Vegane Dan Dan Nudeln

Dies ist ein veganes Rezept für Dan Dan Nudeln, von dem Sie nicht mehr aufhören können! Gehackte Pilze ersetzen das Hackfleisch und verleihen diesem pikanten, nussigen und würzigen Nudelgericht eine erdige Note. Lecker!

Manchmal schmecken vegane Rezepte einfach besser als Rezepte mit Fleisch.

Ich weiß, es klingt verrückt! Aber je öfter ich vegane Gerichte koche, desto mehr stelle ich fest, dass manchmal tatsächlich bestimmte Gerichte einfach besser sind, ohne dass traditionell Fleisch verwendet wird. Das ist bei diesen veganen Dan Dan Nudeln der Fall!

Fein gehackte Pilze ersetzen das normalerweise in diesem Gericht verwendete Hackfleisch. Sie machen es leichter, verleihen ihm Erdigkeit und verwandeln diese Schüssel mit würzigen Nudeln in eine super nahrhafte Mahlzeit!

Wie Sie sehen, sind Pilze vollgepackt mit gesundem Inhalt. Sie enthalten viel Vitamin D, das für die Knochengesundheit wichtig ist – und auch das Immunsystem stärkt. Pilze haben auch einen hohen Gehalt an Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen (die Krankheiten verursachen und feine Linien und Falten hervorrufen können) und uns vor verschiedenen Krebsarten wie Prostata-, Haut-, Magen- und Darmkrebs schützen.

Aber abgesehen von all dem… sind Pilze absolut köstlich! Der Grad an Umami, den sie diesem veganen Szechuan-Nudelrezept verleihen, ist unübertroffen!

Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie die Dan Dan-Nudeln sicher lieben. Die Tatsache, dass dies ein veganes Rezept ist, wird zweitrangig sein 🙂

Was sind Dan Dan Nudeln?

Nun, traditionelle chinesische Dan Dan Nudeln (担担面) sind eine Mischung aus Chili-Öl, Hackfleisch, Soße, Blattgemüse und Nudeln. Es gibt zwar viele Varianten dieses Gerichts, aber die einzige Gemeinsamkeit besteht darin, dass sie in der Regel ziemlich scharf sind!

In vielen Rezepten wird die Verwendung von Sichuan-Pfefferkörnern verlangt. Das sind die gesichtsbetäubenden Pfefferkörner, die man auch häufig in Rezepten wie Mapo-Tofu findet.

Nun, ich muss sagen, dass ich kein großer Fan von den gesichtsbetäubenden Eigenschaften dieser Pfefferkörner bin. Für mich überlagern sie alle anderen Aromen.

Deshalb habe ich sie in diesem Pilz-Dan-Dan-Rezept weggelassen.

Wenn du es aber betäubend scharf magst (ich schaue dich an, Ben), dann kannst du sie gerne hinzufügen!

Außerdem kann das traditionelle Sichuan Dan Dan Mien trocken oder in einer Suppe serviert werden.

Für diese vegane Version halte ich es jedoch einfach zu machen mit einem Rezept, das eher auf der trockenen Seite liegt.

Wie man Dan-Dan-Nudeln macht

Für diese veganen Dan-Dan-Nudeln habe ich fein gehackte Champignons und Sellerie gemischt und unter Rühren gebraten, bis sie weich und fast karamellisiert sind.

Die Konsistenz ist so ähnlich wie bei Hackfleisch, dass man kaum glauben kann, dass man tatsächlich Gemüse isst!

Um keine schwer zu findenden Zutaten zu verwenden, habe ich mich für dünne Spaghetti entschieden, die al dente gekocht werden. Das ist ein großartiger Ersatz für traditionelle chinesische Nudeln 🙂

Die Zutaten für die Soße müssen schnell gemischt werden. Ich verwende Knoblauch, Ingwer, Reisessig, scharfes Chili-Öl, Sojasauce, Erdnussbutter, Zucker und Salz.

Wenn die Sauce vermengt ist, die Nudeln gekocht sind und die Pilzmischung schön karamellisiert ist, mischen Sie alles in einer großen Schüssel.

Mischen Sie diese warme Mischung mit einer Handvoll Babyspinat, damit die Blätter gerade so viel welken, dass sie nicht matschig oder wässrig werden. Nudeln, Pilze und Spinat werden in dieser nussigen, würzigen, säuerlichen, süßen und salzigen Soße geschwenkt, um vegane Dan Dan Nudeln zu kreieren, die ziemlich spektakulär sind!

Einfach und lecker!

Was bedeutet Dan Dan auf Chinesisch?

Dan-Dan-Nudeln haben ihren Namen von der Stange, die traditionelle chinesische Nudelverkäufer bei sich trugen, wenn sie ihre leckeren Waren an die hungrige Bevölkerung verhökerten.

Ein Dan-Dan war eine Tragestange, die an jedem Ende einen Behälter hatte. Das eine war ein Korb mit Nudeln – und das andere ein Behälter mit Soße. Die Nudelverkäufer stemmten die Stange auf eine Schulter und balancierten die Behälter an beiden Enden. Wenn jemand Nudeln bestellte, servierten sie diese und zogen weiter die Straße hinunter.

Nun, es ist in der Geschichte des Essens nicht ungewöhnlich, dass der Name eines Gerichts von der Bevölkerung festgelegt wird, die es genießt. Sicher, „Pole Carried Noodles“ klingt nicht besonders gut… Aber „Dan Dan Noodles“ klingt genau richtig!

Ihr neues Lieblingsrezept für Sichuan-Gerichte

Nun, vielleicht haben Sie „Dandanmien“ auf einer epischen Reise nach China probiert – oder bei Ihrem Lieblings-Chinesen in der Nähe.

Aber ich wette, Sie haben sie noch nie mit Pilzen anstelle von Fleisch probiert.

Lassen Sie mich Ihnen sagen, dass Pilze in diesem chinesischen Nudelrezept einen so herzhaften, umami Geschmack und eine solche Textur erzeugen – dass Sie das Fleisch überhaupt nicht vermissen werden!

Servieren Sie diese veganen Dan Dan Nudeln als Hauptgericht oder als Beilage. Sie schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet werden, sind aber auch kalt (nach dem Kühlen) noch köstlich – oder man lässt sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle zappen.

Happy cooking, friends!

Weitere köstliche und einfache asiatische vegane Rezepte:

• Chinesische Aubergine mit Knoblauchsoße
• Nasu Dengaku (japanische Miso-Aubergine)
• Kalter asiatischer Nudelsalat
• Vegan Tantanmen – ビーガン たんたんめん
• Chinesischer Lotuswurzelsalat

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