Pensez à votre liste habituelle de courses de fruits et légumes. Elle se compose probablement d’articles courants comme les bananes, les pommes, la laitue, les tomates et peut-être quelques fruits et légumes de saison.
Mais quelle est la chose qui ne figure probablement pas sur cette liste d’épicerie, même si elle devrait y figurer ? Les artichauts.
Les artichauts sont souvent négligés parce qu’ils sont mystérieux, un légume que beaucoup d’acheteurs ne connaissent pas beaucoup. Pensez-y : lorsque vous voyez des brocolis ou des carottes dans le magasin, vous savez exactement comment les préparer et les manger. Mais savez-vous comment choisir, cuire et manger correctement un artichaut ? La plupart des gens ne le savent pas. Une fois que vous en saurez un peu plus sur ce légume unique et savoureux, vous réaliserez tous les avantages que vous obtiendrez en ajoutant des artichauts à votre alimentation.
Voici 10 choses à savoir sur les artichauts, y compris pourquoi ils devraient être votre nouveau légume de base.
1. La croissance et le cycle de vie d’un artichaut
Les artichauts – un légume de la famille des chardons – sont cultivés à partir de graines et de porte-greffes, selon la variété cultivée. Les artichauts Globe sont cultivés en plein champ pendant une seule saison. À la différence des artichauts hérités qui produisent plusieurs pousses, les artichauts géants produisent une seule pousse. La pousse unique de l’artichaut produira une tige d’artichaut. La tige d’un artichaut globe donnera environ 10 à 12 artichauts dont la taille varie de petite à grande.
Lorsqu’ils commencent à pousser, les artichauts ont la taille d’un petit pois, et s’ils ne sont pas récoltés au bon moment, ils s’épanouissent en de magnifiques – mais non comestibles – fleurs bleu-violet.
2. Ocean Mist Farms : Le premier producteur d’artichauts du pays
Ocean Mist Farms est le plus grand producteur d’artichauts des États-Unis, possédant et cultivant 90 % de la récolte du pays. Lorsque Ocean Mist Farms récolte ses artichauts, elle les distribue directement aux détaillants, qui les mettent à la disposition des consommateurs.
3. Saison des artichauts
Mars, avril et mai sont les mois de pointe pour les artichauts, mais Ocean Mist Farms les cultive toute l’année. Les trois principales fermes d’artichauts d’Ocean Mist Farms se trouvent en Californie, donc vous pouvez souvent obtenir des artichauts cultivés et sourcés localement directement à l’épicerie.
4. Sélection d’un artichaut
Pour choisir un artichaut prêt à être consommé, vous devez d’abord en prendre quelques-uns et en trouver un qui est lourd et ferme. Ensuite, examinez votre sélection pour voir si l’extérieur est vert et sain, si les feuilles centrales sont compactes et si les globes sont dodus (non déshydratés).
Si vous choisissez un artichaut Ocean Mist Farms pendant les mois d’hiver (décembre à février), recherchez ceux qui ont une couleur tachetée et un extérieur blanc et cloqué. Les connaisseurs pensent que ces artichauts » givrés » sont plus tendres et ont un zeste savoureux et noiseté.
Méfiez-vous des artichauts qui sont promus comme étant sans épines, car ils ont des cœurs plus petits, moins de viande et une saveur moins robuste.
5. Des nutriments superalimentaires
Un artichaut moyen contient quatre grammes de protéines, un quart de vos fibres quotidiennes et seulement 60 calories. Les artichauts sont également riches en vitamine C, magnésium, folate et antioxydants. En fait, une étude de l’American Journal of Clinical Nutrition en 2006 a montré que les artichauts Ocean Mist Farms ont le plus grand nombre d’antioxydants parmi les légumes frais.
Lisez-en plus sur les bienfaits de l’artichaut pour la santé : http://www.oceanmist.com/artichokes/nutrition-health
6. L’anatomie d’un artichaut
Dans le monde des légumes, l’artichaut est l’un des plus fascinants sur le plan anatomique, car il est composé de nombreuses couches distinctes. Le bourgeon de l’artichaut contient le cœur – le délicieux noyau charnu – qui est surmonté d’un centre duveteux appelé le choke. Le starter est entouré de rangées de pétales légèrement épineux, qui se ramollissent à la cuisson.
7. Comment cuisiner un artichaut
L’artichaut est un légume universel et peut être préparé pour être mangé individuellement et comme ingrédient de base dans des plats comme le houmous et la trempette. Pour voir les instructions vidéo pour cuire, bouillir, cuire à la vapeur, griller et préparer les artichauts à manger, consultez la collection de recettes vidéo d’Ocean Mist Farms.
8. Comment manger un artichaut
Les artichauts ont une texture fraîche et crémeuse et sont quelque chose à savourer. Une fois l’artichaut cuit, arrachez les pétales un par un et trempez-les dans votre sauce préférée (le beurre, la mayonnaise et le citron sont populaires). Tirez le pétale entre vos dents légèrement serrées pour retirer la chair tendre et douce qui se trouve au bas du pétale, et jetez le reste.
Quand vous arrivez au centre, vous remarquerez une couche duveteuse et filandreuse que l’on appelle le choke. Cette couche est très dure et fibreuse, vous devrez donc la retirer à l’aide d’une cuillère. Après cela, vous aurez atteint la meilleure partie : le cœur de l’artichaut, un morceau sans pétales, doux et crémeux, prêt à être dégusté.
9. Rejoignez le club artichaut pour des cadeaux hebdomadaires gratuits et des newsletters mensuelles
Vous voulez gagner des artichauts ? Rejoignez plus de 60 000 membres pour avoir une chance de gagner des artichauts frais du jour. C’est aussi un excellent moyen de recevoir toutes les dernières informations sur les artichauts, directement de la ferme.
10. Durabilité et qualité des artichauts d’Ocean Mist Farms
Ocean Mist Farms, une entreprise familiale fondée en 1924, se consacre à la durabilité et à la gestion de l’environnement par la conservation de l’eau, la santé des sols, les emballages écologiques et une empreinte carbone plus faible.
La mission d’Ocean Mist Farms est de ne cultiver que les meilleurs artichauts et autres légumes frais, les plus sûrs et les plus nutritifs.
Vous voulez plus d’informations ? Consultez le site Web d’Ocean Mist Farms à l’adresse suivante : www.allaboutartichokes.com.