30 Fleurs comestibles que vous pouvez manger directement dans votre jardin

Lorsque nous pensons à faire pousser des aliments dans nos jardins, nous pensons généralement aux fruits, aux légumes et aux herbes.

Mais les fleurs ne servent pas seulement à l’ornement, ou aux abeilles et autres animaux sauvages – elles peuvent être délicieuses, tout en étant également pleines de vitamines et de minéraux.

Il existe de nombreuses cultures comestibles traditionnelles qui peuvent être ornementales, et aussi beaucoup plus de plantes ornementales comestibles que vous ne le pensez.

Dans cet article, vous en apprendrez un peu plus sur 30 des fleurs comestibles que vous pouvez manger directement dans votre jardin – juste quelques-unes des fleurs comestibles les plus populaires que vous pourriez y trouver.

Mot de la sagesse – ne mangez jamais rien sans être absolument sûr de l’avoir identifié correctement.

Et veillez toujours à prendre le temps d’expliquer soigneusement aux enfants quelles sont les choses qu’ils peuvent manger dans votre jardin, et celles qu’ils doivent veiller à ne pas toucher.

En gardant cela à l’esprit, il est généralement assez facile et direct de commencer à manger les fleurs de votre jardin. La liste des fleurs comestibles ci-dessous devrait vous donner un bon point de départ:

Fleurs comestibles ornementales

Nous avons tendance à faire pousser toutes ces fleurs comme des plantes ornementales. Mais elles peuvent aussi trouver leur place dans nos assiettes.

Dans cette liste (loin d’être exhaustive), vous découvrirez combien de plantes que nous cultivons couramment dans notre jardin pour leur apparence ont également bon goût.

Les capucines

Les capucines ont un goût délicieux et poivré semblable à celui de la roquette ou du cresson et leurs fleurs colorées sont superbes dans une salade d’été.

Les fleurs comme les feuilles peuvent être utilisées et ont un goût similaire. Vous pouvez également utiliser les graines, marinées, comme substitut aux câpres.

Pour des idées de recettes, jetez un coup d’œil à 5 raisons de cultiver des capucines &10 délicieuses recettes de capucines.

Pansies

Les panses ont un goût doux de laitue qui en fait une option populaire pour les salades.

Bien sûr, elles existent dans une gamme de teintes qui ont fière allure dans l’assiette et la fleur entière peut être utilisée, ce qui rend la récolte super facile.

Viola/violettes

Comme les pensées, les violas et les violettes ont une saveur douce et légèrement sucrée. Là encore, la fleur entière peut être utilisée dans les salades ou les sandwichs.

Les violettes confites font également une excellente décoration de gâteau.

Les hostas

Les hostas sont un ornement comestible incroyablement utile. Vous pouvez manger les fleurs et, en fait, toute la plante est comestible.

Tester les stolons dans un sauté au printemps, ou les feuilles avec les fleurs dans une gamme de recettes crues ou cuites.

Borage

Les jolies fleurs bleues de la bourrache ont un goût de concombre. Elles sont merveilleuses à utiliser dans les boissons d’été, et dans une gamme de salades ou d’autres recettes.

Une idée sympa est de congeler les fleurs de bourrache en glaçons que vous pourrez glisser dans vos boissons d’été.

Calendula

Les pétales poivrés du calendula sont un ajout fantastique aux salades, aux sautés, aux repas de pâtes, etc.

Leur piquant ajoute du piquant et leur couleur ajoute du dynamisme à une gamme de plats. Les pétales peuvent être utilisés comme une alternative au safran.

Pour plus d’idées de recettes, jetez un coup d’œil à 10 raisons de cultiver le calendula et 15 recettes au calendula

Les soucis français

Frais, piquants et ressemblant à des agrumes, les pétales des soucis français (mais pas africains) sont comestibles, et sont un autre grand ajout coloré aux salades d’été.

Les pétales peuvent également être utilisés dans les plats cuisinés et sont aussi parfois appelés « safran du pauvre ».

Chrysanthèmes

Toutes les fleurs de chrysanthème peuvent être consommées,bien qu’elles puissent différer considérablement dans leur goût. Certaines sont piquantes et poivrées, d’autres beaucoup plus douces, et certaines même sucrées.

Vous devrez peut-être grignoter quelques variétés différentes pour trouver celles que vous appréciez.

Carnations

Les carnations ont un goût un peu poivré, ou un peu comme les clous de girofle. Ils peuvent être utilisés dans des salades salées comme plusieurs des options ci-dessus, mais aussi dans des desserts sucrés. Une excellente recette demande des œillets pour faire un délicieux gâteau au fromage, par exemple.

Hollyhocks

Les fleurs soufflées de la rose trémière sont l’une des fleurs comestibles polyvalentes avec un goût doux et légèrement sucré.

Elles peuvent être utilisées comme garnitures, dans les vinaigrettes ou dans une variété d’autres plats.

Les jonquilles font partie de la famille des mauves – et un certain nombre d’autres membres de cette famille ont également des feuilles et des fleurs comestibles.

Tournesols

Vous connaissez peut-être le fait que vous pouvez manger les graines d’un tournesol.

Mais vous ne savez peut-être pas que vous pouvez également manger les pétales, et que les boutons floraux non ouverts peuvent être cuits à la vapeur de la même manière qu’un artichaut.

Cornflowers

Les cornflowers ont un goût légèrement sucré et épicé semblable à celui du clou de girofle. Elles se cristallisent également bien et peuvent donc être utilisées confites, comme les violettes, pour garnir des gâteaux ou autres.

Gladioli

Les gladioli dans leurs teintes colorées peuvent être farcis pour créer de délicieux plats.Les pétales de fleurs individuelles peuvent également être consommés seuls, et ont un goût doux semblable à celui de la laitue.

Chèvrefeuille

Les fleurs de chèvrefeuille apportent une douceur parfumée aux confitures, gelées, gâteaux et autres friandises sucrées.

Comme son nom l’indique, elles ont un goût qui ressemble un peu à celui du miel.

Dianthus

Les pétales de Dianthus,ou roses, peuvent être trempés dans du vin ou sucrés pour être utilisés dans la décoration des cakes. Ces pétales sont étonnamment doux tant qu’ils sont coupés de la base blanche amère des fleurs.

Antirrhinum

Les capucines, ou fleurs d’antirrhinum ont une saveur légèrement amère qui ressemble à celle de la chicorée.

Il peut être utilisé dans une gamme de recettes et sa forme de dragon claquant signifie qu’il peut avoir l’air cool sur le bord d’un bol ou d’un verre à cocktail.

Tulipes

Les larges pétales de tulipe lisses font de merveilleux petits plateaux pour les canapés sucrés, ou comme petites cuillères pour une crème glacée ou un autre dessert.

Ils ont une saveur de laitue douce mais avec un léger arrière-goût poivré et peuvent également être utilisés dans les salades de printemps.

Roses

Les roses sont souvent utilisées dans les plats du Moyen-Orient sous forme d’eau de rosequi ajoute une saveur intense de rose à un plat. Mais les pétales peuvent également être simplement utilisés comme garnitures ou ajouts à une gamme de recettes.

Lavande

La lavande ne sent pas seulement bon, elle peut également fournir une saveur légèrement sucrée (bien que forte) à une gamme de pâtisseries sucrées, de glaces et d’autres recettes.

Assurez-vous simplement d’ajouter la lavande avec modération, car sa saveur est vraiment intense.

Fleurs comestibles de fruits &Légumes:

Un autre endroit où chercher des fleurs comestibles dans votre jardin est dans votre potager. Nous pourrions principalement cultiver ces plantes pour une autre partie de la plante – mais leurs fleurs peuvent aussi avoir un goût délicieux.

Manger ces fleurs peut augmenter un peu le rendement de votre potager, et vous aider à vous assurer que vous tirez le meilleur parti de tout ce que vous cultivez :

Fleurs de pois

Si vous pouvez épargner quelques fleurs (plutôt que de les laisser devenir des cosses de pois), alors celles-ci peuvent constituer un ajout délicat et délicieux à une salade.

Comme les pois, les cosses et les pousses, les fleurs des plantes de pois ont une légère saveur de pois.

Fleurs de fèves larges

Les fleurs de fèves larges pourraient également être sacrifiées afin d’ajouter un peu de délicatesse et une légère saveur de fèves aux salades ou aux sandwichs.

Fleurs d’oignon/de ciboulette

Bien que les oignons soient principalement cultivés pour leurs bulbes ou leurs tiges, les fleurs d’oignons, de ciboulette et d’autres membres de cette famille sont également délicieuses -avec une saveur douce qui fonctionne bien (souvent avec les autres parties des plantes) dans une gamme de recettes.

Têtes de fleurs de brassica

Lorsque les brassicas boulonnent et commencent à fleurir, de nombreux jardins considèrent que leurs cultures sont finies et terminées. Mais les jeunes tiges tendres et fleuries du chou frisé, des choux et d’autres brassicas peuvent être délicieuses dans un sauté ou une autre recette.

Fleurs de pak choi

Les pousses fleuries du pak choi et de nombreux autres légumes verts asiatiques peuvent également être un ajout délicieux aux sautés et aux salades.

Fleurs de courge

Les fleurs mâles que vous retirez de vos courges après la pollinisation peuvent également servir de rendement secondaire de ces plantes.

Les fleurs de courge sont une délicatesse qui peut être farcie pour créer une gamme de délicieux canapés et repas.

En plus de considérer les fleurs des fruits et légumes de votre potager, vous pourriez aussi envisager de consommer les fleurs comestibles que l’on trouve sur les arbres ou arbustes à fruits.

L’un des exemples les plus courants de fleur comestible est la fleur de sureau, qui peut être utilisée dans un large éventail de boissons et de plats. Par exemple, elle est souvent utilisée pour faire du cordial de fleurs de sureau, ou du « champagne » de fleurs de sureau.

La fleur de cerisier est un autre exemple de fleur comestible sur un arbre fruitier. Elle est souvent un ingrédient de la cuisine japonaise.

Les fleurs sont parfois marinées dans du sel et du vinaigre, et utilisées dans les confiseries traditionnelles.

Les fleurs de pruniers, de pêchers, d’agrumes, d’amandiers et de pommiers (avec modération) sont aussi parfois toutes consommées, bien qu’elles soient le plus souvent simplement utilisées comme garniture ou décoration.

Fleurs comestibles habituellement considérées comme des mauvaises herbes:

Enfin, lorsque vous recherchez des fleurs comestibles dans votre jardin, il est également intéressant de regarder les mauvaises herbes – certaines de leurs fleurs sont également comestibles.

C’est toujours une bonne idée de laisser pousser quelques « mauvaises herbes » de jardin dans votre jardin – non seulement pour la faune, mais aussi pour vous. Voici quelques exemples de fleurs comestibles habituellement considérées comme des mauvaises herbes :

Pissenlits

Les pissenlits sont une plante de jardin commune, souvent considérée comme une mauvaise herbe. Mais ils peuvent être très utiles, non seulement pour la faune sauvage, mais aussi comme plante comestible.

Les feuilles de pissenlit et les extrémités vertes des fleurs sont amères, tandis que les pétales et les étamines ont un goût légèrement sucré.

Les boutons de fleurs ou les fleurs peuvent être frits ou transformés en beignets sucrés ou salés, et les fleurs aux couleurs vives peuvent également être transformées en vin ou en gelées.

Marguerites

Les petites marguerites que vous pourriez trouver partout sur votre pelouse sont souvent négligées comme source de nourriture comestible. Mais ces petites fleurs peuvent aussi être consommées dans des salades ou des sandwichs.

Les boutons de fleurs peuvent également être marinés comme une alternative aux câpres.

Fleurs de camomille

Une autre fleur que vous pourriez trouver dans votre pelouse est la camomille. Les fleurs sontsouvent utilisées pour faire un thé calmant et relaxant.

Fleurs de trèfle rouge &blanc

Les fleurs de trèfle – tant les variétés rouges que blanches – sont une autre plante de pelouse qui peut être consommée (avec modération).

Les fleurs de trèfle rouge sont les plus délicieuses. Elles sont utilisées dans les thés, les sirops et toute une série de desserts.

Fleurs de mouron des oiseaux

Le mouron des oiseaux n’est pas seulement comestible pour les poules. Vous pouvez manger les fleurs, les tiges et les feuilles et elles ont toutes un goût qui n’est pas différent de celui d’une laitue croquante et douce.

Les jolies petites fleurs blanches en forme d’étoile sont ravissantes dans une salade.

Lire la suite : 3 Mauvaises herbes communes du jardin à récolter &Profitez

Pourquoi manger des fleurs comestibles?

Manger des fleurs comestibles est une bonne idée pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il est logique de tirer le meilleur parti de toutes les choses que vous pouvez manger de votre jardin.

Trouver de la nourriture partout où elle pousse dans votre jardin peut faciliter la culture d’une quantité suffisante pour vous nourrir toute l’année.

De plus, manger des fleurs peut vous apporter des éléments nutritionnels différents de ceux des autres parties des plantes. Ainsi, manger des fleurs peut être bon pour votre santé et contribuer à vous garder, vous et votre famille, heureux et en bonne santé.

Les couleurs vives des fleurs dans votre assiette peuvent également être un booster d’humeur.

Les couleurs gaies des fleurs comestibles peuvent faire changement des nombreuses nuances de vert qui constituent souvent l’essentiel d’une salade.

Certaines personnes pensent qu’on peut soit avoir un beau jardin ornemental, soit cultiver des aliments.

Comme vous pouvez facilement le voir en regardant la liste des fleurs comestibles ci-dessus, vous n’avez pas à choisir entre l’esthétique et le côté pratique – vous pouvez avoir les deux.

Donc, si vous ne le faites pas déjà, vous devriez certainement envisager d’ajouter et de manger quelques fleurs comestibles là où vous vivez.

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