Conozca el fruto del pan, uno de los cultivos alimentarios originales de Hawai’i que ha sido un alimento básico local durante casi mil años! El ‘Ulu, o fruto del pan, es un alimento increíblemente versátil que puede prepararse de una gran variedad de formas creativas y deliciosas. Su contenido nutricional y el hecho de que sea uno de los alimentos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente del planeta lo convierten en una adición saludable a casi cualquier dieta*.
¿Por qué el ‘ulu?
Es bueno para ti.
El ‘ulu es bajo en grasas, tiene un bajo índice glucémico, no es transgénico y no contiene gluten. Es una excelente fuente de fibra, proteínas y vitaminas y minerales esenciales, y ofrece una alternativa más saludable a los almidones como las patatas, el trigo y el arroz blanco. El ‘Ulu es tan versátil que puedes utilizarlo para hacer sopas, ensaladas, guisos, cazuelas, lasaña, hamburguesas, hummus, encurtidos, ñoquis… ¡incluso harina sin gluten y versiones más saludables de patatas fritas, panes, mousse de chocolate y helados!
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Es bueno para el medio ambiente y la seguridad alimentaria
‘Ulu es uno de los pocos cultivos básicos del mundo que crece en árboles perennes, por lo que no es necesario replantar cada año. De hecho, un solo árbol de ‘ulu puede vivir de 50 a 100 años o más y producir cientos, incluso más de mil, libras de fruta al año. Estos grandes y majestuosos árboles ayudan a secuestrar carbono, reducen la necesidad de labrar el suelo o de controlar las malas hierbas, y su tolerancia al calor y a la sequía los convierten en un cultivo de huerta favorito en las comunidades tropicales más vulnerables al hambre y al cambio climático.
Es algo más que comida
Casi todas las partes de un árbol de ‘ulu tienen un propósito útil. La madera es ligera, por lo que es ideal para construir barcos y casas. Cuando se queman en zonas bien ventiladas al aire libre, las flores masculinas del ‘ulu proporcionan un repelente natural de mosquitos**.
La savia de los árboles y de los frutos puede utilizarse como adhesivo, para el cuidado de heridas y como agente de calafateo e impermeabilización. La corteza de los árboles se puede cosechar para fabricar papel y tejidos como la tela kapa.
Estamos recuperando el ‘ulu
Durante los últimos 100 años, el ‘ulu y muchos otros cultivos patrimoniales de Hawai han quedado relegados a un segundo plano frente a los alimentos industriales importados y altamente procesados, lo que ha tenido un impacto negativo en nuestra economía local y en la salud de la comunidad. Con el resurgimiento del interés por los derechos indígenas y los sistemas alimentarios locales, nacionales y globales en las últimas décadas, los cultivos tradicionales hawaianos están ganando atención e impulso. Hemos creado la Cooperativa Hawai’i ‘Ulu para compartir los conocimientos sobre esta extraordinaria fruta y facilitar a los residentes de la isla y a los visitantes la tarea de encontrar, cocinar y disfrutar del ‘ulu durante todo el año. Permítanos ayudarle a saborear el verdadero sabor de las islas, desde nuestros árboles hasta su mesa.
*Por favor, consulte a su médico o a un nutricionista antes de hacer cualquier cambio en su dieta.
**Las flores de ‘Ulu nunca deben quemarse en el interior. El repelente generado emite un fuerte agente químico y puede ser perjudicial si se inhala.
