Definition
Nomen, Plural: ungesättigte Fettsäuren
Eine Form der Fettsäure, die eine oder mehrere Doppelbindungen enthält und daher zusätzliche Wasserstoffatome aufnehmen kann
Ergänzung
Eine Fettsäure ist eine lange Kohlenwasserstoffkette mit einer Carbonsäure am Anfang (alpha) und einem Methylende (omega). Wenn mindestens eine doppelte Kohlenstoff-Kohlenstoff-Bindung vorhanden ist, wird die Fettsäure als ungesättigt eingestuft. Im Gegensatz dazu ist eine lange Kette von Kohlenwasserstoffen, die durch eine Einfachbindung miteinander verbunden sind, ein gesättigter Fettsäuretyp.
Ungesättigte Fettsäuren sind solche, die eine oder mehrere Doppelbindungen enthalten, was bedeutet, dass sie zusätzliche Wasserstoffatome aufnehmen können. Ungesättigte Fettsäuren können in cis- oder trans-Konfiguration auftreten. Sie können auch in einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren eingeteilt werden. Beispiele für ungesättigte Fettsäuren sind Myristoleinsäure, Palmitoleinsäure, Sapiensäure, Ölsäure, Elaidinsäure, Vaccensäure, Linolsäure, Linolensäure, Alpha-Linolensäure, Arachidonsäure, Erucasäure, Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure.
Beim Menschen beträgt der empfohlene Verzehr nicht mehr als 30 % der Gesamtkalorien pro Tag. Einige der Nahrungsquellen für ungesättigte Fette sind Fischöle, Walnüsse, Flachs, Avocado und Olivenöl. Die ungesättigten Fette erhöhen die High-Density-Lipoproteine (HDL) und verringern die Low-Density-Lipoproteine (LDL).
Vergleich:
- gesättigte Fettsäure
Siehe auch: