Nos encanta la pizza. Y, es seguro que a usted también. Estadísticamente hablando, hay más de 1 de cada 3 posibilidades de que tu favorita sea la de pepperoni también. A los estadounidenses les encanta la pizza. Comemos aproximadamente 350 porciones por segundo. ¿Y por qué no? Es deliciosa. Si le preguntas a alguien qué tipo de cocina es la pizza, no te sorprenderá que te responda que es italiana. Y no se equivoca. La pizza tiene sus raíces en Italia. Sin embargo, su historia es mucho más rica que eso y América tiene una gran parte de ella. Sigue leyendo para saber más sobre el origen de la pizza.
Los italianos no inventaron la pizza
Bueno, es discutible. Si se llega al fondo de lo que es la pizza, un pan plano con levadura y varios ingredientes horneados, los italianos no pueden reclamar su invención. Hay que agradecérselo a los antiguos griegos. Sin embargo, como Nápoles, Italia fue fundada como una ciudad portuaria verde, la pizza se desarrolló más en Italia.
Al principio, era pan con aceite y hierbas. No fue hasta más tarde que se añadieron la mozzarella y los tomates. La pizza moderna, tal y como la conocemos hoy, se popularizó a finales del siglo XVIII. Por aquel entonces, se consideraba comida callejera. Y, cuando Italia se unificó en 1861, los Reyes visitaron Nápoles. Probaron un surtido de pizzas, pero la favorita de la Reina era una con queso blanco suave, tomates rojos y albahaca verde. Resulta que también son los colores de la bandera italiana. Esa combinación de ingredientes recibió el nombre de la reina: Margherita.
¿Cuándo llegó a Estados Unidos?
Aún con su popularidad en Italia, no era muy conocida en todo el mundo. Sin embargo, todo cambió a finales del siglo XIX y principios del XX. Al igual que muchos europeos, los italianos vinieron en busca de trabajo a América. Con ellos, trajeron su cultura culinaria. De hecho, Nueva York tuvo una de las primeras pizzerías documentadas en 1905.
Sin embargo, no fue hasta la década de 1940-50 cuando dejó de ser una comida extranjera para convertirse en una favorita de los estadounidenses. Luego, con la invención de la pizza congelada en los años 60, todo el mundo pudo disfrutar de ella. A partir de ahí, el resto es literalmente historia. Se abrieron cadenas de pizzas, se repartieron y se hicieron locas combinaciones de ingredientes (como la piña).
¿Cuál es la diferencia entre la pizza italiana y la americana?
Es seguro decir que la pizza moderna que conocemos hoy es muy diferente de los panes planos italianos/griegos de los que proceden. Pero, con cualquier cosa que surja de diferentes culturas, se trata realmente de la colaboración. En Spizzico, nacimos y nos criamos en Italia, pero crecimos en América. Por eso nos gusta la fusión de ambas culturas y su impacto en la pizza. Dato curioso: el pepperoni, el favorito de Estados Unidos, no es algo que se encuentre en Italia. ¿Otras diferencias? La pizza italiana suele tener una masa muy fina, la salsa es más bien un puré (en lugar de cocinarse a fuego lento) y los ingredientes son mínimos.
Si te gusta la pizza y quieres probar algunas de sus bondades (¡y cómo no hacerlo después de leer esto!), llámanos. Ofrecemos desde los clásicos italianos hasta los favoritos americanos. Muchos de los cuales están influenciados por nuestra propia infancia. Los lunes, ofrecemos pizzas grandes de queso a 8 dólares.
El 24 de marzo de 2020 / Platos favoritos, Pizza Toppings