Veganismus ist eine Form der vegetarischen Ernährung, bei der Fleisch, Eier, Milchprodukte und alle anderen tierischen Bestandteile ausgeschlossen werden. Viele Veganer verzichten auch auf Lebensmittel, die mit tierischen Produkten verarbeitet wurden, wie raffinierter Weißzucker und einige Weine.
Vegan bezieht sich entweder auf eine Person, die diese Art der Ernährung praktiziert, oder auf die Diät selbst. Das heißt, das Wort „vegan“ kann als Adjektiv verwendet werden, um ein Lebensmittel zu beschreiben, wie z. B. „Dieses Curry ist vegan“, oder es kann als Substantiv verwendet werden, wie z. B. „Veganer mögen auch Kekse.“
Mehr als nur Essen
Obgleich es eine Debatte darüber gibt, ob bestimmte Lebensmittel, wie z. B. Honig, in eine vegane Ernährung passen, ist es am besten, wenn Sie für andere Veganer kochen, auf Nummer sicher zu gehen und diese Lebensmittel zu vermeiden oder Ihre Gäste zu fragen. Für die meisten Veganer geht die Definition von Veganismus über die reine Ernährung hinaus. Veganer verzichten wahrscheinlich auch auf alle Produkte für den persönlichen Gebrauch und den Haushalt, die an Tieren getestet wurden, und vermeiden den Kauf und die Verwendung aller aus Tieren gewonnenen Produkte, die keine Lebensmittel sind, wie z. B. Leder, Pelze und Wolle. Es ist umstritten, ob Produkte aus zweiter Hand, wie z. B. eine Lederjacke aus einem Secondhand-Laden, zu einer grausam-freien veganen Lebensweise gehören können oder nicht.
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Was essen Veganer?
Dies ist vielleicht die häufigste Frage zum Veganismus. Eine vegane Ernährung umfasst alle Getreidesorten, Bohnen, Hülsenfrüchte, Gemüse, Früchte und die fast unendliche Anzahl von Lebensmitteln, die aus deren Kombination hergestellt werden.
Außerdem gibt es viele vegane Versionen bekannter Lebensmittel, so dass Veganer neben den bekannteren Veggie-Burgern und anderen Fleischersatzprodukten wie veganen Hähnchenrezepten auch vegane Hot Dogs, Eiscreme, Käse, milchfreien Joghurt und vegane Mayonnaise essen können. Viele Lebensmittel werden mit dem Veganismus in Verbindung gebracht, z. B. Sojamilch, milchfreie Milchersatzprodukte, Nährhefe und Tofu sowie Hanf-Tofu, der vollständig aus Hanfsamen hergestellt wird und weniger verarbeitet ist als seine Alternative aus Sojabohnen. Man muss Tofu nicht unbedingt mögen, um sich vegan zu ernähren, und man kann jedes dieser Lebensmittel auch genießen, ohne Veganer zu sein.
Fermentierte Lebensmittel sind auch bei einer veganen Ernährung beliebt. Tempeh ist ein fermentiertes Sojabohnenprodukt, das es auch in einer gekeimten Version gibt, die als vollwertiges Lebensmittel gilt und ein guter Ersatz für Tofu ist. Auch andere fermentierte Produkte wie Miso, Kimchi und Sauerkraut sind in der veganen Ernährung erlaubt und erwünscht. Und zum Würzen
Veganer essen auch viele der üblichen und vertrauten alltäglichen Lebensmittel, die jeder andere auch isst, wie zum Beispiel einen grünen Salat, Spaghetti, Erdnussbuttersandwiches, Maisbrot sowie Chips und Salsa. So wäre beispielsweise ein vegetarischer Burrito ohne Käse oder saure Sahne vegan. Ein vegetarisches Thai-Curry aus Kokosnussmilch ist vegan. Eifreie Nudeln mit Tomatensoße oder einer anderen fleischlosen und milchfreien Soße sind vegan. Auch das meiste Brot ist vegan.
Wie man Veganer wird
Einigen Menschen fällt es leicht, sofort von Fleisch auf vegan umzusteigen, während andere mit ihrer neuen Verpflichtung kämpfen. Andere wiederum entscheiden sich dafür, zunächst vegetarisch zu leben und dann langsam Eier und Milchprodukte wegzulassen. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, aber vielleicht möchten Sie sich darüber informieren, was bei anderen Menschen funktioniert hat. Wie auch immer Sie vorgehen, behalten Sie Ihre Ziele im Auge und denken Sie daran, warum Sie sich für eine vegane Ernährung entscheiden.