Südindisches Kartoffel-Masala

Wie man das beste südindische Kartoffel-Masala zubereitet!

Heute werden wir darüber sprechen, wie man Kartoffel-Masala-Curry, auch bekannt als südindisches Kartoffel-Masala, zubereitet! Dieses südindische Kartoffelcurry ist auch als aloo masala oder Kartoffelmasala für dosa bekannt.

Dieses einfache indische Kartoffelbratrezept wird mit gekochten Kartoffeln, roten Zwiebeln, Öl und Gewürzen zubereitet! In der indischen Kultur wird es häufig als Hauptgericht zum Frühstück oder Brunch serviert, aber eigentlich ist es köstlich, egal zu welcher Tageszeit man es essen möchte.

Gewürze für Kartoffel-Masala:

Es ist allgemein bekannt, dass Südindien für die Verwendung einer Reihe von Gewürzen in seinen Gerichten bekannt ist, darunter Kurkuma, Senfkörner und Curryblätter – die in diesem Rezept enthalten sind! Zu sagen, dass Gewürze in der indischen Kultur wichtig sind, ist eine Untertreibung. In der Tat wurden Gewürze nicht nur zum Würzen von Speisen verwendet, sondern auch zum Heilen von Krankheiten und zum Konservieren von Lebensmitteln.

Während dieses Gericht historisch gesehen viel Geschmack hat, braucht man nur eine Handvoll Zutaten, um es zuzubereiten, was ich sehr schätze. Zu den Gewürzen in diesem südindischen Kartoffelcurry gehören zwei ganze, getrocknete rote Chilis, ein Teelöffel Senfkörner, acht bis zehn Curryblätter und ein Teelöffel Kurkumapulver.

Wie serviert man Kartoffel-Masala/Aloo Masala:

Wenn Sie Ihr südindisches Kartoffel-Masala zubereitet haben, gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, es zu servieren und zu genießen! Eine der gebräuchlichsten – und meine Lieblingsvariante – ist das Servieren mit Dosa, einer Art indischem Crêpe. Dafür bereiten Sie zuerst das südindische Kartoffel-Masala zu und stellen es beiseite. Dann bereiten Sie Ihren Dosa zu und geben die Füllung auf eine Seite des Kreises. In der Mitte falten und genießen!

Eine weitere Möglichkeit, das südindische Kartoffelmasala zu genießen, ist die Zubereitung von Kartoffelmasala mit Poori! Poori ist ein ungesäuertes Weizenmehlbrot, das zu Runden gerollt und dann frittiert wird.

Wenn Poori nicht ganz dein Stil ist, kannst du versuchen, dein südindisches Kartoffel-Masala in einem Sandwich zu servieren! Servieren Sie es auf Ihrem Lieblings-Focaccia-Brot, damit es schön knusprig wird, oder auf einem Hoagie-Brötchen für Ihre nächste Party. Hier sind einige andere Möglichkeiten, Ihr südindisches Kartoffel-Masala zu servieren:

• In Salatwickeln
• Mit Roti (Fladenbrot)
• Mit gedämpftem Reis und Dal

Kohlenhydrate in Kartoffeln

Wenn Sie auf Ihre Kohlenhydratzufuhr achten, fragen Sie sich wahrscheinlich, ob in Kartoffeln Kohlenhydrate enthalten sind. Kohlenhydrate lassen sich in drei Kategorien einteilen: Zucker, Stärke und Ballaststoffe.

Kartoffeln enthalten viel Stärke, deshalb ist es wichtig, darauf zu achten, wie viele Kartoffeln du isst, wenn du Diabetiker bist oder aus anderen Gründen deinen Blutzucker im Auge behalten musst.

Kartoffeln gehören in der Regel zu den Gemüsesorten, die man isst, wenn man seine Kohlenhydratzufuhr erhöhen will, denn eine mittelgroße Kartoffel enthält 37 g Kohlenhydrate, was 12 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Die Moral von der Geschicht‘ ist, dass Kartoffeln in Maßen eine köstliche Mahlzeit oder Beilage sind!

Sind Kartoffeln glutenfrei?

Wer Zöliakie hat oder sich aus anderen Gründen glutenfrei ernährt, wird erleichtert sein zu erfahren, dass Kartoffeln in der Tat glutenfrei sind! Gluten kommt in Lebensmitteln vor, die Weizen, Gerste, Roggen und andere Getreidesorten enthalten – in Kartoffeln ist nichts davon zu finden.

Kartoffel-Masala/Aloo-Masala-Rezept

Für das südindische Kartoffel-Masala erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne. Chili, Senfkörner und Curryblätter hineingeben. Sobald es brutzelt, Asafetida und Kurkuma hinzugeben und umrühren. Dann die Zwiebel hinzugeben und drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie glasig wird. Dann die Kartoffeln und das Salz hinzugeben und gut vermischen. Servieren und genießen!

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Südindisches Kartoffel-Masala:

Dieses südindische Kartoffel-Curry ist auch als aloo masala oder Kartoffel-Masala für dosa bekannt. In der indischen Kultur wird es häufig als Hauptgericht zum Frühstück oder Brunch serviert, aber eigentlich ist es köstlich, egal zu welcher Tageszeit man es isst.

GerichtBeilage

KücheIndisch

StichwortHuhn Tikka Masala, Indisches Essen, Curry, Kartoffelbraten,, Südindisches Kartoffelmasala

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 4

Zutaten

• Russet Kartoffeln 4 mittelgroße geschälte, gekocht und in kleine Würfel geschnitten
• Rote Zwiebel 1 mediumdünn geschnitten
• 2EsslöffelKochöl
• 2ganzer getrockneter roter Chili
• 1TeelöffelSenfkörner
• 8-10Curryblätter
• 1TeelöffelKurkumapulver
• ⅛TeelöffelSafetida

Anleitung

1. Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen.
2. Chili, Senfkörner und Curryblätter hinzugeben. Sobald es spritzt, Asafetida und Kurkuma hinzufügen. Schnell umrühren.
3. Zwiebel hinzugeben. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln glasig werden.
4. Kartoffeln und Salz hinzugeben. Gut mischen.
5. Genießen Sie es als Frühstückshaschee oder bewahren Sie es auf, um es mit dosa zu servieren.

Rezeptanmerkungen

Wer Zöliakie hat oder sich anderweitig glutenfrei ernährt, wird erleichtert sein zu erfahren, dass Kartoffeln tatsächlich glutenfrei sind!