Was ist Weißer Tee?

Weißer Tee wird nur minimal verarbeitet und ist der zweitgrößte Tee nach dem grünen Tee. Er wird aus den ungeöffneten Knospen und gelegentlich dem ersten Trieb der Pflanze hergestellt. In der Regel wird er aus dem ersten Aufguss hergestellt, wenn die Teepflanze ihre beste Wachstumsphase erreicht hat.

Es gibt kaum einen Konsens über eine einheitliche Definition von weißem Tee. In China wird weißer Tee durch die Pflanzenunterarten definiert, von denen er abstammt, nämlich Camellia sinensis var. Khenge Bai Hao und Camellia sinensis var. Fudin Bai Hao. Diese Pflanzenarten kommen nur in der chinesischen Provinz Fujian vor und werden nach traditionellen Verfahren verarbeitet.

In anderen Teeanbaugebieten wird weißer Tee durch die Art der Pflückung definiert. Die „kaiserliche Pflückung“ bezieht sich auf die Knospe und das erste Blatt der Pflanze, und einige weiße Tees werden aus dieser in der Sonne getrockneten Pflückung hergestellt. Einige Teeexperten behaupten auch, dass diese als weiß gelten, weil die Oberfläche der ungeöffneten Knospen und jungen Triebe einer Teepflanze feine, silbrig-weiße Flaumhaare aufweist, die nach dem Trocknen ein auffallend silbriges Aussehen haben.

Für die Herstellung von weißem Tee werden die Blätter nur angewelkt und leicht gerollt. Daher ist das Getränk sehr leicht, blass oder rot gefärbt und zeichnet sich durch ein weiches, blumig-fruchtiges Aroma aus.

Wie wird weißer Tee hergestellt

Weißer Tee wurde erstmals im frühen 16. Jahrhundert in der chinesischen Provinz Fujian aus den ungeöffneten Knospen der Pflanzen Camellia sinensis var. Khengo Bai Hao und Camellia sinensis var. Fuding Bai Hao hergestellt. In den letzten Jahren wurde jedoch in vielen Teeanbaugebieten der Welt mit der Produktion von weißem Tee begonnen, wobei lokale Teesorten verwendet wurden, die sich deutlich von den in China angebauten unterscheiden. Die Methode zur Herstellung von weißem Tee bleibt jedoch in den meisten dieser Regionen gleich.

Die Pflanzen, die für die Herstellung von weißem Tee gepflückt werden, werden in der Regel in sehr großer Höhe angebaut (in der Regel 5000-6500 Fuß über dem mittleren Meeresspiegel). Die Strenge eines solchen Geländes und die kalte Luft, die es umgibt, intensivieren die aromatischen Verbindungen in der Pflanze, von denen die meisten in konzentrierter Form in den jungen Knospen und neuen Blättern vorhanden sind. Um die Aromen aus diesen Knospen/jungen Blättern zu extrahieren, ist nur eine sehr geringe Verarbeitung erforderlich, und in der Regel werden nicht mehr als zwei Schritte – Welken und Trocknen – zur Herstellung des fertigen Tees verwendet.

Zupfen

Die meisten hochwertigen weißen Tees werden aus jungen, ungeöffneten Knospen und dem ersten Blatt einer Teepflanze hergestellt. Die Pflückung von weißem Tee erfolgt zu Beginn der Blütezeit, wenn sich die Teepflanze in ihrem besten Wachstumsstadium befindet. Die Triebe werden in der Regel unter gemäßigten Bedingungen und nur in den ersten Tagen der Blütezeit gepflückt. Die Pflückbedingungen haben einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des weißen Tees.

Welken

Welken bedeutet, dass man die Blätter eine bestimmte Zeit lang welken lässt. Zur Herstellung von weißem Tee werden frisch gepflückte Knospen (mit/ohne Blatt) auf Welkschalen ausgebreitet und bis zu 72 Stunden lang welken gelassen. Dieser Prozess wird in der Regel unter kontrollierten Bedingungen durchgeführt. Einige orthodoxe Hersteller von weißem Tee entscheiden sich jedoch dafür, die Tees in der Sonne oder unter natürlichen Umgebungsbedingungen welken zu lassen.

Gelegentlich werden die gewelkten Teeblätter locker gerollt – in der Regel von Hand -, um ein Maximum an Aromen aus dem Blatt zu gewinnen. Bei der Herstellung von weißem Tee aus Knospen wird das Rollen jedoch gänzlich vermieden.

Trocknen

Eine längere Zeit des Welkens entzieht den Teeblättern einen Großteil der Feuchtigkeit. Um den weißen Tee jedoch haltbar zu machen, werden die Knospen/Blätter in einem Ofen bei etwa 110 °C gebrannt oder getrocknet. Durch das Trocknen sinkt der Feuchtigkeitsgehalt des Tees auf etwas weniger als 1 %.

Weiße Teesorten

Bai Hao Yin Zhen oder Silbernadel-Weißer Tee

Dieser Tee wird nur aus den Knospen der Teepflanze hergestellt und ist einer der teuersten weißen Tees. Traditionell wurden Silver Needles aus Da Bai-Sorten hergestellt; heute wird jedoch in den meisten hochgelegenen Teeanbaugebieten der Welt (einschließlich Darjeeling und Nilgiris) weißer Tee mit Silver Needle aus lokalen Teesorten produziert.

Bai Mudan oder Weiße Pfingstrose

Dieser Tee wird aus den ersten Blättern einer Teepflanze hergestellt, in der Regel aus dem ersten und zwei weiteren Blättern. Im Vergleich zum Bai Hao Yin Zhen hat der Bai Mudan einen stärkeren Geschmack und einen dunkleren Aufguss, da seine Blätter teilweise oxidiert sind. Da die Nachfrage nach hochwertigem weißem Tee steigt, wird die Weiße Pfingstrose zusammen mit den Silbernadeln in allen wichtigen Teeanbaugebieten, einschließlich Darjeeling, Nepal und den Nilgiris, in großem Umfang angebaut. Zu den Vorteilen des weißen Pfingstrosen-Tees gehören die Verbesserung der Nierengesundheit, die Unterstützung der Leber und seine blutverdünnenden Eigenschaften.

Shou Mein oder Weißer Tee mit Augenbrauen

Shou Mein wird hauptsächlich in China aus Blättern hergestellt, die spät in der Erntesaison gepflückt werden. Shou Mein wird gleich nach Bai Mudan aus den Knospen und den ersten Blättern der Teepflanze hergestellt. Der Geschmack des weißen Tees ist kräftig und fruchtig und erinnert fast an einen Oolong-Tee.

Vorteile des weißen Tees:

Ähnlich wie bei grünem Tee gehören zu den gesundheitlichen Vorteilen des weißen Tees ein vermindertes Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Abgesehen davon soll weißer Bio-Tee sogar die Mundgesundheit verbessern. Viele von uns möchten wissen, ob weißer Tee koffeinhaltig ist. Weißer Tee enthält zwar Koffein, aber der Koffeingehalt von weißem Tee ist im Vergleich zu anderen Teesorten sehr gering. Da weißer Tee weniger verarbeitet wird, enthält er mehr Antioxidantien als grüner Tee, und deshalb kann der Genuss von weißem Tee bei der Gewichtsabnahme helfen. Obwohl es sich um ein hervorragendes kalorienarmes Getränk handelt, hilft der bloße Genuss des Tees nicht bei der Gewichtsabnahme. Sie müssen Bewegung mit einer gesunden Ernährung kombinieren, um Ergebnisse zu erzielen. Jetzt, da Sie wissen, wofür weißer Tee gut ist, können Sie dieses gesunde Getränk in Ihre Ernährung aufnehmen und anfangen, gut zu leben.

Es gibt verschiedene Arten von weißem Tee, die heute in unterschiedlichen Formen auf dem Markt erhältlich sind. Sie können diesen Tee mit weißen Teeblättern oder weißen Teebeuteln zubereiten. In jedem Fall können Sie von diesem kalorienarmen Tee profitieren. Sie können auch nach Rezepten suchen, wie man weißen Tee so zubereitet, dass Sie seine Vorteile effektiv nutzen können. Weißer Tee schmeckt leicht und leicht süß, was ihn zu einem großartigen Morgengetränk für diejenigen macht, die morgens zu viel Koffein vermeiden wollen.

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