La ensalada de fideos asiáticos aderezada con un delicioso aderezo de cacahuetes al estilo tailandés es un almuerzo deliciosamente fresco y sabroso. Está repleta de sabrosos complementos como pollo desmenuzado, col roja crujiente y zanahorias para añadir proteínas y color, además de una pizca de cacahuetes triturados para darle un toque de frutos secos.
Ensalada de fideos asiáticos, una delicia para el almuerzo
A lo largo de los años, me he dado cuenta de que uno de los productos más populares en la sección de «comidas preparadas» del mercado es una ensalada de fideos fría al estilo asiático.
Me encantan las ensaladas de fideos asiáticas frías, especialmente las que llevan un aderezo de cacahuetes ligeramente picante al estilo tailandés. Esta ensalada tan fresca y sabrosa solía ser una de mis favoritas para «coger y llevar» de vez en cuando cuando era estudiante hace muchos años, antes de empezar a prepararla yo misma.
La primera vez que comí una ensalada de fideos asiática me enamoré de su sabor a cacahuete. Después de experimentar un poco, descubrí que era fácil de replicar en casa para tenerla a mano en cualquier momento que me apeteciera.
Todo lo que se necesita son unos cuantos ingredientes coloridos añadidos a fideos cocidos y refrigerados. Para mi receta, opté por el pollo desmenuzado, la lombarda y las zanahorias para crear ese colorido crujiente.
¿Y ese delicioso aderezo de cacahuetes de inspiración tailandesa que da a esta ensalada su irresistible sabor? Eso también es fácil, hecho simplemente con una pizca de mantequilla de cacahuete cremosa y sólo unos pocos ingredientes picantes para redondear los sabores.
Esta receta de ensalada de fideos asiáticos con aderezo de cacahuete es la perfecta comida fresca para cuatro personas, o para dos personas con algunas sobras. Pero, sinceramente, como es tan fácil de hacer y tan deliciosa, suelo duplicar esta sabrosa receta para tener un gran cuenco a mano y disfrutarlo durante varios días.
Cómo hacer el aliño de cacahuetes para una ensalada de fideos asiáticos
Cuando hago una cantidad mayor de aliño de cacahuetes para una cantidad mayor de ensalada, suelo sacar mi fiel procesador de alimentos y procesar mis ingredientes para agilizar el proceso.
Pero cuando preparo un lote más pequeño de aliño, como para esta receta en particular, simplemente utilizo un bol y un batidor de varillas; no necesito nada sofisticado para ello.
En cuanto a los ingredientes, he descubierto que para conseguir el sabor perfecto del aliño de cacahuete al estilo tailandés -ese sabor ligeramente dulce, ácido y picante- utilizo mantequilla de cacahuete cremosa como base, y luego le añado un poco de salsa de soja para darle sabor, un poco de miel para endulzar, vinagre de arroz para darle un toque de sabor, ajo para darle un toque de sabor, un chorrito de salsa de pescado, unas gotas de Sriracha, además de un toque de aceite neutro y un toque de agua.
Cuando este aliño de cacahuetes se mezcla con todos los demás deliciosos ingredientes, esta versión de la ensalada de fideos asiática supera a la versión de «alimentos preparados» del mercado cualquier día, tanto en sabor como en frescura.
La verdad es que no se puede superar lo hecho en casa: (o simplemente salta a la receta completa…)
- Me gusta preparar mi aderezo de cacahuetes primero, así que empiezo por batir todos mis ingredientes de aderezo en un tazón mediano o grande, y lo pongo a un lado.
- Luego, cocino una tanda de fideos (puedes usar fideos de arroz, fideos sin gluten, fideos ramen o fideos linguini normales como hago yo), luego los escurro y los enjuago en agua fría, y los dejo secar un poco.
- Añado a mis fideos fríos un poco de pollo cocido y desmenuzado (las sobras o el asado son perfectos para esta receta), algunas zanahorias ralladas y col roja, y luego mezclo con mi aderezo de cacahuetes.
- Para servir, pongo una cuchara en cuencos (o en una fuente grande si se duplica la receta), y luego cubro con cacahuetes triturados, un poco de cebolla verde y un poco de cilantro.
Receta
Ensalada asiática de fideos con aderezo de cacahuetes
por Ingrid Beer
Categoría: Ensalada
Cocina: Fusión Asiática
Rendimiento: Para 4 personas
Información nutricional: 487 calorías (por ración)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos (para los fideos)
Tiempo total: 30 minutos
Ensalada de fideos asiáticos Ingredientes:
- 4 tazas de fideos linguini cocidos y enfriados (o los fideos que prefiera), rociados con un toque de aceite
- 1 taza de pollo cocido y desmenuzado (el asado es estupendo)
- ½ taza de col roja, rallada fina
- ½ taza de zanahorias, ralladas finamente
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas, más las que sobren para decorar
- ¼ de taza de cacahuetes triturados, más los que sobren para decorar
- 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas, más las que sobren para decorar
Aderezo de cacahuetes Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete natural, cremosa y sin sal
- 2 dientes de ajo, pasados por la prensa de ajos
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 4 a 6 gotas (más o menos, dependiendo del nivel de picante) Sriracha
- 1 cucharada de aceite de aguacate (o el tipo de aceite neutro que prefiera)
- 1 cucharada de agua
- Preparar el aliño de cacahuete: en un bol, mezclar todos los ingredientes con un batidor pequeño hasta que estén muy bien mezclados y suaves; reservar hasta que se vaya a utilizar.
- Para preparar las aproximadamente 4 tazas de fideos cocidos y enfriados que se necesitan, cocine aproximadamente 6 onzas de fideos secos según las instrucciones del paquete; luego, escurra los fideos y enjuáguelos bajo agua fría, dejando que el agua se escurra por completo; reserve.
- Para montar la ensalada de fideos asiáticos, agregue los fideos cocidos y enfriados a un bol grande junto con el pollo desmenuzado, la col roja y las zanahorias, luego rocíe el aderezo y mezcle.
- Agregar las 2 cebollas verdes, el ¼ de taza de cacahuetes y las 2 cucharadas de cilantro, y mezclar para combinar.
- Colocar la ensalada en tazones o en una fuente de servir, y cubrir con más cebolla verde, cacahuetes y hojas de cilantro antes de servir.
Consejos &Para mi ensalada de fideos asiáticos con aderezo de cacahuetes:
- Elección de fideos: Cuando se trata de una ensalada de fideos fría, personalmente me gusta una textura abundante y masticable, por lo que opto por los fideos linguini tradicionales. Me encanta utilizar los fideos linguini porque son sabrosos y aguantan bien el aliño. Pero puedes usar fideos de arroz, ramen o udon si lo prefieres.
- Pollo precocinado: No dudes en utilizar pollo asado para esta receta, y simplemente desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado con los dedos. También puede chamuscar o asar un par de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas y cortarlas en trozos, lo que prefiera.
- Opciones de complementos frescos y coloridos: La col roja rallada y las zanahorias siempre aparecen en mi ensalada de fideos asiáticos. Pero cuando quiero añadir aún más verduras frescas, incluso corto un poco de bok choy pequeño muy fino y añado algunas hojas de rúcula, ¡super sabroso!
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Nota de la cocinera: Esta receta se publicó originalmente en 2013 y se ha actualizado con más cariño.