Estos aguacates son rociados con una solución que los ayuda a mantenerse frescos durante casi un mes.
Todos sabemos lo frustrante que es comprar aguacates poco maduros en la tienda sólo para cortar uno unos días después y descubrir que se ha vuelto marrón. Incluso hemos probado varios trucos para evitar que los aguacates se doren, pero nada parece funcionar. Para remediar este problema tan familiar, una empresa está utilizando la ciencia para asegurarse de que nunca más suframos la pérdida prematura de un aguacate.
La empresa californiana Apeel Sciences ha creado una nueva tecnología que aparentemente va a duplicar la vida útil de nuestra fruta favorita. Esto ayudará a reducir el desperdicio de alimentos de los ‘cados estropeados y beneficiará al medio ambiente en general (¡yay!). Aunque esto parece un sueño futurista, en realidad ya están disponibles en los almacenes de Costco de todo el país (así como en las tiendas Harps Foods del Medio Oeste). ¿Y lo mejor? Cinco aguacates eternos sólo le costarán 5 dólares.
Según Food Navigator, cada uno de los aguacates, producidos por Del Rey Avocado Company, se rocía con una solución mágica hecha de moléculas de grasa que se encuentran en la piel y la cáscara de frutas y verduras, como las manzanas y las frambuesas. La solución natural ayuda a estos aguacates especiales a retener la humedad dentro de su carne verde y evita que se oxiden (es decir, que se vuelvan marrones) hasta que usted decida cortarlos.
Sabemos que los aguacates normales pueden mantenerse frescos hasta cuatro días en la estantería, y tal vez una semana (si tenemos suerte) en la nevera. Pero estos aguacates mejorados son capaces de mantenerse frescos y listos para comer hasta 20 días (!) a un precio muy comparable -si no más barato- al de los aguacates normales.
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Michelle Masek, jefa de marketing de Apeel Sciences, dijo a Food Navigator que la compañía planea llevar sus nuevos aguacates a más minoristas pronto -Costco fue un primer ajuste perfecto para la marca, ya que el almacén sólo para miembros necesita artículos a granel que tengan la mejor vida útil posible.
Y este producto de aguacate no es la única vez que han transformado las frutas, tampoco: Apeel Sciences también ha manipulado plátanos, bayas, cítricos, pimientos, espárragos y frutas con hueso para que duren más de lo habitual, pero el aguacate es la primera prueba que llega realmente al mercado.
«Si todo el mundo comiera frutas y verduras frescas, seríamos un país más sano», dijo Masek. «Sólo hay dos cuestiones: la calidad y la accesibilidad».
Aunque no podemos esperar a tener en nuestras manos estos aguacates de larga duración en nuestro próximo viaje a Costco, también es emocionante escuchar que los científicos que trabajan en este producto podrían revolucionar la forma en que cultivamos y hacemos llegar los alimentos frescos a los consumidores en el futuro.
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