La Farina a la Dominicana, o Crema de Trigo es conocida como ‘Harina del Negrito’ en la RD, este es un plato de desayuno popular entre los niños e incluso los adultos.
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Es difícil de creer, pero esta receta de Crema de Trigo® de farina al estilo dominicano es una de las más buscadas en nuestro blog. Al menos a mí me parece bastante sorprendente, al fin y al cabo es un plato muy sencillo que pensaba que la mayoría de la gente podría cocinar sin receta.
Tiendo a olvidar que no todo el mundo se pasa el día obsesionado con la comida, y para ser sincero, hasta yo tengo que consultar a veces mis propias recetas para recordar cada pequeño detalle.
Respondamos a algunas preguntas que me habéis hecho sobre esta receta de farina
¿Qué es la farina?
Farina es el nombre genérico de un tipo de harina de trigo que se utiliza para hacer gachas. En la República Dominicana, la farina es más conocida como Harina del Negrito® por ser la marca más popular de farina que se vende aquí.
¿Qué es la «crema de trigo»?
La Crema de Trigo™ es una marca comercial de farina.
¿Son la misma cosa la sémola y la farina?
La farina es una harina gruesa hecha de trigo, mientras que la sémola es una harina gruesa hecha de maíz. Tienen una textura similar, y se pueden utilizar de forma parecida pero no son lo mismo.
¿Es sin gluten?
Es un producto de trigo, así que definitivamente no es sin gluten. Tampoco se me ocurre un sustituto GF adecuado en este momento.
¡Buen provecho!
Farina a la dominicana – Receta de crema de trigo
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 3 tazas de leche
- 1½ taza de farina (crema de trigo)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 3 ramitas de canela
- Una pizca de clavo en polvo
- ¾ de taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- Una pizca de nuez moscada reciénrallada
Instrucciones
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Combinar: En una cacerola mediana mezcle 2 tazas de agua, la leche, la crema de trigo, la sal, la vainilla, la canela, el clavo en polvo y el azúcar. Dejar reposar durante 5 minutos. -
Cocinar: Calentar a fuego medio removiendo constantemente para que no se pegue a la olla. Cuando rompa el hervor, añadir la mantequilla y bajar el fuego a muy bajo. Cocinar a fuego lento removiendo hasta que alcance la consistencia deseada, teniendo en cuenta que se espesará mucho más cuando se enfríe. Sugiero una consistencia espesa pero aún líquida. -
Servir: Retirar del fuego y verter en porciones individuales, y espolvorear con la nuez moscada. Servir caliente.
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Observaciones y consejos
¿Por qué mi farina es demasiado espesa / fina?
Como la consistencia es cuestión de gustos, te sugiero que no dejes que se espese tanto como quieras al final, ten en cuenta que siempre se espesa al enfriarse. También puedes mezclar un poco de leche extra al final si se espesara demasiado.