Veganes Brathähnchen, das viel besser schmeckt als KFC! Mit Tofu zubereitet, ist es knusprig, saftig und super schmackhaft!
Dieses vegane Brathähnchen könnte eines der besten Abendessen sein, das du je gegessen hast.
Es besteht aus gewürzten, fleischigen Tofustücken, die in Mehl gewälzt und knusprig gebraten werden.
Von diesem Rezept wirst du nicht genug bekommen, egal ob du es alleine oder in einem Sandwich isst.
Es braucht ein bisschen Zeit, aber das Warten lohnt sich auf jeden Fall!
Das Rezept wurde von Mary’s Test Kitchen inspiriert, die eine geniale Technik für die beste hähnchenähnliche Textur von Tofu verraten hat.
Wichtige Tipps
1. Frieren Sie den Tofu zweimal ein
Dies ist der Schlüssel, um die flockigen Schichten im Tofu zu erzeugen. Am besten funktioniert es, wenn man den mittelfesten Typ verwendet.
Beim Einfrieren von festem oder extrafestem Tofu wäre die Textur eher porös als flockig.
Ich habe gezeigt, wie gefrorener und aufgetauter fester Tofu in meinem Rezept für „Buffalo Chicken“ Sandwich“ aussehen würde. Das Ergebnis ist immer noch schmackhaft, aber ohne die flockige, hähnchenähnliche Textur.
Tipp für die Essensplanung: Legen Sie Ihren gesamten Tofu sofort in den Gefrierschrank, wenn Sie vom Einkaufen nach Hause kommen.
Setzen Sie ein paar Stunden später einen Alarm, um sie in den Kühlschrank zu stellen. So vergessen Sie nie, Tofu einzufrieren, und haben immer einen Block parat!
2. Tofu ist empfindlich
Sein Sie vorsichtig, wenn Sie ihn drücken, um die Flüssigkeit herauszudrücken. Halten Sie ihn so intakt wie möglich.
3. Vermeiden Sie es, die Stücke beim Frittieren zu überfüllen
Fritieren Sie sie schubweise, damit die Öltemperatur nicht zu sehr abfällt.
Zutaten, die Sie benötigen
(Detaillierte Maße in der Rezeptkarte)
Mittelfester Tofu – ich habe die Marke Morinaga verwendet. Deren Seidenfester Tofu (blaue Schachtel) ist eigentlich eher mittelfest und eignet sich perfekt für dieses Rezept.
Gemüsebrühe oder Geflügelgewürz – Ich habe die natriumarme „Better Than Bouillon Vegetable Base“ verwendet
Allzweckmehl
Maisstärke
All-Allzweckgewürz – Oder mehr Geflügelgewürz
Sojamilch
Salz und schwarzer Pfeffer
Pfeffer
Cayennepfeffer oder Chipotle – gibt einen würzigen Kick, aber optional
Öl zum Braten
Veganes Brathähnchen zubereiten
Tofu vorbereiten
1. Einfrieren
Lege ihn einfach ungeöffnet in den Gefrierschrank. Das musst du zweimal machen.
Zwei Stunden lang einfrieren, zum Auftauen herausnehmen und wieder einfrieren. Im Kühlschrank dauert es etwa 8 Stunden, bis es aufgetaut ist. In der Mikrowelle geht es schneller.
2. Pressen
Verwenden Sie eine Tofu-Presse oder zwei Schneidbretter mit zusätzlichen Gewichten oder Klammern. Achten Sie darauf, nicht zu viel Druck auszuüben und den Tofu möglichst unversehrt zu lassen.
Das Pressen und Abtropfen sollte etwa 15 Minuten dauern. Drücken Sie mit einem sauberen Küchentuch darauf, um die letzte Flüssigkeit herauszubekommen.
Brechen Sie den Tofu anschließend in große Stücke.
Sie werden schockiert sein, wie zäh und flockig die Tofutextur wird. Genau wie Hühnchen! Die Gewürze ziehen auch viel besser ein.
So schmeckt’s wie Hühnchen
Jetzt kommt der lustige Teil!
1. Den Tofu sanft mit der Brühwürze einreiben und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Ich verwende gerne Gemüsebrühe, da sie dem Tofu den hähnchenähnlichsten Geschmack verleiht. Sie können aber auch Ihr Lieblingsgeflügelgewürz verwenden.
Schneller Tipp: Vermeiden Sie es, zu stark zu würzen, da die Bouillonpaste salzig ist. Weitere Aromen werden später hinzugefügt.
2. Maisstärke, Mehl und Allzweckgewürz in einer kleinen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Sojamilch hinzufügen.
3. Ein Stück Tofu mit einer Hand gleichmäßig in dem Mehl wenden. Den Überschuss abschütteln und in die Sojamilch geben.
4. Mit der anderen Hand den Tofu in die Milch tauchen. Dann herausnehmen und wieder in die trockene Mehlmischung geben.
5. Fügen Sie eine weitere Schicht der Beschichtung hinzu, indem Sie sie erneut in die Sojamilch und das Mehl tauchen. Dann alle Schritte mit den anderen Tofustücken wiederholen.
Keine vergeudeten Reste!
Alle losen Stücke des gewürzten Mehls und des Tofus sammeln. Zu einem von zwei Pastetchen formen. Mit den anderen Stücken kochen.
Tofu braten
1. Das Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Pfanne sollte zur Hälfte mit Öl gefüllt sein. Die Öltemperatur muss 360-375°F (182-190°C) betragen.
Um die Temperatur ohne Thermometer zu testen, ein zusammengerolltes Stück Teig in die Pfanne fallen lassen. Wenn es in weniger als 60 Sekunden dunkelbraun wird, ist das Öl zu heiß. Lassen Sie es etwas abkühlen.
Wenn du ein gleichmäßiges Blubbern siehst, ist das Öl heiß genug zum Frittieren. Wenn Sie keine Blasen sehen, lassen Sie es noch etwas wärmer werden.
2. Geben Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn, bis er auf allen Seiten goldbraun ist. Das sollte nur etwa 4-5 Minuten dauern.
3. Die Tofustücke vorsichtig herausnehmen und auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Feld legen. So werden sie nicht fettig.
Wie kann ich dieses vegane Hähnchenrezept glutenfrei machen?
- Glutenfreies Mehl verwenden.
- Stellen Sie sicher, dass die Gewürzmischungen ebenfalls glutenfrei sind.
Veganes Brathähnchen (Schritt für Schritt)
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Zutaten
- ▢ 24 Unzen Morinaga mittelfester Tofu (Silken-firm), gefroren und gepresst (siehe Hinweise)
- ▢ 2 TL natriumarme Better Than Bouillon-Gemüsebasis
- ▢ Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Beschichtung
- ▢ 1 Tasse Allzweckmehl
- ▢ 1 EL Maisstärke
- ▢ 2 TL AllzweckgewürzAllzweckgewürz
- ▢ 1/2 Teelöffel Piment
- ▢ 1/2 Teelöffel Cayenne oder gemahlener Chipotle, (optional)
- ▢ 3/4 Tasse Sojamilch
- ▢ Öl zum Braten
Anleitung
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Den Tofu in große Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
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Die Bouillonpaste sanft über den Tofu reiben und mit schwarzem Pfeffer würzen.
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In einer Schüssel die Maisstärke, das Mehl und das Allzweckgewürz vermischen. In einer separaten Schüssel die Sojamilch hinzugeben.
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Ein Stück Tofu mit einer Hand gleichmäßig in dem Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln und in die Sojamilch geben.
-
Mit der anderen Hand den Tofu in die Milch tauchen. Dann herausnehmen und wieder in die trockene Mehlmischung geben.
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Noch einmal mit Sojamilch und Mehl bestreichen und auf einem Teller beiseite stellen. Wiederholen Sie die Schritte mit den anderen Tofustücken.
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Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Flamme. Die Pfanne sollte halbvoll sein. Die Öltemperatur muss 360-375°F (182-190°C) betragen.
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Tropfen Sie ein Stück Teigkugel hinein, um zu testen, ob Sie kein Thermometer haben. Wenn sie zu stark ist und in weniger als 60 Sekunden dunkelbraun wird, ist das Öl zu heiß. Kühlen Sie es ein wenig ab. Wenn Sie keine Blasen sehen, lassen Sie es noch etwas heißer werden.
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Geben Sie die Tofustücke hinzu und braten Sie sie, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Es sollte nur etwa 4-5 Minuten dauern.
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Herausnehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
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Servieren Sie den Tofu so, wie er ist, oder mit Ihrer Lieblingsdip-Sauce.
Hinweise
- Vorbereiten Sie den Tofu, indem Sie ihn zweimal einfrieren. Vorsichtig auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Das Originalgewürz „Besser als Bouillon“ ist salziger als die natriumarme Variante. Wenn Sie diese haben, versuchen Sie, nicht zu viel zu verwenden, da das Mehl auch gewürzt wird.
- Das Rezept wurde von Mary’s Test Kitchen inspiriert.
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