Lebensmittelbedingte Krankheiten (allgemein als Lebensmittelvergiftung bekannt) werden häufig durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht, die durch Bakterien und/oder deren Toxine, Parasiten, Viren, Chemikalien oder andere Stoffe verunreinigt sind. Obwohl die amerikanische Lebensmittelversorgung zu den sichersten der Welt gehört, schätzt die Bundesregierung, dass es jedes Jahr etwa 48 Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Krankheiten gibt. Diese Schätzung bedeutet, dass einer von 6 Amerikanern durch verunreinigte Lebensmittel erkrankt, was zu schätzungsweise 128.000 Krankenhausaufenthalten und 3.000 Todesfällen führt.
Lebensmittelbedingte Krankheiten treten auf, wenn Menschen Lebensmittel oder Getränke essen oder trinken, die mit Krankheitserregern, Chemikalien oder Toxinen kontaminiert sind. Es gibt mehrere Faktoren, die zu den Symptomen und dem Schweregrad einer Lebensmittelvergiftung beitragen können, darunter ein geschwächtes Immunsystem und das Alter. Wenn die FDA von einem Ausbruch erfährt, arbeitet das Coordinated Outbreak Response and Evaluation (CORE) Network der Behörde eng mit staatlichen und lokalen Partnern und den Centers for Disease Control zusammen, um die Ursache zu ermitteln und weitere Erkrankungen zu verhindern.
Wenn nötig, arbeitet die FDA mit Lebensmittelherstellern zusammen, um freiwillige Rückrufe von potenziell kontaminierten Produkten zu erleichtern; die Behörde verfügt auch über obligatorische Rückrufbefugnisse gemäß dem FDA Food Safety Modernization Act (FSMA).
Während jeder Ausbruch von lebensmittelbedingten Krankheiten anders ist, finden Sie im Folgenden einige allgemeine Informationen über einige wichtige lebensmittelbedingte Krankheitserreger.
- E. coli
- E. coli
- FoodSafety.gov: Lebensmittelvergiftung – E. coli
- CDC: E. coli
- Salmonella
- Salmonella
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – Salmonella
- CDC: Salmonellen
- Listeria
- Listeria
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – Listeria
- CDC: Listeria
- Cyclospora
- Cyclospora
- Cyclosporiasis and Fresh Produce
- CDC: Cyclosporiasis
- Hepatitis A
- Hepatitis A
- FoodSafety.gov: Lebensmittelvergiftung – Hepatitis A
- CDC: Hepatitis A
Das 2012 erschienene „Bad Bug Book 2nd Edition“ bietet aktuelle Informationen über die wichtigsten bekannten Erreger, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen.
- 2020 Leafy Greens STEC Action Plan
- Education Resource Library – bietet Aufklärungsmaterial zu Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Kosmetik
- Foodborne Illnesses: Was Sie wissen müssen
- Sicherer Umgang mit Lebensmitteln: Was Sie wissen müssen
- Untersuchungen von Krankheitsausbrüchen
- Lebensmittelallergene
- Fight BAC!® Kampagnen
- FDA-Lebensmittelkodex – Ein Modell, das die für die Lebensmittelkontrolle zuständigen Behörden auf allen Regierungsebenen unterstützt, indem es ihnen eine wissenschaftlich fundierte technische und rechtliche Grundlage für die Regulierung des Einzelhandels- und Dienstleistungssegments der Lebensmittelindustrie (Restaurants und Lebensmittelgeschäfte sowie Einrichtungen wie Pflegeheime) bietet
- Healthy People Initiative – Healthy People bietet wissenschaftlich fundierte, 10-Jahres-Ziele für die Verbesserung der Gesundheit aller Amerikaner
- FSMA Final Rules for Preventive Controls
- Current Good Manufacturing Practice and Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food
- Establish Current Good Manufacturing Practice and Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Food for Animals
- Whole Genome Sequencing (WGS) Program – Whole Genome Sequencing offenbart den kompletten DNA-Aufbau eines Organismus, Dadurch können wir die Variationen sowohl innerhalb als auch zwischen den Arten besser verstehen. Dies wiederum ermöglicht es uns, zwischen Organismen mit einer Präzision zu unterscheiden, die andere Technologien nicht zulassen. Die FDA nutzt diese Technologie zur Identifizierung von Krankheitserregern bei Ausbrüchen lebensmittelbedingter Krankheiten und wendet sie auf neuartige Weise an, die dazu beitragen kann, lebensmittelbedingte Krankheiten und Todesfälle in den USA und im Ausland langfristig zu reduzieren.
- Good Manufacturing Practices (GMPs) für das 21. Jahrhundert – Lebensmittelverarbeitung
- Mikrobiologische Methoden & Bakteriologisch-analytisches Handbuch (BAM)
- Pestizid-analytisches Handbuch (PAM)
- Fight BAC!® Kampagnen