Asado argentin, un voyage savoureux

Il n’y a rien de tel que l’asado argentin.

Ce type de cuisine est un aliment de base culturel de ce pays d’Amérique du Sud, et pour une bonne raison – c’est fantastique.

Bien que certaines personnes puissent le comparer au barbecue, tout Argentin froncera sûrement les sourcils et se moquera de toute personne assez inculte et inexpérimentée pour tenter de comparer les deux. Un asado n’est pas un barbecue, mais plutôt quelque chose de très différent.

D’une certaine manière, un asado est à peu près aussi simple que la cuisine peut l’être. Un feu de bois et de charbon de bois est construit, et la viande est rôtie dessus sur un gril en fonte.

De nombreuses familles en Argentine auront un asado une fois par semaine pendant un week-end, et il s’agit tout autant du rassemblement familial rituel que de la nourriture.

Cuire de cette façon peut prendre des heures, ce qui permet aux familles de passer du temps les unes avec les autres et de profiter de la compagnie des autres pendant la préparation. Lorsque le repas est prêt, ils peuvent le déguster ensemble et apprécier le temps et l’effort qu’il a demandé.

L’histoire de l’asado

Historiquement, l’idée de l’asado est née il y a des centaines d’années. Pendant des siècles, le bétail sauvage a parcouru les basses terres du centre de l’Argentine. En conséquence, les habitants de cette région ont développé un goût prononcé pour le bœuf qu’ils ont emporté avec eux et transmis depuis.

Les gauchos, les cavaliers voyageurs de la région dans les années 1800 qui sont similaires aux cow-boys d’Amérique du Nord, faisaient souvent rôtir lentement leur bœuf au-dessus d’un feu sur une structure de brochettes métalliques appelée asador.

C’est ainsi que ce type de cuisine a reçu son nom. Lorsque les gens dégustent un asado ensemble, ils célèbrent la famille et l’amitié, mais aussi l’histoire et la culture argentines.

Comment cuisiner un asado

Si vous souhaitez recréer un asado par vous-même, vous le pouvez. Bien qu’un asado traditionnel nécessite une parilla, un gril en fonte qui peut être ajusté à différentes hauteurs, vous pouvez au moins vous rapprocher de l’expérience sans en avoir un.

D’abord, vous devez faire un feu avec du bois disposé sur un tas de charbon. La personne qui allume le feu – dans ce cas, vous – est appelée l’asador.

Si vous avez du mal à allumer le feu, vous pouvez utiliser des pommes de pin pour vous aider.

Après un certain temps, le bois se consumera et vous aurez un lit de charbons ardents. Étalez ces charbons dans un champ plat.

Si vous avez une plaque de fonte ou une autre plaque métallique, installez-la de façon à ce qu’elle soit à environ six pouces au-dessus de la chaleur.

Une fois que vous avez tout installé, vous pouvez commencer à ajouter la viande. Ajoutez d’abord les plus gros morceaux car ils prendront le plus de temps à cuire. Ne faites pas mariner la viande ; au lieu de cela, ajoutez simplement un peu de sel et frottez-le sur la viande.

Pour savoir si cela fonctionne, vous devriez entendre un grésillement silencieux et continu.

La viande peut prendre des heures pour cuire correctement de cette façon, alors asseyez-vous et profitez de votre compagnie pendant que vous attendez. Ne vous inquiétez pas de la surcuisson ; bien cuit est la façon argentine.

Une fois que tout est prêt, ajoutez de la sauce chimichurri maison ou du commerce, creusez et expérimentez les sensations gustatives offertes par la viande d’asado cuite lentement. Vous allez adorer.

Viandes d’asado

Bien sûr, les asados ont commencé par le bœuf, donc différentes coupes de bœuf seront la viande principale de tout asado. De plus, les Argentins utilisent toutes les parties de la vache, alors ne craignez pas d’utiliser des choses comme les intestins, les rognons, les ris de veau et plus encore.

Ne laissez pas cela vous arrêter, cependant ; vous pouvez également rôtir du porc, du poulet et d’autres viandes de cette façon. Les saucisses de toutes sortes sont un excellent complément, également. Les accompagnements comprennent souvent une simple salade, des légumes grillés et du pain.

Pour cuisiner l’asado

Maintenant que vous savez tout sur l’asado argentin et pourquoi c’est manifestement le plat national de l’Argentine, il est temps de l’essayer.

Partez ce week-end et cuisinez de la viande, et invitez votre famille et vos amis à en profiter aussi.

Bientôt, vous verrez pourquoi les Argentins aiment tant cette cuisine et cette tradition, et votre premier asado ne sera certainement pas le dernier.

Pour en savoir plus sur la cuisine argentine, consultez notre article 17 plats argentins que vous devriez manger.

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