Wolkenbrot ist ein einfach zu machender, leichter und fluffiger Brotersatz. Sie sind kohlenhydratarm, haben weniger als 40 Kalorien pro Stück und sind die perfekte Art, ein Sandwich aufzulockern! Perfekt für Weight Watchers und 21 Day Fix geeignet!
Wolkenbrot ist etwas, das ich schon seit vielen Jahren mache. Es ist ein altes Rezept, das mir schon zu Zeiten der Low-Carb-Kur verraten wurde. Selbst jetzt mache ich es noch ab und zu, weil ich die Konsistenz und den Geschmack liebe. Ich bin ein Mädchen, das sich gerne Dinge wie Makkaroni &, Käse und Pecan Pie gönnt, aber ich versuche, meinen Tag und meine Woche auszugleichen. Wenn es also Makkaroni & mit Käse zum Abendessen gibt, dann versuche ich, mein Mittagessen etwas leichter zu gestalten.
Was genau ist Wolkenbrot? Eigentlich ist es gar kein Brot, aber es ist ein guter Ersatz, wenn man Kalorien und Kohlenhydrate einsparen will oder einfach etwas anderes sucht.
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Wenn Sie Eiweiß steif schlagen und in den Ofen schieben, können Sie ein Nicht-Brot herstellen, das sich gut für Sandwiches eignet (z. B. ein BLT oder Truthahn und Tomate). Sie können mit Frischkäse oder Joghurt zubereitet werden. Ich persönlich liebe die Zugabe von griechischem Joghurt, zum einen, weil er gut schmeckt, und zum anderen, weil ich ihn immer zur Hand habe. Ja, dieses Brot ist leicht und fluffig und hat einen leichten Eiergeschmack (was zu erwarten ist, da es aus Eiern hergestellt wird). Außerdem ist dieses Brot WW-freundlich (1 Pluspunkt pro Scheibe) und für die 21-Tage-Diät geeignet und kann sogar im Rahmen der Medifast-Diät genossen werden.
Weinsteinsahne ist ein feines weißes Pulver, das im Backzubehör oder online erhältlich ist. Weinstein ist ein Stabilisator, der den Eiern hilft, ihre Form zu halten (Sie haben ihn vielleicht auch schon in Baiser-Rezepten gesehen). Ich verwende ihn nicht sehr oft, deshalb kaufe ich ihn normalerweise in kleinen Mengen im Großhandel, aber Sie können ihn auch online kaufen. Vor dem Backen können Sie es mit Ihren Lieblingskräutern oder einer Prise Gewürz bestreuen.
Ganz abgekühlt lässt sich dieses Brot gut einfrieren. Es kann getoastet werden, ABER man muss sehr sorgfältig darauf achten. Als ich das erste Mal versucht habe, das Wolkenbrot zu toasten, hatte ich am Ende nur noch Asche 🙂 Es dauert nur ein paar Sekunden, um es zu toasten, also behalte es gut im Auge, sonst verbrennt es.
STÖRUNGSBEHEBUNG
Dieses Rezept ist sehr einfach zu machen, aber wenn du keine optimalen Ergebnisse erzielst, sind hier ein paar Tipps, die dir helfen können.
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- Schlage die Eier gut: Das Eiweiß sollte sehr gut aufgeschlagen werden. Wenn du den Rührbesen herausnimmst, sollten sich steife Spitzen bilden und das Eiweiß am Rührbesen haften bleiben.
- Nicht zu wenig backen: Ihr Wolkenbrot sollte in der Mitte nicht feucht erscheinen (wie ein Omelett). Die Textur sollte trockener sein als ein Baiser auf einem Zitronenbaiserkuchen. Wenn Ihr Wolkenbrot zu wenig gebacken ist, wird es wahrscheinlich auseinander fallen, wenn Sie es verwenden, und es wird eine feuchte, eiförmige Textur haben. Wenn es ruht, wird sich die Textur verbessern, also stellen Sie sicher, dass es vollständig abkühlt.
- Vollständig abkühlen: Ich lasse mein Wolkenbrot mindestens 60 Minuten oder länger auf einem Gitter abkühlen. So kann es abkühlen, aber auch leicht austrocknen. Sie werden am besten mehrere Stunden nach dem Backen gegessen.
- Nicht verwendete Portionen einfrieren. Sie tauen in Sekunden auf und halten sich einen Monat oder länger.
Rezension Rezept
Wolkenbrot
Vorbereitungszeit 10 Minuten Portionen 6 Portionen Autor Holly Nilsson Kurs Snack Küche Amerikanisch Zutaten
- ▢ 3 große Eier geteilt
- ▢ ⅛ Teelöffel Weinstein
- ▢ 3 Esslöffel Sahne Käse oder ⅓ Tasse fettfreien oder leichten griechischen Joghurt
Anleitung
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Ofen auf 300°F vorheizen. Eine Backform mit Pergamentpapier oder einer Silpatmatte auslegen.
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Eiweiß &Weinsteinsahne auf hoher Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
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In einer großen Schüssel Eigelb &Griechischen Joghurt (oder Frischkäse) verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Etwa 1 Tasse der Eiweißmischung vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Das restliche Eiweiß hinzufügen und unterheben, bis alles gut vermischt ist.
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Die Eimischung in 6 gleiche Portionen auf die vorbereitete Form verteilen. Etwa ½″ dick aufstreichen.
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30 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Sofort auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen (mindestens 60 Minuten).
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In einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
Nährwertangaben
(Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und können je nach Zubereitungsart und verwendeten Zutaten variieren.)
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