17 Famous Foods in Peru You MUST Try

Le Pérou est largement considéré comme l’un des meilleurs pays au monde pour les amateurs de cuisine. Sa capitale, Lima, est souvent appelée la capitale culinaire de l’Amérique du Sud.

Je m’en voudrais donc de ne pas vous parler de mes plats typiques préférés au Pérou que j’ai essayés pendant mon séjour à Cusco. Des plats bien connus comme le ceviche sont originaires du Pérou, et bien sûr, il y a des aliments célèbres au Pérou qui sont un peu plus aventureux, comme le cuy al horno (cochon d’Inde rôti).

Les bases du régime alimentaire des Cusquéniens sont les pommes de terre, le riz, les soupes, le maïs et beaucoup de viande, de l’alpaga au poulet en passant par le porc. Allez dans n’importe quel restaurant, et vous pouvez vous attendre à ce qu’on vous serve d’abord une soupe (qui contiendra souvent du maïs, du quinoa, des légumes, et une sorte de viande), puis le plat principal (qui comprendra généralement du riz), et un petit dessert.

Souvent, les restaurants servent également une entrée composée de gros grains de maïs grillés (durs et croquants) avec trois sauces différentes, généralement verte, rouge et blanche, et l’une d’entre elles sera picante (épicée).

Ci-après, j’ai énuméré certains des aliments les plus populaires du Pérou que vous devez absolument essayer (surtout à Cusco). Profitez-en !

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Aliments typiques au Pérou

Ceviche

Ce plat est probablement l’un des aliments les plus célèbres au Pérou. Lorsque la plupart des gens pensent à la nourriture péruvienne, ils pensent immédiatement au ceviche. Fait avec du poisson cru mariné dans du jus de citron vert, le ceviche est un plat péruvien classique.

Bien que beaucoup de gens prétendent que la meilleure ville pour l’essayer est Lima parce qu’elle est proche de l’océan, Cusco a sa propre version du ceviche qui ne décevra pas. Comme il n’y a pas d’océan à proximité, le ceviche est préparé avec de la truite de rivière. Le plat est piquant et rafraîchissant.

Lomo Saltado

De loin mon préféré parmi tous les aliments typiques du Pérou ! C’est le plat réconfortant de tous les Cusquéniens. Le lomo saltado est une portion copieuse de bœuf, d’oignon et de tomate sautés dans une sauce soja et servis sur un lit de frites bien chaudes avec du riz.

Ce plat peut également être fait avec du poulet (pollo saltado) ou de l’alpaga (alpaca saltada). Il existe également de nombreux restaurants végétariens à Cusco qui servent une version sans viande du lomo saltado, souvent préparée avec de la viande de soja ou des champignons (champiñones) comme substitut.

Cuy al Horno

Ah oui, un autre aliment célèbre au Pérou ! Le cuy al horno.

Le cuy al horno est un cochon d’Inde qui est farci avec des herbes, cuit au four, puis servi entier – tête et tout.

La première fois que je l’ai essayé, c’était au restaurant La Cusqueñita avec mon hôte Manuel. Lorsque le cuy est arrivé à ma table, grognant vers moi depuis mon assiette, je l’ai juste fixé, essayant de trouver une manière civilisée de manger ce rongeur rôti.

« Creusez avec vos mains », m’a dit Manuel.

« Comme un barbare ? » J’ai crié.

« Commence par les pattes arrières », a-t-il dit. « C’est là qu’il y a la meilleure viande. »

Et donc, j’ai « creusé », arrachant ces petites pattes arrière avec horreur. Une fois que j’ai surmonté le choc initial de son apparence, le cuy avait en fait bon goût, maigre et un peu salé, comme du porc.

Bien que certains puissent dire que c’est l’un des aliments typiques du Pérou, ce plat est traditionnellement réservé à des occasions spéciales, comme les anniversaires. Cependant, il est couramment inscrit sur les menus à Cusco car les étrangers aiment le goûter.

Rocoto Relleno

Le rocoto est un type de poivron qui ressemble au poivron rouge, mais épicé. Relleno signifie « rempli ». Ce plat est un poivron rocoto qui est pané, farci de viande et de légumes, puis cuit au four. Il est souvent servi avec des frites.

Ají de Gallina

L’ají de gallina est un plat de poulet composé de pommes de terre trempées dans une sauce crémeuse, jaune, semblable au curry et légèrement épicée.

Palta a la Reina

Avocat farci de poulet, de pommes de terre et de fromage.

Trucha Frita

Truite panée et frite.

Milanesa de Pollo

Filet fin de poulet pané et frit.

Causa

Servie froide en entrée ou en repas léger, la causa est faite de pommes de terre jaunes et contient souvent de l’avocat, du poisson ou du poulet, des olives, un œuf et du céleri. En raison de ses couches, elle ressemble à un petit gâteau de pommes de terre.

Alfajor

Le biscuit de l’Amérique du Sud. Les alfajores existent dans toutes sortes de variétés, mais ils se composent essentiellement de dulce de leche (caramel) pris en sandwich entre deux biscuits minces, souvent recouverts de sucre en poudre ou de flocons de noix de coco.

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Boissons péruviennes typiques

Chicha de Jora

Une bière faite de maïs fermenté.

Chicha Morada

Une boisson non alcoolisée à base de maïs violet. Elle est sucrée et servie froide. Essayez-la avec une pression de jus de citron vert pour un vrai régal.

Chicha de Quinua

Similaire à la chicha morada, mais faite de quinoa, une céréale très populaire au Pérou.

Cusqueña

Cette marque de bière est brassée à Lima, et il y a une usine d’embouteillage pour elle juste à Cusco.

Pisco Sour

Mm, la célèbre boisson péruvienne. Fait avec du pisco (un alcool fait à partir de raisins), du jus de citron vert, du sirop, des amers, de la glace et un œuf cru pour le rendre mousseux.

Te Macho

Thé chaud avec du pisco, du citron vert et un peu de sucre.

Inca Kola

Ce soda jaune vif n’existe qu’au Pérou. C’est un favori des locaux et pourrait très bien être la boisson nationale non officielle du Pérou. La saveur est fruitée et sucrée, et bien que son ingrédient principal soit la verveine citronnée, il a un goût de bubblegum.

Quel aliment célèbre du Pérou allez-vous essayer lors de votre voyage ?

Si vous êtes comme moi et que vous voyagez principalement pour manger, vous allez ADORER le Pérou ! J’espère que cette liste d’aliments et de boissons traditionnels péruviens vous mettra l’eau à la bouche alors que vous planifiez votre voyage au Pérou. Vous allez tellement vous amuser !

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