Kalona® SuperNatural™ bietet nicht-homogenisierte Milch an, weil wir der Meinung sind, dass Milch so wenig wie möglich verarbeitet und in einem möglichst natürlichen Zustand konsumiert werden sollte.
Homogenisierung ist ein mechanischer Prozess, der die beiden getrennten Bestandteile von frischer Vollmilch – Rahm und fettarme Milch – in ein glattes Getränk verwandelt. Dazu wird die frische Milch erhitzt und mit hohem Druck durch winzige Düsen gepumpt. Der Druck zerreißt die Fettkügelchen des Rahms in winzige Partikel, die sich dann gleichmäßig in der fettarmen Milch verteilen. Diese winzigen Fettpartikel sind sehr anfällig für Ranzigwerden, aber die Pasteurisierung verhindert, dass die homogenisierte Milch verdirbt. Nicht homogenisierte Milch durchläuft diesen Prozess nicht und hinterlässt einen köstlichen Rahmdeckel, den Sie genießen können!
Der Rahmdeckel
Da die meisten von uns mit homogenisierter Milch aufgewachsen sind, wissen wir vielleicht nicht, was uns erwartet, wenn wir unsere erste Flasche nicht homogenisierter Milch kaufen. Nach 12 bis 24 Stunden Lagerung trennt sich frische, nicht homogenisierte Milch in eine Schicht aus leichtem, fettreichem Rahm (manchmal auch „Rahmdeckel“ genannt) und eine viel größere, dichtere Schicht aus fettarmer Milch. Mit der Zeit wird der Rahm dicker, und nach ein paar Tagen kann er fast zu einem Rahmstoppel“ erstarren. Dies ist eine natürliche Erscheinung bei nicht homogenisierter Milch. Wenn Sie die Flasche schütteln, löst sich der Pfropfen und geht in die Milch über, obwohl viele Leute ihn gerne für ihren Kaffee auslöffeln oder als besonderen Leckerbissen auf ihrem Müsli essen.
Der Geschmack
Nicht homogenisierte Milch hat auch einen natürlich süßeren Geschmack als homogenisierte Milch, weil Vollrahm eine seidige Textur hat, die verloren geht, wenn die Fettkügelchen auseinander gebrochen werden. Sie hat auch einen reicheren Geschmack!