*Huevos Pontchartrain: Trucha fresca de montaña frita en la sartén, huevos escalfados, salsa bearnesa. Servido con sémola de maíz o patatas y una galleta de suero de leche. 14,50 $
*Salmón ennegrecido: Salmón del Atlántico cocinado al estilo cajún. Servido con dos huevos, sémola o patatas y una galleta de suero de leche. $15.95
*Tortilla de queso: Quesos cheddar blanco, muenster y ricotta. Servido con sémola o patatas, y una galleta de suero de leche. 11.95
Agregar verduras $1.00 cada una o carne $2.50
*Huevos Eisenhower: Dos huevos de cualquier estilo, servidos con sémola de maíz o patatas y un bizcocho de leche. $10.50
Agrega jamón, tocino, salchicha de campo, andouille o salchicha caliente de Luisiana. 12,95
*Huevos benedictinos: Panecillo inglés Thomas, jamón, huevos escalfados y salsa holandesa. Servido con sémola o patatas. 13.95
*Huevos Jennifer: Panecillo inglés Thomas, espinacas, tomate, aguacate, huevos escalfados y salsa holandesa. Servido con sémola o patatas. $13.95
*Eggs New Orleans: Rebanadas de berenjena frita con salsa criolla, huevos escalfados y holandesa. Servido con sémola de maíz o patatas y una galleta de suero de leche. 13,25 $
*Pain Perdu: Tostada francesa al estilo de Nueva Orleans; servida con fruta fresca, un huevo, salchicha caliente de Luisiana y jarabe de praliné con mantequilla. 12,95 $
*Huevos Sardou: Espinacas a la crema, camarones del Golfo, huevos escalfados y holandesa. Servido con sémola de maíz o patatas y una galleta de suero de leche. 14,25 $
Carlin Country: Salsa de salchicha del Chef Mickey sobre un biscuit de suero de leche. Servido con frijoles rojos y sémola. $10.75
Lucile’s Oatmeal: Avena cocida a fuego lento con grosellas, fruta fresca y streusel de canela. Servida con leche y azúcar moreno. $9.95
Camarones y sémola: Camarones, salchicha andouille y pimientos rojos. Servido con sémola de queso cremosa. 14.25
Tortilla criolla: Salchicha picante y jamón picado en salsa criolla. Servido con sémola de maíz o patatas y una galleta de suero de leche. $13.95
*Desayuno Cajun: Frijoles rojos (con carne), huevos escalfados y salsa holandesa. Servido con sémola o patatas y una galleta de suero de leche. $11.95
*Estos artículos se cocinan al momento. El consumo de carnes crudas o poco cocinadas, aves de corral, mariscos, o huevos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.