El glucógeno y el almidón son dos polímeros de glucosa que se encuentran en las células vivas. La glucosa se produce mediante el proceso de fotosíntesis en las plantas y es la forma más simple de azúcar. La glucosa forma polímeros para producir posteriormente azúcares complejos o hidratos de carbono, el glucógeno y el almidón. Durante la formación de estos polímeros, la unidad monomérica de la glucosa se mantiene unida mediante enlaces glucosídicos.
Glucógeno vs Almidón
La diferencia entre el glucógeno y el almidón es que el glucógeno es el polímero de la glucosa que es el principal componente energético para los hongos y los animales mientras que la glucosa es el polímero de la glucosa que es un importante componente energético para las plantas.
El glucógeno es el componente esencial de almacenamiento y el productor de energía para los animales y los hongos. La unidad monomérica durante la formación del glucógeno es la glucosa alfa. Se encuentra en forma de pequeños gránulos en el citosol de la célula. En los seres humanos, el glucógeno se almacena en las células del hígado y en las células musculares.
El almidón es un componente vital de la producción de energía en las plantas. La glucosa producida por las plantas se convierte en sustancias de almacenamiento insolubles como el almidón y las grasas. El almidón se encuentra en los amiloplastos y es el principal componente alimenticio en diversas plantas y frutos.
| Parámetros de comparación | Glicógeno | Almidón |
|---|---|---|
| Definición | El glucógeno es el carbohidrato polimérico de la glucosa que es el principal componente para los animales y los hongos. | El almidón es el azúcar complejo de la glucosa que es el principal carbohidrato de almacenamiento para las plantas. |
| Cadenas de monómero | El glucógeno es el polímero donde las unidades de monómero forman las cadenas cortas ramificadas. Se compone de la unidad monomérica conocida como alfa glucosa sujeta por enlaces glucosídicos. | El almidón se compone de otros dos polímeros: la amilosa y la amilopectina, donde la primera forma las cadenas lineales y enrolladas y la segunda las cadenas ramificadas. |
| Fórmula molecular | C24H42O21 es la fórmula molecular del glucógeno. | (C6H10O5)n es la fórmula molecular del almidón. |
| Se presenta en | El glucógeno se presenta en forma de pequeños gránulos. | El almidón se presenta en forma de granos. |
| Función | Sirve como carbohidrato de almacenamiento de energía en los animales. | Sirve como carbohidrato de almacenamiento de energía en las plantas. |
El glucógeno es el carbohidrato de almacenamiento de energía que se encuentra sólo en animales y plantas. Es el polímero del azúcar simple llamado glucosa alfa. Las unidades monoméricas de glucosa se sujetan mediante fuertes enlaces glucosídicos para formar el polímero glucógeno.
También se conoce como el almidón animal y se encuentra en las células del hígado, los músculos y el estómago. Almacena glucosa para proveer al cuerpo de la misma cuando tiene un déficit energético. Es bastante similar a la amilopectina pero tiene una estructura muy ramificada.
Cuando el cuerpo requiere energía, el glucógeno se descompone instantáneamente en glucosa para proporcionar al cuerpo la energía que necesita. Este proceso se conoce como glucogenolisis. Este proceso se estimula con la ayuda de la hormona glucagón.
Algunos datos importantes sobre el glucógeno son:
- Es el hidrato de carbono de almacenamiento de energía, especialmente para los animales y los hongos.
- En los seres humanos, el glucógeno se almacena como la grasa corporal en los tejidos adiposos para proporcionar energía cuando se necesita.
- El acceso a la glucosa del azúcar en sangre también se almacena como glucógeno con la acción del páncreas para prevenir la diabetes mellitus.
- El almacenamiento de glucógeno por parte de las células musculares ayuda a mantener el cuerpo preparado para ejercicios y acciones extenuantes cuando se requiera.
El almidón es el componente esencial de almacenamiento de energía en las plantas. Es el polímero que tiene una importancia extrema para las plantas en el almacenamiento y la producción de energía. Algunas de las plantas que contienen almidón en grandes cantidades son las patatas, el arroz, el maíz, etc.
El almidón está formado además por la combinación de dos tipos de moléculas, la amilosa y la amilopectina. La amilosa tiene las unidades monoméricas unidas en la estructura lineal y en espiral mientras que la amilopectina forma las cadenas ramificadas.
El almidón se produce en los gránulos llamados amiloplastos en las células vegetales. En las plantas, el almidón se convierte posteriormente en celulosa que ayuda a la producción de energía, al crecimiento y a la reparación de las células.
Algunos aspectos importantes del almidón son los siguientes:
- El almidón es el carbohidrato polisacárido formado por el monómero llamado alfa glucosa.
- Está formado por las 2 moléculas amilosa y amilopectina.
- El almidón se utiliza para diversos fines comerciales como para la fabricación de papel y la industria textil.
Principales diferencias entre el glucógeno y el almidón
- El glucógeno es el carbohidrato de almacenamiento de energía que se encuentra principalmente en los animales y los hongos mientras que el almidón es el carbohidrato de almacenamiento de energía que se encuentra predominantemente en las plantas.
- El glucógeno está formado por una sola molécula, mientras que el almidón está formado por dos moléculas, la amilosa y la amilopectina.
- El glucógeno forma la estructura de cadena ramificada, mientras que el almidón forma la estructura lineal, enrollada y ramificada.
- El almidón se utiliza para fines comerciales, como la industria textil y del papel, mientras que el glucógeno no se utiliza para fines comerciales.
- El glucógeno se almacena en las células hepáticas y musculares, mientras que el almidón se almacena en los amiloplastos de las células vegetales.
El glucógeno y el almidón son polímeros del monómero alfa glucosa, pero difieren en varios aspectos. El glucógeno es el hidrato de carbono que almacena energía y que se encuentra principalmente en los animales y los hongos, mientras que el almidón es el hidrato de carbono que almacena energía y que se encuentra en las células vegetales.
El glucógeno está formado por una sola molécula, mientras que el almidón está formado por dos moléculas, la amilosa y la amilopectina. La diferencia básica entre ambos términos es la de su aparición. El glucógeno se encuentra en los tejidos adiposos como la grasa corporal y en las células del hígado. Proporciona energía al cuerpo siempre que se necesita.
El almidón es almacenado por las células vegetales en los amiloplastos y también se utiliza para diversos fines comerciales como la industria textil y del papel.
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