Es gibt zwei beliebte Marken, die Olestra in ihren Kartoffelchips verwenden: Lay’s und Pringles. Zu den Lay’s-Chips, die Olestra in ihren Zutaten enthalten, gehören Lay’s Light KC Masterpiece BBQ, Doritos Light Nacho Cheese, Ruffles Light Original, Ruffles Light Cheddar & Sour Cream und Tostitos Light Restaurant Style. Zu den mit Olestra hergestellten Pringles-Chips gehören die fettfreien Bar-B-Q Pringles und die fettfreien Sour Cream and Onion Pringles.
Olestra wurde 1968 zufällig von F. Mattson und R. Volpenhein entdeckt, die Forscher bei Procter & Gamble waren. Im Jahr 1996 wurde Olestra von der Food and Drug Administration als Ersatz für Fette und Öle in verzehrfertigen Snacks zugelassen. Es wurde zunächst in Kartoffelchips unter der Marke WOW von Frito Lay verwendet. Die FDA behauptete, dass Olestra „dem Sicherheitsstandard für Lebensmittelzusatzstoffe entspricht und mit hinreichender Sicherheit unschädlich ist“
In den späten 1990er Jahren verlor Olestra seine Popularität aufgrund von Nebenwirkungen wie Durchfall, Krämpfen und Blähungen. Es wurde auch festgestellt, dass der Verzehr dieses synthetischen Fetts den Körper daran hindern kann, Vitamine aus gesunden Carotinoiden, die in Obst und Gemüse vorkommen, aufzunehmen. Ungeachtet der Warnungen vor den Nebenwirkungen können Produkte, die Olestra enthalten, nach wie vor in Lebensmittelgeschäften erworben werden.