Kalbfleisch stammt von jungen Rindern. Ihr Alter liegt in der Regel bei 6 bis 7 Monaten. Ein Kalb bleibt bis zum Alter von einem Jahr ein Kalb – danach wird es als Rind bezeichnet. Das Fleisch wird dann als Rindfleisch bezeichnet. Bis zum Alter von 8 Monaten hat Kalbfleisch eine hellrosa Farbe. Das Kalbfleisch von Peter’s Farm fällt in diese Kategorie. Die Zusammensetzung des Futters, das die Kälber fressen, hängt vom Alter der Tiere ab und kann die Farbe des Kalbfleischs beeinflussen. Auch die Entwicklung der Fleischfarbe ist zum Teil genetisch bedingt. Klicken Sie hier für weitere Informationen über die Art des Futters, das die Kälber von Peter’s Farm fressen.
Nach 8 Monaten wird das Fleisch dunkler und man spricht von „Rosé-Kalbfleisch“. Nach dem 12. Lebensmonat wird das Fleisch als Rindfleisch bezeichnet. Das Fleisch hat dann eine rote Farbe. Rindfleisch stammt von verschiedenen Rassen von Milch- und Fleischrindern. Schmorbraten und Roastbeef haben eine längere Garzeit als die gleichen Kalbfleischstücke. Für Steak und Lende sind die Zubereitungszeiten praktisch gleich lang. Rindfleisch hat einen kräftigeren Geschmack als Kalbfleisch und eine etwas gröbere Textur.
Kalbfleisch ist bekannt für seine hohe Qualität, Zartheit und Geschmacksintensität. Die feinkörnige Textur unseres Kalbfleischs macht es spürbar zart und vielseitig in der Zubereitung. Kalbfleisch ist im Allgemeinen leicht verdaulich und enthält wenig Cholesterin. Das Niederländische Ernährungszentrum rät: Kalbfleisch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B1, Vitamin D, Proteinen und Eisen. Kalbfleisch ist ein mageres Fleisch, enthält wenig Natrium und ist Teil der Ernährungspyramide. Klicken Sie hier für weitere Informationen über Kalbfleisch.