12 Bienfaits étonnants du seigle pour la peau, les cheveux et la santé

Oh oui, ce grain est utilisé pour préparer n’importe quoi, du pain aux whiskeys. Mais ce qui est important, ce sont les avantages qu’il peut offrir – les avantages étonnants qui vous feront certainement lever pour le seigle.

Poursuivez votre lecture.

Table des matières

• Qu’est-ce que le seigle ?
• Quelle est l’histoire du seigle ?
• Quel est le profil nutritionnel du seigle ?
• Quels sont les différents types de seigle ?
• Quels sont les avantages du seigle pour la santé ?
• Quelle est la différence entre la farine de seigle et la farine de blé ?
• Comment choisir et conserver le seigle ?
• Comment préparer et cuire le seigle ?
• Les recettes populaires de seigle ?
• Où acheter de la farine de seigle
• Effets secondaires du seigle ?

Qu’est-ce que le seigle ?

Scientifiquement appelé Secale cereale, le seigle est une herbe qui est principalement cultivée comme grain dans diverses parties du globe. Il est étroitement lié au blé et à l’orge. Le grain est utilisé pour la préparation de la farine de seigle, du pain de seigle, de la bière de seigle, du pain croustillant, de certains whisky et vodkas, et du fourrage pour les animaux.

Et au fait, le seigle est différent du ray-grass, qui est utilisé comme foin pour le bétail.

Voilà un peu d’information sur le seigle. Mais c’est son histoire qui pourrait vous intéresser.

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Quelle est l’histoire du seigle ?

Le seigle est historiquement aussi connu comme le grain du pauvre, étant donné qu’il peut être cultivé partout. Le seigle domestiqué a été trouvé dans certaines parties de l’ancienne Turquie. Depuis le Moyen Âge, le seigle a connu une culture répandue en Europe centrale et orientale.

Le seigle a une histoire qui remonte à 400 avant JC, et il est devenu la céréale la plus commune pendant l’âge du fer. La plupart des pays d’Europe centrale ont de riches histoires de fabrication de pains à base de seigle. C’est parce que la culture est facile à cultiver dans la plupart des régions.

Le seigle a été apporté aux Amériques par les voyageurs anglais et néerlandais. Dans la plupart des régions de France et d’Allemagne et dans la partie nord de la Hongrie, le seigle est encore utilisé comme principale céréale à pain.

Les faits nutritionnels du seigle pourraient vous intéresser encore plus – car ils constituent la base de ce que vous lirez plus loin.

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Quel est le profil nutritionnel du seigle ?

La farine de seigle est chargée de nutriments essentiels comme les protéines, le phosphore, le magnésium et le zinc.

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1 tasse de farine de seigle (128 grammes) contient 416 calories et 88 grammes de glucides 3 grammes de lipides. Les autres nutriments contenus dans le seigle comprennent :

• 20,4 grammes de protéines
• 31 grammes de fibres
• 639 milligrammes de phosphore (64% de la valeur quotidienne)
• 205 milligrammes de magnésium (51% de la valeur quotidienne)
• 6.5 milligrammes de zinc (43% de la valeur quotidienne)
• 6,4 milligrammes de fer (36% de la valeur quotidienne)
• 0,6 milligramme de vitamine B6 (28% de la valeur quotidienne)
• 5.5 milligrammes de niacine (27% de la valeur quotidienne)
• 918 milligrammes de potassium (26% de la valeur quotidienne)
• 0,3 milligramme de riboflavine (19% de la valeur quotidienne)
• 3.5 milligrammes de vitamine E (11,7% de la valeur quotidienne)
• 7,6 microgrammes de vitamine K (9% de la valeur quotidienne)

Il y a de nombreux autres nutriments dans le seigle qui offrent de merveilleux avantages. Avant de passer aux étonnants bienfaits du seigle, nous vous proposons de jeter un coup d’œil aux différents types de seigle disponibles.

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Quels sont les différents types de seigle?

Lorsque nous disons « types de seigle », nous entendons le seigle sous ses différentes formes utilisables.

• Les baies de seigle, qui sont les grains de seigle entiers.
• Le seigle concassé, qui est l’équivalent en seigle de l’avoine coupée en acier.
• Les flocons de seigle, qui sont créés de la même manière que les flocons d’avoine – les baies de seigle sont d’abord cuites à la vapeur, puis roulées et séchées.
• La farine de seigle, qui est le plus souvent utilisée dans le pain de seigle. Elle existe en variétés claires, moyennes et foncées – la variante foncée ayant la saveur la plus forte.

Nous avons également différents pains de seigle – l’un est le pain de seigle marbré, qui est fait à partir de pâte de seigle claire et de pâte de seigle foncée qui sont toutes deux roulées pour former un seul pain. Et puis, nous avons le pain pumpernickel, qui est fait à partir de baies de seigle grossièrement moulues.

C’est à peu près les noix et les boulons du seigle. Et maintenant, nous nous dirigeons vers la vraie affaire.

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Quels sont les avantages du seigle pour la santé ?

Le seigle est principalement composé de fibres, ce qui contribue à la plupart de ses avantages. Les fibres contenues dans le seigle peuvent favoriser la perte de poids et aider à prévenir plusieurs formes de cancer. Le seigle régule également le taux de sucre dans le sang et réduit le risque de diabète. Et les antioxydants qu’il contient combattent les radicaux libres et offrent d’excellents avantages anti-âge.

1. Aide à la perte de poids

C’est particulièrement vrai avec le pain de seigle – et lorsque vous en prenez au petit déjeuner, cela signifie simplement que vous avez une longueur d’avance dans votre démarche de perte de poids. En effet, le pain de seigle contient quatre fois plus de fibres et 20 % de calories en moins que le pain blanc habituel. Le pain de seigle augmente la satiété – il supprime votre appétit, ce qui finit par contrôler la prise de poids (1).

Des études montrent que le pain de seigle peut diminuer la faim d’une personne jusqu’à 8 heures. Pour cette raison même, il pourrait vous aider à perdre de la graisse corporelle. Et c’est également le cas de la farine de seigle. Elle peut vous aider à perdre des centimètres de votre taille.

2. Réduit le risque de diabète

Une étude affirme comment le pain de seigle et les flocons de seigle peuvent aider à contrôler la glycémie postprandiale. Les produits de seigle sont même bénéfiques pour les réponses hormonales chez les diabétiques (2).

On a également constaté que le pain de seigle complet améliore divers facteurs métaboliques chez les diabétiques. Il peut même réduire le risque de diabète de type 2 (3).

Les fibres du seigle aident également à réguler la glycémie – et comme elles contrôlent l’appétit, elles peuvent aussi prévenir l’obésité liée au diabète.

3. Prévient les calculs biliaires

Bien que les recherches soient moins nombreuses à ce sujet, une étude suédoise parle de la façon dont l’ingestion d’une composition contenant du seigle avait entraîné une réduction du risque de développer des calculs biliaires chez les hamsters (4).

4. Prévient les maladies cardiaques

Le seigle est un grain entier, et les études disent que les grains entiers sont bons pour le cœur. Ils regorgent de fibres, qui aident à réduire le taux de cholestérol et diminuent le risque de maladie cardiaque. Prendre 25 à 30 grammes de fibres par jour est idéal – et cela signifie au moins 3 portions de seigle (avec d’autres céréales complètes) par jour (5).

Le seigle est également riche en magnésium, un autre minéral qui abaisse la pression artérielle et aide à prévenir les crises cardiaques. Les fibres contenues dans le seigle pourraient également prévenir les blocages artériels.

5. Aide à prévenir le cancer

Plusieurs études le rapportent. Dans une étude, il a été constaté que les personnes qui consommaient du pain de seigle dans leur enfance avaient presque réduit de moitié leur risque de développer un cancer de la prostate.

Le pain de seigle complet authentique peut offrir une protection contre le cancer colorectal. Dans une étude, le seigle complet avait réduit les niveaux d’acides biliaires dans l’estomac, et on a constaté que cela réduisait le risque de cancer du côlon jusqu’à 26%. Une autre étude finlandaise montre que le seigle complet peut réduire le risque de cancer du sein (6). Tout cela peut être attribué aux niveaux élevés de fibres et d’antioxydants dans le seigle.

6. Combat l’inflammation

Bien que nous ayons moins de recherches, certaines sources suggèrent que le seigle pourrait réduire l’inflammation qui est causée par le syndrome métabolique. Et puisque l’inflammation peut augmenter le risque de diabète de type 2, cette propriété peut également réduire le risque de diabète.

7. Régule à la baisse les gènes dangereux

Tout ce temps, nous avons pensé que certains gènes dans le corps peuvent rendre une personne plus sensible à diverses conditions. Bien que cela puisse être vrai dans une certaine mesure, la bonne nouvelle est qu’avec des changements dans l’alimentation et le mode de vie, on peut entraîner ces gènes à être régulés à la baisse. Selon les études, remplacer un régime avoine-blé-pomme de terre par des aliments de seigle peut aider à réguler à la baisse ces gènes qui peuvent causer le diabète et d’autres problèmes de santé.

8. Améliore la santé menstruelle

Nous avons moins d’informations sur ce point également. Cependant, une étude parle de la façon dont le pain de seigle peut améliorer la fonction intestinale chez les femmes ménopausées – et cela est attribué à la teneur élevée en fibres du seigle (7).

Le pain de seigle pourrait également aider à traiter les déséquilibres hormonaux. Mais nous avons besoin de plus de recherches à ce sujet.

9. Favorise la santé digestive

Etant donné que le seigle regorge de fibres, il fonctionne merveilleusement bien pour améliorer votre santé digestive. Il facilite également l’élimination des déchets, traitant ainsi la constipation.

Le seigle est également un prébiotique bien connu – il augmente les niveaux de bactéries favorables à l’intestin. Et cela améliore considérablement votre santé digestive. Plus important encore, les fibres du seigle ont une capacité de liaison à l’eau exceptionnellement élevée – ce qui produit une sensation de satiété prononcée. Elle peut contribuer à protéger votre santé digestive en vous décourageant de trop manger – car la suralimentation peut également nuire à votre santé intestinale.

Des études ont également montré comment le seigle peut améliorer la composition du microbiote intestinal (8). Les fibres contenues dans le seigle peuvent également stimuler votre métabolisme.

10. Élimine les toxines

Bien que nous ayons très peu de recherches à ce sujet, le seigle pourrait aider à éliminer les toxines grâce à sa teneur en fibres. Comme nous le savons, les fibres facilitent l’élimination des déchets – et cela peut libérer votre corps des toxines.

11. Renforce les os et les dents

Istock

Le seigle est une bonne source de calcium et de magnésium et une grande source de manganèse. Il contient également une quantité décente de phosphore – tous ces éléments aident à construire des os et des dents solides.

12. Améliore la santé de la peau et des cheveux

Le seigle, et en particulier la farine de seigle, fonctionne comme un excellent nettoyant pour la peau. Vous pouvez simplement appliquer la farine sur votre visage après avoir pris un bain et le laver après 15 minutes.

D’autres minéraux dans le seigle, comme le zinc, le magnésium, le calcium et le fer, aident à battre les signes du vieillissement précoce. La farine de seigle fonctionne bien sur les rides et les ridules et les taches.

Les antioxydants dans le seigle combattent les radicaux libres, qui contribuent également au vieillissement prématuré.

Le seigle fonctionne bien pour la santé des cheveux aussi. La farine de seigle peut être utilisée comme un shampooing – elle peut rendre vos cheveux lisses et forts. Vous pouvez utiliser un mélange de farine de seigle et d’eau à la place de votre shampooing. Lavez après l’avoir massé sur vos cheveux pendant quelques minutes.

Le magnésium contenu dans le seigle peut également favoriser la croissance des cheveux. Laver régulièrement vos cheveux avec de la farine de seigle peut vous donner des cheveux longs et sains.

Voilà pour les bienfaits du seigle. Mais il y a une question qui reste suspendue dans l’air depuis des temps immémoriaux. Et c’est –

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Quelle est la différence entre la farine de seigle et la farine de blé?

Au cas où vous vous demanderiez laquelle des deux vous devez choisir, nous sommes là pour vous aider. Il existe certaines différences entre les deux qui peuvent mettre fin à votre confusion.

• La farine de seigle est beaucoup plus élevée en proline, qui est un acide aminé essentiel qui construit les protéines. Des concentrations plus élevées de proline ont été liées à une croissance plus faible de l’acrylamide, un composé chimique qui peut conduire à la formation de cellules cancéreuses.
• Le pain de blé contient plus de protéines que le pain de seigle (6 grammes/2 tranches et 5,4 grammes/2 tranches, respectivement), mais le pain de seigle contient plus de fibres (3,7 grammes pour 2 tranches) alors que 2 tranches de pain de blé contiennent 2,4 grammes de fibres.
• Le pain de seigle contient également 20 % moins de calories que le pain de blé.
• Le seigle contient plus de fibres solubles que le blé.
• Le blé déclenche une réponse insulinique plus élevée dans le corps par rapport au seigle, ce qui signifie essentiellement que le corps a tendance à stocker plus de graisse lors de l’ingestion de blé que celle de seigle.

Nous supposons que la confusion a été mise au repos, non ? Le seigle est une meilleure option n’importe quel jour. Mais attendez, comment choisir le bon type de seigle ? Et qu’en est-il du stockage ?

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Comment sélectionner et stocker le seigle

Le processus avec lequel vous sélectionnez et stockez le seigle (ou tout autre grain entier d’ailleurs) est simple.

Sélection

• Vérifiez la date d’expiration avant de prendre le paquet. Assurez-vous que le paquet est le plus frais. Nous savons que c’est évident ; en fait, c’est tellement évident que nous le manquons souvent.
• Si vous prenez du seigle dans un bac en vrac, reniflez pour vérifier si les grains sont frais. Ils doivent avoir soit aucun arôme, soit une odeur légèrement sucrée et herbeuse. S’ils ont une odeur huileuse ou autre, passez-les simplement.

Stockage

Rangez les grains dans un récipient hermétique et marquez la date. Vous pouvez ensuite le mettre au réfrigérateur et utiliser les grains dans les 6 mois.

Une fois que vous les avez achetés et stockés, que faites-vous ensuite ? Eh bien, nous voulons vous aider là aussi !

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Des conseils pour la préparation et la cuisson du seigle ?

• Placez les grains de seigle sous l’eau courante fraîche et rincez-les soigneusement pour en éliminer la poussière et les autres particules indésirables.
• Pour un seigle plus tendre, faites tremper les grains de seigle lavés toute une nuit. Pour 1 portion de seigle, ajoutez 2½ portions d’eau et laissez mijoter pendant environ 180 minutes.
• Si vous utilisez les flocons, ajoutez 3 portions d’eau pour chaque 1 portion de flocons de seigle.
• Vous pouvez également remplacer la farine de blé par de la farine de seigle pour vos recettes de crêpes, de pain ou de muffins.
• Vous pouvez aussi utiliser des baies de seigle cuites comme accompagnement pour une variété de repas.

Voilà un peu ce que vous pouvez faire avec le seigle. Mais il y a plus que cela. Et ces recettes vous le montreront.

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Des recettes de seigle populaires ?

1. Pain de seigle maison

Ce qu’il vous faut

• 1 ½ cuillère à soupe de levure
• 2 tasses d’eau chaude
• 1 ½ cuillère à café de sel
• 1 ½ cuillère à soupe de graines de carvi
• ½ tasse de farine de seigle
• 3 tasses de farine tout usage
• .tout usage
• Farine de maïs, au besoin
• ¼ de cuillère à thé de fécule de maïs
• ¼ de tasse d’eau

Instructions

• Dans un bol, combinez la levure, l’eau, le sel, le carvi et la farine de seigle. Maintenant, ajoutez la farine tout usage, une tasse à la fois. Assurez-vous de former une boule de pâte qui ne colle pas aux parois du bol. La pâte doit être souple et non rigide. Et elle ne doit pas être collante.
• Transférez la pâte dans un bol légèrement graissé. Couvrez-la d’un torchon et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double (cela peut prendre une heure).
• Formez-la en un pain en étirant la pâte à partir du centre supérieur de la boule et sur les bords.
• Dépoussiérez une planche à découper en bois avec la farine de maïs. Mettez le pain sur la planche et laissez-le lever pendant encore 40 minutes.
• Préchauffez une pierre à cuire au four à 450o F. Placez un moule peu profond sur la grille sous la pierre à cuire.
• Dissolvez la fécule de maïs dans un quart de tasse d’eau. Faites-la passer au micro-ondes pendant 45 secondes. Badigeonnez le liquide de fécule de maïs sur le dessus du pain. Découpez plusieurs lignes parallèles sur le dessus du pain.
• Cuisez directement le pain sur la pierre. Ajoutez de l’eau d’un grand verre dans la casserole peu profonde en dessous. Attendez que ça saute, que ça grésille et que ça fasse de la vapeur. Fermez la porte du four et faites cuire pendant 30 minutes.

2. Porridge au pain de seigle danois

Ce dont vous avez besoin

• ½ livre de pain de seigle rassis, tranché en cubes de 1 pouce
• 8 oz de bière brune, noire et maltée
• 2/3 tasse de jus de pomme
• 1 bande d’écorce d’orange
• ¼ tasse de sirop de malt
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café de cardamome moulue
• . cardamome
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• ¼ de cuillère à café de sel casher
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• Fruits frais (facultatif)

Directions

• Dans un bol moyen, combinez le pain de seigle et la bière. Couvrez le bol et laissez le contenu tremper toute la nuit (à température ambiante).
• Transférez ce mélange de pain dans une casserole moyenne. Ajoutez le jus de pomme, une demi-tasse d’eau, le zeste d’orange, le sirop de malt, la vanille, la cannelle et la cardamome. Portez à ébullition à feu moyen.
• Baissez le feu et portez le mélange à frémissement. Continuez à remuer de temps en temps et faites cuire. Aussi, continuez à écraser les morceaux de pain avec le dos de la cuillère. Faites-le pendant environ 5 minutes.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et le sel. Remuez. Maintenant, retirez le zeste d’orange. Répartissez le porridge dans des bols (il devrait en servir 4), et garnissez chaque bol de crème épaisse.

Ces recettes seront certainement mémorisées chez vous. Mais pour cela, vous devez d’abord obtenir le seigle (farine), n’est-ce pas ?

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Où acheter de la farine de seigle

Vous pouvez obtenir de la farine de seigle dans l’épicerie la plus proche. Ou l’acheter en ligne sur Walmart ou Amazon.

Bien qu’il y ait beaucoup d’excellents aspects du seigle, il y a quelques éléments qui disent que tout dans la nature a deux côtés.

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Les effets secondaires du seigle ?

• Problèmes de gluten

Le seigle est un aliment glutineux, donc si vous êtes sensible au gluten, il est préférable d’éviter complètement ce grain.

• Problèmes avec la grossesse et l’allaitement

Nous ne savons pas ce qui se passerait si l’on prenait du seigle pendant la grossesse ou l’allaitement. Par conséquent, restez prudent et évitez d’en consommer.

Oubliez les whiskeys (pour le moment). Envisagez d’inclure le seigle dans votre alimentation – car ses bienfaits sont tout simplement puissants. Aussi, dites-nous comment ce post vous a aidé. Il suffit de laisser un commentaire ci-dessous.

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Réponses des experts aux questions des lecteurs

Quel est l’indice glycémique du pain de seigle ?

Une tranche de pain de seigle a un indice glycémique de 41, ce qui est dans la fourchette basse.

Quels sont les bienfaits du whisky de seigle pour la santé ?

Le whisky de seigle peut réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques selon certaines études. L’acide ellagique des grains de seigle a un pouvoir antioxydant et peut réduire le risque de maladie. Un whisky de seigle populaire est le Knob Creek Rye.

Peut-on griller du pain de seigle ?

Oui. Et le processus est similaire à n’importe quel type de pain. Placez le pain de seigle dans le grille-pain et faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit sec et légèrement croustillant.

Quels sont les avantages pour la santé des flocons de seigle ?

Similaires à ceux du seigle.

Une utilisation du ray-grass ?

L’herbe peut être utilisée pour créer une pelouse verte en hiver – cela peut être réalisé en sursemant une pelouse existante. Et comme nous l’avons discuté, il peut également être utilisé comme foin pour le bétail.

Quels sont les avantages pour la santé du pain de seigle au levain ?

Le pain améliore l’intolérance au glucose. Le levain améliore fondamentalement la texture et la palatabilité des produits, ce qui signifie qu’il améliore la qualité du pain de seigle.

1. « Effet du pain de seigle… ». US National Library of Medicine.
2. « Les produits de seigle dans le régime diabétique… ». US National Library of Medicine.
3. « Effets du seigle complet… ». US National Library of Medicine.
4. « Effets diététiques des fibres d’orge… ». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
5. « Il faut avoir du cœur ». UC San Diego Health.
6. « Can rye intake decrease risk of… ». US National Library of Medicine.
7. « Le pain de seigle riche en fibres améliore la fonction intestinale… ». ScienceDirect.
8. « Contribution du régime alimentaire à la… ». US National Library of Medicine.

Les deux onglets suivants modifient le contenu ci-dessous.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla est un éditeur et un auteur publié. Il est diplômé de l’université SRM, à Chennai, et travaille dans le domaine des médias numériques depuis plus de six ans. Il est titulaire d’un certificat professionnel en recherche sur l’alimentation, la nutrition &de l’université de Wageningen. Il se considère comme un sculpteur né pour ébrécher le contenu et révéler sa splendeur dormante. Il a commencé sa carrière en tant que rédacteur de recherche, en se concentrant principalement sur la santé et le bien-être, et a plus de 250 articles à son actif. Ravi croit aux grandes possibilités d’une santé abondante grâce aux aliments naturels et aux suppléments organiques. La lecture et le théâtre sont ses autres intérêts.

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