde et des Philippines. Quoi qu’il en soit, les deux se sont rapidement répandus dans d’autres régions tropicales et subtropicales du monde. Les bananes Fe’i ont évolué dans toutes les îles du Pacifique, de l’Indonésie aux Marquises, et restent encore étroitement confinées à cette région.
Les principales étapes reconnues de ces mouvements sont :
c. 500 c.e. – Introduction en Afrique à partir de l’Indonésie (via Madagascar) c. 1000 c.e. – Distribution en Polynésie et introduction dans les régions méditerranéennes lors de l’expansion musulmane 1300s-1400s – Introduction aux îles Canaries en provenance d’Afrique de l’Ouest 1516 – Première introduction enregistrée dans le Nouveau Monde (Saint-Domingue) en provenance des îles Canaries 1500s-1800s – Distribution des bananes et des plantains dans toute l’Amérique tropicale Début des années 1800 – Introduction dans le Nouveau Monde des cultivars Dwarf Cavendish et Gros Michel en provenance d’Asie du Sud-Est Fin des années 1800 – Début du commerce international 1900s – La banane devient un produit alimentaire majeur sur les marchés de la zone tempérée du monde occidental ainsi que sur les marchés de l’Amérique du Nord.tempérée du monde occidental ainsi qu’en Asie
De nombreux auteurs remettent en cause certaines de ces dates : la distribution bien documentée de la banane en Amérique du Sud et en Amérique centrale peu après le premier voyage de Christophe Colomb est particulièrement en cause, ce qui conduit certains historiens à spéculer sur sa présence dans le Nouveau Monde avant 1492. Mais jusqu’à ce que des preuves soient disponibles, l’explication acceptée est que son implantation et sa propagation rapides étaient parallèles au commerce des esclaves, pour lequel la banane était considérée comme un aliment de base. La durabilité relative du matériel de propagation du bananier et la rapidité avec laquelle la plante produit des fruits favorisent cette hypothèse, bien que les utilisations archaïques des matériaux de la plante encore pratiquées aujourd’hui par certaines communautés indigènes du bassin de l’Amazone, ainsi que l’ensemble croissant de connaissances pointant vers l’ascendance asiatique des Amérindiens – dont les ancêtres auraient pu, de façon concevable, apporter des graines de banane avec eux – soutiennent également l’idée d’une introduction précoce en Amérique latine (Moreira).
Légendes et mythes
Le bananier a été associé aux religions, au folklore, aux traditions et aux coutumes sociales de nombreuses cultures. Dans la plupart des cas, ceux-ci font référence aux caractéristiques botaniques particulières de la plante. Un bon exemple est le mythe indonésien « La banane et le rocher », qui raconte en résumé comment, au début, Dieu a fait cadeau d’un rocher aux humains. N’étant pas du tout satisfaits, les humains ont réclamé un autre cadeau. Dieu leur a alors donné un bananier, mais avec la mise en garde suivante : « Vous avez choisi la banane et non le rocher. Votre vie sera comme cette plante, car peu après avoir donné naissance à des descendants, la plante mère mourra et les jeunes pousses à sa base se développeront. Si tu avais choisi le rocher, ta vie serait éternelle ». (Frazer, cité dans Infomusa, 1999). Dans de nombreuses cultures, la banane est considérée comme un symbole de fertilité et de prospérité ; elle est donc fréquemment plantée dans le coin des champs de riz, d’igname et d’autres cultures de base pour les « protéger ». Dans toute l’Asie du Sud-Est et dans le Pacifique, la plante constitue une partie importante de la dot, assurant la nourriture de la future famille des jeunes mariés.
En Nouvelle-Calédonie, la banane Fe’i, compte tenu de sa sève rouge sang typique, est considérée comme la réincarnation des ancêtres, différents clones étant identifiés aux divers clans et d’autres étant considérés comme des privilèges des chefs. La tribu Yanomami de l’Amazonie brésilienne utilise le fruit dans ses rituels funéraires, en mangeant une pâte de bananes mûres à laquelle sont ajoutées les cendres du défunt (http://www.kah-bonn.de/ausstellungen/orinoko/texte.htm).
Dans les hautes terres d’Afrique de l’Est, l’entretien et la cuisson des bananes sont des tâches réservées aux femmes, chaque femme âgée assumant la responsabilité de subvenir aux besoins de dix hommes ; les bananes à bière, en revanche, font partie du domaine masculin. En Tanzanie, cependant, les femmes préparent la bière et le produit de la vente est leur seule forme de revenu socialement acceptable. Les femmes hawaïennes, en revanche, n’avaient pas le droit, sous peine de mort, de manger la plupart des types de bananes jusqu’au début des années 1800 (http://hawaii-nation.org/canoe/maia.html).
Le Coran soutient que la banane est l’arbre du Paradis, et le fameux fruit défendu qui a tenté Eve dans le jardin d’Eden aurait pu être une banane plutôt qu’une pomme, sans parler de la feuille – certainement plus grande que celle du figuier – avec laquelle elle couvre ensuite sa pudeur. Simmonds apporte un certain soutien à cette hypothèse, en nous rappelant que Linné a bien donné à la banane son nom scientifique d’espèce, paradisiaca (paradis), ainsi que le fait que l’inclusion fréquente du mot « figue » dans les noms communs et les noms de cultivar donnés à certaines variétés de bananes ne peut pas être une pure coïncidence.
Peut-être l’un des meilleurs exemples de la forte relation entre la banane et les humains est le fait que dans de nombreuses langues, le bananier est désigné par des termes qui indiquent que les gens le considèrent comme une unité familiale : Le terme « plante mère » désigne la plante qui produit un régime et qui deviendra la « grand-mère » une fois le régime coupé ; le terme « fils » ou « fille » désigne le drageon qui pousse à la base de la mère et qui produira la prochaine récolte ; le terme « culture mère » désigne les plantes qui fourniront la première récolte. Dans la même ligne anthropomorphique, les termes « mains » et « doigts » sont attribués au fruit (voir Description botanique).
Description botanique
Les bananes et les plantains sont des plantes tropicales herbacées à feuilles persistantes qui peuvent être considérées comme des herbes géantes, car certaines variétés atteignent jusqu’à dix mètres de hauteur, bien que la plupart des types commerciaux atteignent entre deux et cinq mètres (voir Fig. 1). Le « tronc » externe est en fait un pseudo-tige formé par l’assemblage concentrique des gaines foliaires couronnées par une rosette de grandes feuilles de forme oblongue à elliptique (dix à vingt dans des conditions saines), conférant à la plante l’aspect d’un arbre herbacé. La tige véritable est un organe souterrain qui s’étend vers le haut à partir du cœur du pseudo-tige jusqu’à l’inflorescence (organe fructifère de la plante), qui émerge au sommet de la plante, et qui est responsable de la production de toutes les autres parties de la plante : racines, feuilles et pousses ou drageons. Les feuilles sont produites successivement jusqu’à la coulée de l’inflorescence, et en quantité variable selon la variété spécifique de banane ou de plantain, le climat et les pratiques culturales.
Bien que la plante meure après avoir produit des fruits, elle peut être considérée comme pérenne dans la mesure où les drageons remplacent successivement les parties aériennes sénescentes sans qu’il soit nécessaire de les replanter. Plusieurs drageons émergent consécutivement des bourgeons situés à l’aisselle des feuilles ; en culture commerciale, ils sont régulièrement éliminés, laissant soit le drageon le plus vigoureux, soit celui capable de produire une grappe quand de meilleurs prix peuvent être obtenus, pour remplacer la plante mère.
L’inflorescence, grande et complexe, est composée de doubles rangées de fleurs, appelées mains, et couvertes de bractées, généralement de couleur rouge ou rougeâtre, groupées de façon hélicoïdale le long de l’axe de l’inflorescence, reproduisant le motif du système foliaire. Toutes les fleurs sont hermaphrodites, mais seules les mains femelles ou dites » premières » (dans la plupart des cas entre quatre et neuf, mais parfois jusqu’à quinze) donneront naissance aux fruits comestibles – techniquement appelés doigts ; les autres mains ont un caractère intermédiaire ou même mâle et ne produisent pas de fruits comestibles (ces fructifications rudimentaires tombent généralement avant la maturité des doigts comestibles). Les fruits commerciaux se développent de manière parthénocarpique, bien que certaines variétés produisent des graines à l’état sauvage ou peuvent être forcées à le faire dans le cadre de travaux de sélection spécialisés.
Dépendant principalement du climat, des conditions de culture et des variétés, le laps de temps entre l’émission de l’inflorescence et la récolte du régime peut aller de trois à dix mois. Les bananes sont récoltées tout au long de l’année, le poids normal des régimes commerciaux étant de 15 à 30 kg, bien que des régimes de plus de 45 kg ne soient pas rares lorsqu’ils sont cultivés correctement (des cas exceptionnels de régimes de plus de 125 kg ont été enregistrés). Un doigt de banane dessert de taille moyenne pèse environ 160 g.
Valeur nutritionnelle et utilisations
Le fruit de la banane est composé principalement d’eau (environ 65 % pour la banane et 75 % pour le plantain) et de glucides (à partir de 22 % pour la banane et 32 % pour le plantain). Il contient plusieurs vitamines, notamment A, B et C, et est très pauvre en protéines et en graisses mais riche en minéraux, notamment en potassium (environ 400 mg/100 g). Il est exempt de cholestérol, riche en fibres et pauvre en sodium. La composition chimique varie non seulement d’un cultivar à l’autre, mais aussi en fonction des conditions climatiques et autres (les valeurs sont largement disponibles dans la plupart des textes cités dans la bibliographie).
Les fruits mûrs sont généralement consommés frais – simplement épluchés et consommés comme en-cas ou dessert, dans des salades mélangées à d’autres fruits et avec les céréales du petit déjeuner, mais ils se prêtent aussi à des plats plus élaborés allant de la crème glacée aux garnitures de tartes.
Les bananes plantains, étant plus amylacées que les bananes, peuvent être consommées mûres ou non, mais de nombreux pays ont développé des procédés commerciaux pour fournir une grande variété de produits à partir des deux fruits (dans plusieurs cas, les bananes vertes peuvent également être utilisées) : purée, farine, confiture, gelée, chips, chips, flocons, séchés, catsup, relishs ou tartinades, conserves, vinaigre, et même vin. La farine de banane, qu’elle provienne du fruit vert ou mûr, a un grand potentiel industriel et, enrichie de sucre, de lait en poudre, de minéraux et de vitamines, ainsi que d’arômes artificiels, elle est très utilisée dans les aliments pour bébés. Dans plusieurs régions d’Asie du Sud-Est, les jeunes fruits sont marinés. La purée est utilisée dans la fabrication de produits laitiers, tels que le yaourt et la crème glacée, dans les pains et les gâteaux, dans les boissons aromatisées à la banane, dans les aliments pour bébés et dans diverses sauces.
En Ouganda – le pays où la consommation de bananes et de plantains par habitant était la plus élevée au monde en 1996 : 243 kg alors que les habitants de la plupart des pays européens ne pèsent en moyenne qu’entre 7 et 15 kg – une part importante de l’alimentation provient des bananes plantains non mûres qui sont d’abord pelées, puis cuites à la vapeur, enveloppées dans leurs propres feuilles, et enfin pilées pour obtenir une pâte amylacée appelée matoke qui constitue le plat principal. L’Ouganda et la Tanzanie produisent et consomment de grandes quantités de bière brassée à partir de bananes locales des Highlands. Un mélange de plantain et de soja, le SOYAMUSA, combinant glucides et protéines, a été récemment mis au point au Nigeria pour être utilisé comme aliment de sevrage pour les tout-petits. Au total, les bananes et les plantains représentent plus de 25 % des besoins énergétiques alimentaires de l’Afrique (Frison et Sharrock, p. 30).
Les tostones sont un plat très populaire dans les Caraïbes : des tranches de plantain vert sont doublement frites (en aplatissant les tranches avec une presse en bois entre les fritures), produisant un plat d’accompagnement savoureux utilisé à la place de l’omniprésente pomme de terre frite. Le mofongo est un plat typique de Porto Rico à base de plantain vert frit, de porc et d’ail. La plantain verte séchée finement moulue et grillée a été utilisée comme substitut de café dans certains pays (Morton, 1987, p 43).
Bien que le fruit soit le principal produit économique, de nombreuses parties du bananier peuvent être utilisées comme nourriture, fourrage ou à des fins industrielles. Dans tous les tropiques, les bourgeons mâles, les jeunes fleurs et même la pseudo-tige de certains cultivars sont consommés cuits comme légumes. Les fleurs et les cendres des feuilles vertes et des pseudo-tiges brûlées sont utilisées dans les currys en Asie du Sud-Est. La possibilité d’utiliser le raquis pour préparer une farine destinée à la consommation humaine et de faire une marmelade à partir de la peau du plantain est étudiée en Colombie. Les feuilles sont utilisées pour envelopper d’autres aliments lors de la cuisson à la vapeur ou d’autres types de cuisson, comme dans la préparation de la hallaca vénézuélienne et de nombreuses viandes et légumes cuits à la vapeur ou rôtis, typiques des habitants des îles du Pacifique. Les feuilles de bananier sont également utilisées comme « assiettes jetables » respectueuses de l’environnement dans le sud de l’Inde, où en fait plusieurs cultivars (principalement des types de plantain AAB ou ABB) sont cultivés exclusivement pour la production de feuilles (Singh, p. 27).
Les bananes vertes et les bananes mûres commercialement rejetées sont actuellement utilisées comme aliments pour animaux. Les feuilles, les pseudo-tiges, les raquis de grappes et les pelures sont également couramment utilisés comme fourrage. Dans les îles Canaries (Espagne), les feuilles de bananier fraîches et hachées constituent environ 80 % du régime alimentaire des moutons Pelibüey.
Valeur médicinale et thérapeutique
La digestibilité facile et le contenu nutritionnel font de la banane mûre un excellent aliment, particulièrement adapté aux jeunes enfants et aux personnes âgées. Au stade vert (et après liquéfaction), elle est utilisée au Brésil pour traiter la déshydratation des nourrissons, car les tanins du fruit tendent à protéger la paroi du tractus intestinal contre une nouvelle perte de liquides. En général, la banane est appropriée à la consommation lorsqu’un régime pauvre en graisses, en sodium et/ou sans cholestérol est requis, ce qui la rend particulièrement recommandable pour les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires et rénaux, d’arthrite, de goutte ou d’ulcères gastro-intestinaux (Robinson, p. 216).
Comme le fruit est facile à transporter et à éplucher, il est d’une grande valeur pour les athlètes comme méthode rapide et saine pour faire le plein d’énergie en raison de sa valeur énergétique élevée : 75-115 kCal/100 mg de pulpe (la fourchette inférieure pour la banane et la fourchette supérieure pour le plantain). La banane et la banane plantain contiennent toutes deux des glucides complexes capables de remplacer le glycogène ainsi que des vitamines importantes, notamment B6 et C, et des minéraux (potassium, calcium, magnésium et fer). Les fruits mûrs ont été utilisés pour traiter l’asthme et la bronchite et, comme nous l’avons mentionné, pour lutter contre la diarrhée. Les fruits mûrs bouillis et écrasés, surtout lorsqu’ils sont mélangés à d’autres plantes appropriées, sont également cités comme un bon remède contre la constipation.
Le jus extrait du bourgeon mâle serait bon pour les problèmes d’estomac. La peau des bananes mûres a des propriétés antiseptiques et peut être utilisée pour préparer un cataplasme pour les blessures ou même appliquée directement sur une plaie en cas d’urgence. Le pseudo-tige de la banane est également cuisiné en Inde sous la forme d’un plat appelé « Khich Khach », à prendre tous les mois pour prévenir la constipation. Les feuilles fraîches auraient été utilisées en médecine pour toute une série de troubles allant des maux de tête aux infections des voies urinaires – à une époque, le jus de la tige était considéré comme un remède contre la gonorrhée. Beaucoup de ces prétendus remèdes ne sont pas bien documentés et nécessitent une enquête plus approfondie.
Histoire moderne, commercialisation et commerce
Le plus grand développement du commerce international de la banane s’est produit en Amérique latine au cours de la seconde moitié du XIXe siècle, avec des exportations des Antilles et de l’Amérique centrale vers les marchés d’Amérique du Nord. Il était inexorablement lié à l’expansion des chemins de fer et des ports et aux politiques de concession des terres. La fondation en 1899 de la United Fruit Company – dont la marque Chiquita est connue – est généralement considérée comme le jalon fondamental de ce processus. Selon plusieurs sources, pendant plusieurs décennies, cette société a exercé un pouvoir considérable sur les gouvernements de plusieurs pays d’Amérique centrale, auxquels elle aurait « versé » environ 30 % de son bénéfice net d’exploitation. C’est ainsi que le terme « république bananière » est apparu pour définir un pays dont le gouvernement était manipulé, et vraisemblablement corrompu, par le poids économique d’une entreprise privée.
De la récolte à la consommation, les bananes doivent être manipulées avec soin car le fruit est très sensible aux dommages physiques et nécessite un stockage approprié (au frais) pour éviter un mûrissement et une pourriture rapides. Une fois que le régime est arrivé au centre de conditionnement, il est démanché et cassé en grappes de 4 à 6 doigts chacune. Les mains et les grappes sont lavées, généralement par passage dans des cuves contenant des solutions désinfectantes, et emballées dans des boîtes en carton d’une capacité moyenne de 12 à 18 kg. Des navires frigorifiques modernes, équipés de cales dont la température et l’humidité sont contrôlées, transportent les fruits emballés des pays producteurs vers des marchés éloignés. La température pendant le transport est extrêmement critique : une température comprise entre 13 et 14°C garantit que le fruit arrivera à destination dans des conditions optimales, alors qu’une courte exposition à 12°C ou à des températures plus froides endommagera le fruit de manière irrémédiable en détériorant son goût.
Selon les chiffres du commerce d’exportation, les principaux pays fournisseurs peuvent être divisés en trois groupes : 1) la zone Dollar, qui comprend la plupart des pays d’Amérique latine (où le commerce est largement entre les mains de multinationales comme Chiquita, Dole ou Del Monte) ; 2) la zone ACP, du nom des pays d’Afrique-Caraïbes-Pacifique signataires de la convention de Lomé de 1975 et de traités ultérieurs avec l’Union européenne (UE) destinés à protéger leur économie, largement basée sur les produits agricoles ; et 3) les producteurs européens, notamment les îles Canaries (Espagne), les Antilles françaises et les îles portugaises de Madère.
Les principaux importateurs sont le Japon (principalement desservi par les Philippines), les États-Unis et le Canada (approvisionnés presque exclusivement par les pays de la zone dollar), et l’Union européenne (partagée entre tous les grands groupes fournisseurs en vertu des règlements de la banane de l’Organisation commune du marché, qui suivent largement les préceptes de l’Organisation mondiale du commerce concernant le libre-échange tout en sauvegardant les économies traditionnelles des pays ACP et des régions ultrapériphériques de l’UE). La production biologique revêt une importance croissante pour les marchés d’importation et, comme c’est le cas pour d’autres produits, son impact sur le commerce mondial devrait se faire sentir dans un avenir proche.
Environ 95 pour cent du commerce d’exportation mondial repose sur les bananes Cavendish, mais les plantains font également l’objet d’un intérêt récent, notamment en Europe en raison de la population immigrante en plein essor d’origine principalement africaine et latino-américaine. D’autres bananes de spécialité ou exotiques, notamment celles à peau et/ou chair rouge, mais aussi de type pomme (« Manzano »), bébé banane (« Bocadillo » ou « Pisang Mas »), et glace (« Lady Finger ») sont commercialisées à petite échelle pour satisfaire des marchés de niche.
Voir aussi Afrique ; Caraïbes ; Fruits .
BIBLIOGRAPHIE
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Víctor Galán Saúco
Dans la nature, toutes les espèces, végétales et animales, sont diploïdes, c’est-à-dire qu’elles ont un nombre de chromosomes de 2n, formé par l’apport de n chromosomes (génome) de chaque géniteur. Pour diverses raisons et par divers chemins génétiques naturels, des plantes avec différents niveaux de ploïdie apparaissent sporadiquement (par exemple, n haploïdes ; 3n triploïdes ; 4n tétraploïdes, etc.), et un effet secondaire de ce processus naturel est la perte de fertilité. Dans le cas de la banane, l’apparition de triploïdes s’est avérée bénéfique pour le consommateur, puisque des fruits sans pépins sont produits.