Sonnengetrocknete Tomaten fühlen sich ein bisschen so an, als wären sie in den 90er Jahren verloren gegangen, zusammen mit Hähnchen-Caesar-Salat-Wraps und Schokoladen-Lavakuchen.
Kauft sie überhaupt noch jemand? Das erste Mal, als ich sie kaufte, war mir das peinlich. Es war mitten im Winter, und ich hatte die Nase voll von der knappen Auswahl an saisonalen Produkten. Ich wollte auf keinen Fall mit noch mehr Rosenkohl und Kürbis aus dem Laden gehen.
Aber das Zeug außerhalb der Saison sah zu traurig aus – ich verzichte auf mehlige Tomaten und schlaffen Salat. Also schnappte ich mir einen Plastikbehälter mit sonnengetrockneten Tomaten.
Als ich sie mit nach Hause nahm und anfing, mit ihnen zu kochen, war ich süchtig. Natürlich kann man im Winter auch auf Tomaten aus der Dose zurückgreifen, aber ihr Geschmack ist oft gedämpft, so dass man sie in Suppen und Soßen langsam kochen muss, um ihnen ihre Süße zu entlocken.
Getrocknete Tomaten hingegen bieten eine konzentrierte Ladung des besonders süßen Geschmacks einer perfekten Augusttomate – eine willkommene Erinnerung an die kommenden sonnigeren Tage.
Unglücklicherweise gibt es viele getrocknete Tomaten, die diese Erwartungen nicht erfüllen. Achten Sie auf trocken verpackte Tomaten, die noch etwas feucht und tiefrot sind, das sind die besten. Lassen Sie alle weg, die so trocken und braun sind, dass sie praktisch nur noch Staub sind. Ansonsten sind die in Öl verpackten Tomaten eine gute Wahl, aber wählen Sie solche, die in Olivenöl verpackt und frei von zugesetzten Kräutern und Gewürzen sind, die den Geschmack der Tomate überdecken können.
Wenn Sie die trocken verpackte Sorte verwenden, müssen Sie sie wahrscheinlich ein paar Minuten lang in etwas warmem Wasser aufweichen, bis sie aufplustern. Die in Öl verpackten müssen nur abgetropft werden.
Meine derzeitige Lieblingsverwendung von getrockneten Tomaten ist Risotto. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und fügen Sie sie dem Reis hinzu – Sie können die Flüssigkeit sogar als Teil der Kochflüssigkeit verwenden, wenn Sie getrocknete Tomaten verwendet haben.
Pasta ist ebenfalls ein Kinderspiel, vor allem in dieser Variante, bei der würzige Wurst und leicht bitterer Radicchio hinzugefügt werden. Sie können sie auch zu einem Pesto für Nudeln verarbeiten oder auf alle Sandwiches streuen.
Apropos Sandwiches: Sie können sie einfach zerkleinern und vor dem Grillen in Ihren gegrillten Käse oder Ihr gepresstes Sandwich stecken.
Weitere Ideen? Verwandeln Sie sie in eine Tapenade, fügen Sie sie einer Frittata hinzu, machen Sie aus ihnen eine zusammengesetzte Butter, pürieren Sie sie in Kartoffeln oder backen Sie sie sogar in Brot. Die Möglichkeiten sind endlos.
Wofür muss man sich also wirklich schämen?