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Mit weniger als 150 Kalorien pro Portion ist diese wärmende und schmackhafte vegetarische Kohlsuppe eines der gesündesten und günstigsten Suppenrezepte überhaupt, und sie ist in weniger als 30 MINUTEN fertig.
Diese Suppe ist nicht nur eine schnelle, gesunde, entgiftende, kalorien- und kohlenhydratarme Mahlzeit, sondern sie ist auch so GUT!
Sie ist nicht wässrig oder langweilig, und sie schmeckt nicht nach gekochtem Kohl, sondern ist eine sättigende, herzhafte Suppe mit einem tollen Chili-Kick, der dich wärmt. Und sie ist vollgepackt mit Geschmack, Textur und viel Gemüse, das in einer reichhaltigen Tomatenbrühe gekocht wird.
Ja, viel Zwiebel, Karotten, Sellerie, Kohl und Blumenkohl.
Der fantastische Blumenkohl ist perfekt, um diese Suppe zu verdicken, und manchmal verwende ich ihn als Low-Carb-Ersatz für Kartoffeln. Dann füge ich Chiliflocken, Paprika und gemahlenen Koriander hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und wisst ihr was?
Mein Mann und ich lieben es (und er ist nicht der größte Kohlfan der Welt, ich sag’s nur : )
Mehr Nährstoffe, weniger Kalorien, aber Tonnen von Geschmack, die richtige Menge an Gewürzen und eine köstliche dicke Textur.
Wie wäre es mit knusprigem Brot zum Eintunken?
Welche Zutaten man braucht
- Kohl
- Blumenkohl oder Kartoffeln (optional)
- Tomaten aus der Dose
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie
- Knoblauch
- Bayernblätter
- Gewürze (Paprika, Chiliflocken, gemahlener Koriander)
- Gemüsebrühe
- Salz &Pfeffer
RECIPE NOTES & TIPS
Sie werden diese vegetarische Kohlsuppe lieben, sie kostet etwa 1 $ pro Portion, ist vollgepackt mit Gemüse und steht im Handumdrehen auf dem Tisch!
IST KOHL GUT FÜR DICH?
JA. Kohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und hat ein hervorragendes Nährwertprofil. Er ist besonders reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Außerdem ist Kohl extrem kalorien- und kohlenhydratarm: Laut der USDA National Nutrient Database enthält eine halbe Tasse zerkleinerter gekochter Kohl (75 Gramm) 17 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate.
Allerdings ist diese Kohlsuppe trotz ihres geringen Kalorien-/Kohlenhydratgehalts gesund, denn sie ist voller Gemüse und Nährstoffe, und Sie bekommen Ihre 5 pro Tag in einer großen Schüssel mit wärmender Suppe!
WIE SCHMECKT DIESE KOHLSUPPE?
Beginne damit, reichlich gewürfelte Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl langsam zu kochen. In Italien wird dies „soffritto“ genannt und bildet eine schmackhafte Grundlage für praktisch jedes herzhafte Gericht. Um einen komplexeren Geschmack zu erzielen, fügen Sie dieser Gemüsebasis die Gewürze und die Lorbeerblätter hinzu.
Beide, Blumenkohl und Tomaten, machen diese Suppe reichhaltiger. Und wenn Sie die Suppe mit einem Pürierstab ein wenig zerkleinern oder etwas davon in einen Mixer geben und dann wieder hinzufügen, bekommt die Suppe eine dickere Konsistenz. Sie können den Blumenkohl gegen eine mittelgroße Kartoffel austauschen, beide machen die Suppe dicker. Lassen Sie beides weg, wenn Sie möchten.
Servieren Sie mit Chiliflocken, sie machen einen großen Unterschied!
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Wenn Sie diese köstliche vegetarische Kohlsuppe probieren, lassen Sie es mich wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie sie oder markieren Sie ein Foto mit #theclevermeal auf Instagram.
Ich würde mich freuen, von Ihnen zu hören!
Beste vegetarische Kohlsuppe
Zutaten
- 1 lb (450 Gramm) Kohl, geschreddert
- 1 Dose (14oz/400 Gramm) gewürfelte Tomaten
- 1/2 lb (220 Gramm) Blumenkohl oder Kartoffeln, in Stücke geschnitten* (optional)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 große Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 Sellerierippen, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3-4 Lorbeerblätter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Chiliflocken, oder nach Belieben
- 1/2 TL gemahlener Koriander (optional)
- Salz & Pfeffer, je nach Geschmack
Anleitung
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Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmert, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Chiliflocken, Paprika, gemahlenen Koriander und Lorbeerblätter hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und glasig wird, etwa 5 Minuten.
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Den Kohl hinzufügen und etwa 1 Minute lang gut umrühren.
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Die Blumenkohlröschen, Dosentomaten, Brühe und eine gute Prise Salz hinzufügen.
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Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sanft für 25 Minuten.
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Wenn die Suppe gekocht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Lorbeerblätter.
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Etwa 1/3 der Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren und zurück in den Topf geben. Vorsichtig, die Suppe ist heiß. Versuchen Sie, hauptsächlich den Blumenkohl zu pürieren (oder die Kartoffelstücke, wenn Sie Kartoffeln verwenden).
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Schmecken Sie ab und würzen Sie mit Salz und Pfeffer (ich gebe normalerweise eine Prise Salz am Anfang und 1/2 Teelöffel später hinzu. Je nach Gemüsebrühe und persönlichen Vorlieben brauchen Sie vielleicht mehr Salz. Siehe Anmerkungen)*
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Servieren Sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer oder einer Prise Chiliflocken, einem Spritzer Olivenöl. Guten Appetit!
Anmerkungen
- Ich mache meine Gemüsebrühe normalerweise selbst, aber wenn ich wenig Zeit habe, verwende ich heißes Wasser und vegane salzarme Gemüsebrühwürfel.
- Würze: Wenn man eine Brühe verwendet, die von sich aus recht salzig schmeckt, ist es wichtig, die Würzung am Ende und nicht am Anfang anzupassen, da man nie genau weiß, wie stark das Salz aus der Brühe ist. Ich würde nur mit einer guten Prise Salz beginnen.
- Übriggebliebenes: Es hält sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Man kann sie auch einfrieren: auf luftdichte Behälter aufteilen (oben einen Zentimeter Platz lassen) und bis zu 2 Monate einfrieren.
- * Blumenkohl oder Kartoffel? Ich bin kein Arzt oder Ernährungsberater, aber wenn Sie 1/2 Pfund Kartoffel statt 1/2 Pfund Blumenkohl verwenden, erhöhen Sie den Kohlenhydratgehalt.
- Eiweiß: Um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten, fügen Sie 1 Dose Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen hinzu, sie geben Geschmack, Eiweiß und Textur und machen diese Suppe noch köstlicher.HINWEIS: Die Nährwerte gelten pro Portion, berechnet auf der Grundlage einer Kohlsuppe mit natriumarmer Gemüsebrühe und 220 g Blumenkohl. Sie sind nur Schätzungen.