Zur Herstellung eines wirklich guten zuckerfreien Zuckergusses braucht man ein wenig Fantasie, eine ganze Menge Experimentierfreude und die Einsicht, dass der Vergleich mit zuckerhaltigen, traditionellen Leckereien oft unfair ist. Nach vielen Jahren ohne Zucker verändern sich die Geschmacksknospen, und es fällt schwer, Unterschiede zwischen selbstgemachten Desserts und dem, was wir von abgepackten Desserts oder zuckerhaltigen Leckereien in Erinnerung haben, zu erkennen. Aber wenn Sie neu in der Welt des zuckerfreien Backens sind, ist es vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig.
Das richtige zuckerfreie Süßungsmittel zu finden, kann eine Herausforderung sein, aber wenn Sie es einmal gefunden haben, bleiben Sie dabei, und Sie werden wieder Freude an den Rezepten haben, die Sie einst geliebt haben. Wir haben immer flüssiges Stevia bevorzugt. Unser Favorit ist die Vanillecreme. Vielleicht müssen Sie sich darauf einstellen, dass einige Rezepte scheitern, wenn der verwendete zuckerfreie Ersatzstoff Ihnen nicht zusagt, aber wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, wie man zuckerfrei backt und welchen Süßstoff Sie lieben, wird es Ihnen zur zweiten Natur werden, und Ihre eigenen Geschmacksknospen werden sich infolgedessen verändern.
Glasur ist ein notwendiger Bestandteil vieler Kuchenrezepte. Wenn Sie kein Fan von Ahorn sind, lassen Sie ihn einfach weg und fügen Sie stattdessen in diesem Rezept Vanilleextrakt hinzu, um eine Vanille-Frischkäse-Glasur zu erhalten, die nicht von dieser Welt ist! Fügen Sie bei der Verwendung von Stevia immer nur eine kleine Menge hinzu. Es ist 300 Mal süßer als Haushaltszucker und süßer als Truvia, Splenda und Erythrit. Beginnen Sie mit einem 1/2 Teelöffel, probieren Sie und passen Sie die Menge nach Bedarf an. Wir bevorzugen das flüssige Stevia, weil es von allen verfügbaren zuckerfreien Süßungsmitteln am wenigsten verarbeitet ist, aber auch hier haben Sie die Wahl. Möchten Sie einen Zitronenkuchen backen? Tauschen Sie einfach den Ahorn-Extrakt gegen Zitrone aus, und schon haben Sie einen fabelhaften Zuckerguss, den Sie auf einen Kuchen oder sogar auf Kekse geben können.
Dieses Rezept ergibt nur eine Tasse. Wenn Sie mehr brauchen, verdoppeln Sie einfach die Zutaten und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, falls etwas übrig bleibt. Bewahren Sie Ihre Backwaren mit Frischkäseglasur immer im Kühlschrank auf, sonst verderben sie.