Fideos Dan Dan veganos

¡Esta es una receta vegana de fideos dan dan que no podrás dejar de comer! Las setas picadas sustituyen a la carne picada y aportan terrosidad a este plato de fideos picante, con sabor a nuez y ácido. Está delicioso!

A veces las recetas veganas saben mejor que las recetas con carne.

¡Lo sé, parece una locura! Pero cuanto más cocino platos veganos, más me doy cuenta de que a veces, efectivamente, ciertos platos son simplemente mejores sin el uso tradicional de la carne. Pues bien, este es el caso de estos fideos dan dan veganos.

Las setas finamente picadas sustituyen a la carne picada que se suele utilizar en este plato. Lo aligeran, le dan sabor a tierra y convierten este plato de fideos picantes en una comida súper nutritiva. Tienen un alto contenido en vitamina D, esencial para la salud de los huesos, y también son excelentes para reforzar el sistema inmunitario. Las setas también tienen un alto contenido en propiedades antioxidantes, que luchan contra los radicales libres (que pueden causar enfermedades y crear líneas de expresión y arrugas), y protegen contra diferentes tipos de cáncer, como el de próstata, el de piel, el gástrico y el de colon.

Pero aparte de todo esto… ¡las setas son absolutamente deliciosas! El nivel de umami que aportan a esta receta de fideos veganos Szechuan es insuperable.

Una vez que los pruebes, creo que estarás absolutamente enamorado de los fideos dan dan. El hecho de que sea una receta vegana será secundario 🙂

¿Qué son los fideos dan dan?

Ahora bien, los fideos dan dan chinos tradicionales (担担面) son una mezcla de aceite de chile, carne picada, salsa, verduras de hoja y fideos. Y, aunque hay muchas versiones de este plato, la única similitud entre ellas es que suelen ser bastante picantes. Esos son los granos de pimienta que adormecen la cara y que también se encuentran con frecuencia en recetas como el tofu mapo.

Bueno, hay que decir que no soy un gran fan de las cualidades de adormecimiento de la boca de esos granos de pimienta. Para mí tienden a secuestrar todos los demás sabores.

Así que los dejé fuera de esta receta de dan dan de setas.

Dicho esto, si te encanta el picante adormecedor (te estoy mirando a ti, Ben), ¡entonces siéntete libre de añadirlos!

Además, el tradicional dan dan mien de Sichuan puede servirse seco o en preparaciones más caldosas.

Sin embargo, para esta versión vegana, lo estoy manteniendo simple de hacer con una receta que está más en el lado seco de las cosas. Te va a encantar lo fácil que es prepararlo en casa.

Cómo hacer fideos dan dan

Para estos fideos dan dan veganos, he mezclado champiñones y apio finamente picados y he salteado la mezcla hasta que esté tierna y casi caramelizada.

¡La textura es tan parecida a la de la carne picada que te costará creer que estás comiendo realmente verduras!

Para no tener ingredientes difíciles de encontrar, he optado por utilizar espaguetis finos, cocidos al dente. Esta es una gran sustitución de los fideos chinos tradicionales 🙂

Da una mezcla rápida a todos los elementos para la salsa. Yo estoy usando ajo, jengibre, vinagre de arroz, aceite de chile picante, salsa de soja, mantequilla de cacahuete, azúcar y sal.

Una vez que la salsa esté mezclada, los fideos estén cocidos y la mezcla de setas bien caramelizada, sólo tienes que mezclarlo todo en un bol grande.

Mezclar esta mezcla caliente con un puñado de espinacas tiernas hace que las hojas se marchiten lo suficiente para que no queden empapadas o aguadas. Los fideos, las setas y las espinacas se mezclan con esta salsa de nueces, picante, ácida, dulce y salada para crear unos fideos dan dan veganos que son bastante espectaculares!

¡Fácil y delicioso!

¿Qué significa dan dan en chino?

Los fideos dan dan deben su nombre al palo que los vendedores de fideos tradicionales chinos solían llevar para vender sus deliciosos productos a una población hambrienta.

El dan dan era un palo que tenía un recipiente en cada extremo. Uno era una cesta de fideos y el otro un recipiente con salsa. Los vendedores de fideos se subían el palo al hombro, equilibrando los recipientes en cada extremo. Cuando alguien pedía fideos, los servían y seguían el camino.

Bueno, no es raro en la historia de la alimentación que el nombre de un plato lo fije el pueblo que lo saborea. Claro que los fideos con poste no suenan muy bien… ¡Pero los fideos dan dan suenan muy bien!

Su nueva receta favorita de comida de Sichuan

Ahora bien, puede que haya probado los dandanmien en un viaje épico a China – o en su lugar chino favorito del barrio.

Pero apuesto a que nunca los has probado con setas en lugar de carne.

Déjame decirte que las setas crean un sabor y una textura tan sabrosa y umami en esta receta de fideos chinos que no echarás de menos la carne en absoluto.

Sirve estos fideos dan dan veganos como plato principal o como guarnición. Saben mejor cuando se hacen frescos, pero siguen siendo deliciosos fríos (después de ser refrigerados) – o darles un zapatazo durante unos segundos en el microondas.

¡Feliz cocina, amigos!

Otras deliciosas y fáciles recetas asiáticas veganas:

• Berenjena china con salsa de ajo
• Nasu Dengaku (berenjena japonesa al miso)
• Ensalada fría de fideos asiáticos
• Vegano Tantanmen – ビーガン たんたんめん
• Salada de raíces de loto china

¿Te ha gustado esta receta de fideos Dan Dan veganos? Hay cambios que hayas hecho y que quieras compartir? ¡Comparte tus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios de abajo!

¡Obtén el ECOLIBRO de 51 RECETAS de PICKLED PLUM HOY!

Imprimir

Tarjeta de Recetas powered by

Pickled Plum es un participante en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen honorarios de publicidad mediante la publicidad y los enlaces a amazon.com.