The Best Chewy Chocolate Chip Cookies

Thanks for making my day by SHARING!

Knusprige Mitte; knusprige, karamellisierte Ränder, nicht zu dick, nicht zu dünn, die BESTEN Chewy Chocolate Chip Cookies! Im Folgenden verrate ich meine Geheimnisse, Tipps und Tricks, wie man die perfekten Chocolate Chip Cookies in der Höhe oder auf Meereshöhe hinbekommt!!! Sie sind schließlich DAS amerikanische Kultgebäck schlechthin!

Diese dicken Chocolate Chip Cookies sind köstlich stückig und zäh, praktisch perfekt in jeder Hinsicht!

Die besten zähen Chocolate Chip Cookies

Dies war das erste Rezept auf meinem Blog! Diese dicken und zähen Chocolate Chip Cookies sind eines meiner beliebtesten Rezepte auf dem Blog! Mögen Sie auch so tolle Kekse wie wir? Dann probieren Sie diese erstaunlichen Cake Batter Chocolate Chip Cookies oder diese Oatmeal Sandwich Cookies sind auch spektakulär!

HINWEIS | Dieser Beitrag wurde am 16.12.19 aktualisiert

Baking Cookies at High Altitude

Ich erzähle mehr darüber, „warum“ ich The Fresh Cooky auf meiner About-Seite gestartet habe.

Backen kann eine kleine Herausforderung sein, besonders wenn man in großer Höhe lebt! Seit ich vor mehr als 25 Jahren nach Colorado gezogen bin, habe ich es mir zum Ziel gesetzt, die BESTEN, leckersten und schokoladigsten Chocolate Chip Cookies zu backen. TA-DA!

Meine Hoffnung für diesen Blog ist es, andere zu ermutigen, etwas Neues auszuprobieren, Ängste vor der Anpassung eines Rezepts an den eigenen Geschmack zu beseitigen, ein neues Rezept auszuprobieren und, was am wichtigsten ist, an den Familientisch zurückzukehren und andere dazu einzuladen!

*Unterhaltung versucht zu beeindrucken. Gastfreundschaft will segnen.“

Jen Wilkin

Knusprige Kekse auf Meereshöhe

ANLEITUNG FÜR DIE MEERESHÖHE

Kein Problem, ich habe das Rezept für Meereshöhe oder andere Orte, die nicht in großer Höhe liegen, angepasst, aber bitte befolgen Sie die folgenden Anweisungen für die besten, knusprigsten Chocolate Chip Cookies!

Weiche Butter 2-3 Minuten lang schaumig rühren, bis sie locker, leicht und seidig ist.

WIE BUTTER ERWEICHT WIRD

{Nehmen Sie für Kekse IMMER echte Butter; keine Mischungen, Margarine, nichts mit Öl.
Faustregel: Wenn sie aus dem Kühlschrank kommt und weich ist, ist es keine reine Butter}

Vergessen Sie, die Butter herauszunehmen? Die Butter in eine mikrowellensichere Schale geben und mit 8-9 Sekunden beginnen, bei Bedarf auf etwa 12 Sekunden (insgesamt) erhöhen.

Oder nehmen Sie die Butter einfach aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in Stücke, während Sie alle Zutaten zusammenstellen. Dann ist sie bereits weich, wenn Sie sie cremig rühren wollen!

Werfen Sie den hellbraunen Zucker und den natürlichen Rohrzucker hinein. Zucker und Butter auf mittlerer bis hoher Stufe 2-4 Minuten cremig rühren; die Mischung soll sehr locker und leicht sein, nach der Hälfte der Zeit die Ränder abkratzen.

TIPPS BEIM BACKEN MIT NATURZUCKER

• Natürlicher Rohrzucker ist in der Regel grobkörniger als raffinierter weißer Zucker, daher ist es wichtig, die Mischung länger cremig zu rühren, in der Regel 1-2 Minuten länger als im Rezept angegeben.
• Wenn du die Zucker-Butter-Mischung länger cremig rührst, werden die größeren Kristalle weiter aufgespalten und du erhältst einen leichten, fluffigen Boden.

Schlage ein Ei nach dem anderen mit dem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe in den Teig. Jedes Ei eine ganze Minute lang verrühren. Nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel abkratzen.

Während die Eier schaumig gerührt werden, das Mehl, das Natron und das Meersalz in eine große Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.

Vanille in den Teig träufeln; haben Sie schon einmal versucht, Ihre eigene hausgemachte Vanille herzustellen, es ist das Beste! Nur zwei Zutaten, ein bisschen Zeit und Liebe und viel billiger.

Mixer auf niedrigste Stufe stellen, Allzweckmehl nach und nach hinzufügen.

Bei jeder Mehlzugabe ein paar Teelöffel Wasser* hinzugeben. Eine Sekunde lang mischen lassen, dann mehr hinzufügen, bis alles Mehl eingearbeitet ist.

Kratzen Sie die Seiten ab und achten Sie darauf, dass das gesamte Mehl eingearbeitet ist, ohne zu viel zu mischen.

Die Schokoladenstückchen in den Teig einrühren, mit dem Mixer auf niedriger Stufe oder von Hand oder auf der niedrigsten Stufe des Mixers mischen.

Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Schokoladenstückchen einrühren. Wenn Sie keine Schokoladenstückchen finden können, hacken Sie einfach eine Tafel Ihrer Lieblingsschokolade grob und rühren Sie sie unter, ich mag diese hier oder verwenden Sie zusätzlich normale Schokoladenstückchen.

Schließlich die Mini-Schokoladenstückchen hinzugeben und auf niedriger Stufe verrühren – vielleicht musst du an dieser Stelle einen Holzlöffel nehmen.

Sie sollten eine schöne, teigige, schokoladige Chipsmischung haben. Ein letztes Mal mischen, um sicherzustellen, dass die Chips gleichmäßig eingearbeitet sind. Oder rühren Sie ihn einfach mit der Hand durch. Der Teig sollte weich, fluffig und ziemlich klebrig sein.

An dieser Stelle greift meine Familie zu den Löffeln und haut rein; ich esse und serviere rohen Plätzchenteig schon seit Jahrzehnten und niemand ist jemals krank geworden!

Ist es sicher, rohen Keksteig zu essen?

In der Tat, lesen Sie diesen Artikel, besonders da unsere Eier pasteurisiert sind, ist das Risiko sehr gering, aber wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind, dann probieren Sie bitte diesen essbaren Keksteig.

Es sind nicht immer die Eier, die das Problem verursachen, manchmal ist es das Mehl, mein Rezept für essbaren Plätzchenteig zeigt Ihnen, wie Sie das Mehl „hitzebehandeln“ können, um das Risiko ebenfalls zu verringern, ich bewahre mein Mehl im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, um die Exposition zu verringern.

Wenn Sie jedoch keine Angst vor rohen Eiern haben, könnten Ihnen auch meine Mini-Französischen Seidenkuchen mit Toffee-Graham-Kruste gefallen. WOW!

Gleichmäßige oder gleich große Kekse

Nicht nur, dass ein Keksportionierer das Leben so viel einfacher macht; schaufeln, schwenken, ploppen…wiederholen.

Er sorgt auch dafür, dass die Größe der Kekse gleichmäßig bleibt, was bedeutet, dass sie gleichmäßig gebacken werden, was jedes Mal zu perfekten Keksen führt! Aber ist das wirklich nötig?

Nein, die gute alte Methode mit dem Löffel zu einer Kugel rollen funktioniert auch gut!

Mit einem mittelgroßen Löffel (2 Esslöffel, etwa so groß wie eine Walnuss) den Teig auf mit Pergamentpapier ausgelegte Plätzchenbleche geben, etwa 2 bis 3 Zentimeter auseinander.

Ich setze normalerweise 9 Kekse auf jedes Blech. Du kannst sie auch kleiner machen, manchmal verwende ich einen kleinen Löffel, backe weniger lange und es passen 12 auf ein Blech.

WARUM KUCHENTEIG KÜHLEN?

• Dadurch wird der Teig fester, die Aromen vermischen sich und es entsteht eine Art Wissenschaft, die es ihnen ermöglicht, sich beim Backen perfekt und gleichmäßig zu verteilen.
• Die ganze Pfanne mit den Teigkugeln für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, das ist ein entscheidender Schritt für den dicken und kaubaren Faktor!
• Restlichen Teig zu Kugeln formen, während die erste Charge abkühlt, dicht nebeneinander auf ein mit Wachspapier oder Pergament ausgekleidetes Viertelblech legen und einfrieren, bis sie fest sind.

Gerade so viele gekühlte Teigkugeln herausnehmen, dass sie gebacken werden können, und 8-10 Minuten lang bei *350-375° backen, wobei der Vorgang (Aushöhlen, Abkühlen, Backen, Abkühlen, Salzen) wiederholt wird.

*Beginne bei 375°, schaue wie sie sich machen, wenn sie zu schnell braun werden, reduziere die Temperatur auf 350°, Öfen sind unbeständig, ich benutze dieses Ofenthermometer um sicher zu sein.

Was ist so schlimm daran, den Teig zu kühlen?

Durch das Kühlen des Teigs wird das Fett (in diesem Fall die Butter) fester, und das Mehl hat Zeit, die Flüssigkeit gleichmäßig aufzunehmen, wodurch der Teig nicht mehr so klebrig ist und sich leichter verarbeiten lässt.

So gib mir schon das Rezept!
Das Rezept findest du unten, aber lies weiter für Tipps zum Verpacken, zum Transportieren, für knusprige, perfekte Kekse jedes Mal und für Geschenkideen!

Magst du dieses Rezept?
Vergiss nicht, ihm eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Sternchenbewertung im Rezept unten zu geben!

Tipps, um jedes Mal perfekte, dicke, knusprige & CHOCOLATE CHIP COOKIES zu erhalten

• Butter schaumig schlagen, bis sie leicht & fluffig ist (1-2 Minuten), dann die Butter mit dem Zucker 2-4 Minuten cremig rühren
• Teigkugeln kühlen
• Ofentemperaturen prüfen, für Genauigkeit ein Ofenthermometer kaufen, wenn nötig
• Ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann mit einem Spatel auf ein Abkühlgitter geben
• Mit Meersalz bestreuen, wenn Sie noch nie Meersalz oder Fleur de Sel probiert haben – bitte versuchen Sie es!
• Die Kekse werden beim Abkühlen fester – in einem luftdichten Behälter auf der Theke für 2-3 Tage aufbewahren oder einfrieren und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder für 1-2 Minuten in den 350°-Ofen schieben.

Wenn die Teigkugeln gefroren sind, dann in Gefrierbeutel umfüllen und so viel Luft wie möglich entfernen; denn Luft ist nicht dein Freund im Gefrierschrank.

Wie verpackt man Keksteig zum Verschenken

Seien Sie anders und schenken Sie Ihren Freunden und Nachbarn Keksteig, damit sie jederzeit frische Kekse haben! Lesen Sie diesen Beitrag über das Verpacken von Plätzchenteig für Geschenke

Wie man Kekse aus gefrorenen Teigkugeln backt

Wenn Sie bereit sind, Ihren gefrorenen Teig zu backen, nehmen Sie die gewünschte Anzahl aus dem Gefrierschrank und legen Sie die Teigkugeln auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Plätzchenblech, damit sie auf Zimmertemperatur kommen (etwa 10-20 Minuten).

In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen, bei 350-375° 8-10 Minuten backen und wie oben beschrieben abkühlen lassen.

FREUNDLICHER PRO-TIPP: Backen Sie die Kugeln zunächst bei 375° in großer Höhe für eine kürzere Zeit, für Meereshöhe habe ich 350° vorgeschlagen und Sie müssen mit der Zeit für Ihren Ofen spielen.

Wie transportiert man die Kekse am besten?

Machen Sie eine ganze Ladung Kekse für ein Mannschaftsessen, ein Picknick, eine Schulfeier oder ein Potluck?

Dies ist eine fabelhafte Art, Kekse zu transportieren, damit sie nicht zerbrechen oder zerschlagen werden, und außerdem passt eine Menge in den Behälter.

Gefrieren Sie den Behälter mit den Keksen über Nacht ein;

Ein anderes süßes Rezept, bei dem Keksteig verwendet wird, sind diese Mini Skillet Cookies oder Half-Bakes, wie wir sie nennen – Junge, sind die toll!

HACKS für CHEWIEST, Chunky Chocolate Chip Cookies:

• Verwenden Sie immer echte Butter, KEINE Buttermischungen oder Ersatzstoffe, die wie Kekse schief gehen können.
• Den Teig vor dem Backen 10 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, bis zu 36 Stunden lang (abgedeckt)
• Die Kekse aus dem Ofen nehmen, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch nicht ganz durchgebacken ist, sie werden beim Abkühlen weiterbacken und fest werden.
• Auf dem Blech 2-3 Minuten abkühlen lassen, bevor man sie auf ein Gitterrost stellt, damit die Kekse fest werden.

PIN an das COOKIE Board deiner Wahl!

Magst du dieses Rezept?
Vergiss nicht, ihm eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Sternchenbewertung im Rezept unten zu geben!

Weitere tolle Plätzchenrezepte!