Que vous exploriez un régime sans gluten en raison de sensibilités allergiques ou pour les avantages pour la santé qu’il offre, il y a encore beaucoup de grains et de graines à explorer sainement ! Pour vous soutenir dans votre démarche, voici quelques avantages clés et des façons de profiter des grains sans gluten et des graines saines.
De toute façon, que signifie » sans gluten » ?
Si vous faisiez germer une baie de blé et que vous ouvriez le grain avec vos doigts, vous trouveriez l’intérieur collant et blanc. C’est le gluten, la substance responsable de l’aggravation des symptômes des personnes atteintes de la maladie cœliaque et de celles qui sont sensibles au gluten. De nombreux experts estiment que le blé OGM a contribué à l’augmentation du nombre d’intolérants au gluten. Heureusement, seules quelques céréales sont véritablement glutineuses : le blé, l’épeautre, le seigle, l’orge et, dans certains cas, l’avoine, en raison de la contamination croisée agricole. Si cela vous préoccupe, veillez à rechercher des produits contenant de l’avoine certifiée sans gluten. Toutes les graines sont sûres et ne contiennent pas de gluten.
Liste des céréales et graines sans gluten
Dans l’ordre des sources cuites les plus élevées de protéines par 100 grammes, voici 9 céréales et graines sans gluten qui sont super saines.
Chanvre (graine)
Le chanvre est en tête de liste avec 23 grammes de protéines par 100 grammes, ce qui fait du chanvre une excellente ressource de protéines riches en acides gras oméga. L’un des avantages du chanvre est qu’il est facile à travailler et ne nécessite ni trempage ni broyage. Il suffit de le jeter dans votre mélangeur, de l’ajouter au yogourt ou de le garnir sur une salade.
Avoine (grain)
Avec 16,89 grammes de protéines, l’avoine sans gluten est une excellente source de minéraux et d’une fibre appelée bêta-glucane qui aide à réduire le cholestérol LDL. L’avoine sans gluten est un ingrédient clé de certaines de nos MacroBars. Faites tremper l’avoine coupée en acier sans gluten pendant la nuit avant de la cuire le lendemain matin, cela la rend plus digeste et elle cuit beaucoup plus vite !
Chia (graine)
Les graines de chia sont supérieures au lin avec 16,62 grammes de protéines car elles contiennent un équilibre des trois principales huiles oméga, 3, 6 et 9. Trempez une cuillère à soupe de chia dans une tasse de 12 oz d’eau, attendez 20 minutes et buvez pour aider à soutenir la digestion et la régularité.
Buckwheat (grain)
Le sarrasin contient 13,25 grammes de protéines et est en fait une graine et n’est pas du tout lié au blé et contient zéro gluten. Vous trouverez le sarrasin couramment préparé sous forme de nouilles dans les sections asiatiques de votre épicerie, ou dans l’allée des produits en vrac. Il est également délicieux à préparer, ne prend pas beaucoup de temps à cuire et est excellent pour le petit déjeuner ou le dîner en tant qu’accompagnement.
Quinoa (grain)
Le quinoa contient 4,4 grammes de protéines et est très similaire à l’amarante dans son profil nutritionnel et son histoire culturelle. Le quinoa se consomme de préférence cuit. Il est assez polyvalent pour être utilisé comme bouillie au petit déjeuner, comme grain au dîner ou dans les salades, et vous pouvez aussi le faire germer.
Amaranthe (graine)
Avec 3,8 grammes de protéines, l’amarante est une céréale « ancienne », et a été utilisée par les Mayas et les Aztèques pendant des milliers d’années. Riche en calcium, l’amarante est comme une version minuscule du quinoa et est plus facile à préparer germée. Il suffit de la faire tremper toute la nuit ou aussi peu que 2 ou 3 heures, de l’égoutter et de la laisser reposer jusqu’à ce que les germes commencent à pousser.
Millet (graine)
Avec 3,5 grammes de protéines, le millet n’est pas seulement pour les oiseaux, le millet est un grain jaune et rond qui favorise le calme. Il a une riche saveur de noix, est facile à cuisiner et est excellent pour le petit déjeuner.
Riz brun (grain)
Le riz brun contient 2,32 grammes de protéines et est l’un des grains les plus faciles à digérer et vous aide à brûler lentement le sucre, afin que vous utilisiez son énergie – c’est pourquoi GoMacro l’utilise dans ses barres protéinées sans gluten. Vous devez faire tremper votre riz (ou le rincer si vous n’avez pas le temps) avant de le cuire pour éliminer l’acide phytique contenu dans le riz, qui inhibe l’absorption des nutriments.
Linx (graine)
Le lin contient 1,9 gramme de protéines et est surtout connu pour sa teneur élevée en acides gras oméga 3. Il peut être broyé et utilisé sur des salades ou comme ajout à tout smoothie. Ne cuisinez cependant jamais avec, ses graisses essentielles sont sensibles à la chaleur.
Pour soutenir votre régime sans gluten sur le pouce, prenez une barre protéinée sans gluten GoMacro ! Les MacroBars GoMacro utilisent 100 % d’ingrédients certifiés sans gluten.