Was ist ein Wok: Und wie er sich von einer Bratpfanne unterscheidet

In Heimkochkreisen (und an professionellen Arbeitsplätzen) stellt sich immer die gleiche Frage: Brauche ich einen Wok oder eine Bratpfanne? Und was ist überhaupt der große Unterschied?

Die Antworten sind zwar etwas komplex, aber eine Wahrheit ist einfach. Du brauchst weder das eine noch das andere, und mit unserem Set aus blauem Karbonstahl musst du dich nicht entscheiden, denn du wirst bald herausfinden, dass es sehr wichtig ist, sowohl einen Wok als auch eine Bratpfanne zu haben.

Während sie größtenteils austauschbar sind, ist es wichtig zu verstehen, welche Art von Gerichten am besten in einer traditionellen Bratpfanne im Gegensatz zu einem authentischen Wok zubereitet werden.

Lassen Sie uns also loslegen und das uralte Rätsel lösen: Braten oder Wok? Wenn Sie diese Tipps befolgen, wird es jedes Mal perfekt gelingen.

Was ist der Unterschied zwischen einer Bratpfanne und einem Wok?

Während beide auf dem Herd verwendet werden, unterscheiden sich Woks und Bratpfannen in Bezug auf das Design grundlegend.

Die typische Bratpfanne hat einen flachen Boden und mäßig geneigte Wände, so dass Öl, Soße oder andere Flüssigkeiten gleichmäßig auf dem Boden des Gefäßes ruhen können. Ein Wok hingegen hat einen abgerundeten Boden, so dass sich die Flüssigkeiten in der Mitte konzentrieren. Woks sind auch bekannt für ihre tiefen, schrägen Wände, die die Hitze im Inneren einschließen und das Essen viel schneller garen lassen als in einer Bratpfanne.

Aus welchen Materialien sind Woks hergestellt? Wie sieht es mit Bratpfannen aus?

Wenn es um die Materialkonstruktion geht, sind die meisten modernen Woks aus Kohlenstoffstahl gefertigt. Dieses leichte und doch haltbare Metall lässt sich leicht reinigen, leitet die Wärme schnell und ist im Vergleich zu älteren Modellen aus Gusseisen relativ widerstandsfähig.

Wenn es um eine Bratpfanne geht, gibt es wirklich unendlich viele Möglichkeiten. Viele Hobbyköche bevorzugen jedoch glatten Edelstahl, der vielseitig einsetzbar, langlebig, ofenfest und hervorragend für gleichmäßiges Erhitzen geeignet ist. Eine hochwertige Bratpfanne aus Edelstahl kann Sie jahrzehntelang begleiten.

Was sind die Vorteile eines Woks gegenüber einer Bratpfanne?

In der Welt des Kochens sind Vorlieben subjektiv. Aber es gibt ein paar offensichtliche Vor- und Nachteile, die wir beim Vergleich von Wok und Bratpfanne sehen. Da wir der Meinung sind, dass ein guter Koch beides braucht, sind hier ein paar Punkte, die man beachten sollte:

Wok aus Kohlenstoffstahl

Pros:

• Große Wärmespeicherung
• Schnelle Kochgeschwindigkeit
• Natürlich antihaftbeschichtet
• Relativ leicht
• Großartig für Wok-Gemüse
• Kann super hohe Hitze vertragen
• Gesündere Ergebnisse

Nachteile:

• Kann das Essen überkochen
• Neigt zum Rosten
• Muss gewürzt werden
• Kann auf säurehaltige Lebensmittel reagieren

Edelstahlpfanne

Profis:

• Unglaublich haltbar
• Spülmaschinenfest
• Glänzendes, sauberes Aussehen
• Exzellente Wärmespeicherung
• Schnelle Reaktion auf Hitzeveränderung
• Ofenfest
• Gut für Fleisch

Nachteile:

• Anfällig für Anhaftungen
• Kann nicht gewürzt werden
• Muss geschrubbt werden
• Niedrigeres Garen

Unter Berücksichtigung der Materialleistung, der Kochtechniken und anderer Faktoren ist es schwierig zu beurteilen, was technisch besser ist. Tatsache ist, dass Köche sowohl eine Bratpfanne als auch einen Wok wegen ihrer jeweiligen Vorteile verwenden sollten.

Welche Speisen sollten in einem Wok zubereitet werden?

Wenn Sie in den Schrank greifen, entscheiden Sie sich in folgenden Situationen für einen Wok:

• Wenn Sie wenig Zeit haben. Dank seiner tief abgeschrägten Wände erhitzt sich der Wok superschnell und gart das Essen sehr schnell.
• Beim Pfannenrühren von Gemüse. Wenn Sie Karotten, Zucchini, Brokkoli und anderes Gemüse gleichmäßig in Scheiben und Würfel schneiden, erzielt ein Wok erstaunlich schnelle und gleichmäßige Ergebnisse.
• Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten. Da Sie den Inhalt des Woks während des Kochens ständig umrühren, kommen die Lebensmittel nur gelegentlich direkt mit Öl in Berührung. Diese Technik spart auf Dauer Zeit und Kalorien.
• Wenn Sie viele Zutaten haben. Die tiefen Wände und der abgerundete Boden des Woks eignen sich perfekt, um eine große Menge an Zutaten unterzubringen. Dazu kommt die hohe Wärmespeicherung, und Sie haben keine Probleme, alles auf einmal zu garen. So einfach ist das.

Welche Lebensmittel sollten in einer Bratpfanne zubereitet werden?

Lassen Sie den Wok stehen und greifen Sie zu Ihrer Bratpfanne in folgenden Fällen:

• Beim Kochen mit weichen Lebensmitteln. In einem Wok müssen Sie das Essen ständig bewegen, um es auf Temperatur zu bringen. Eine Bratpfanne ist viel besser für Tofu, empfindliches Gemüse und andere Zutaten geeignet, die leicht zerbrechen. Denken Sie daran: Die Präsentation ist wichtig.
• Beim Anbraten von Fleisch. Der abgerundete Boden eines Woks eignet sich nicht zum Anbraten eines Steaks oder zum Anbraten eines ganzen Hähnchenstücks. Kleine Stücke sind gut für den Wok, aber in der Bratpfanne können Sie das ganze Stück verarbeiten.
• Wenn Sie faul sind. Sie haben keine Lust, Ihre Pfanne zu würzen? Sie sind es leid, dass Ihre Küche nach Rauch riecht? Richtig eingesetzt, ist ein Wok zwar schnell, aber er kann auch unordentlich werden. Beim Umrühren können ein paar Zutaten verloren gehen, und wenn Sie keinen ordentlichen Abzug haben, stinkt die Küche. Eine Bratpfanne ist im Allgemeinen sauberer.

Haben Sie sowohl einen Wok als auch eine Bratpfanne in Ihrem Arsenal? Wenn Sie ein gutes Stück brauchen, sehen Sie sich die neuesten Ergänzungen der Made In-Reihe von hochwertigem Kohlenstoffstahl- und Edelstahl-Kochgeschirr an.

Wir wünschen Ihnen viele glückliche Mahlzeiten, egal ob Sie woken oder braten!