Als Personal Trainer und Ernährungsberater bei Energy Fitness bin ich oft erstaunt, wenn ich bei einer Ernährungsberatung oder einem allgemeinen Gespräch mit Kunden feststelle, dass fleckige Bananen ihren Abnehmzielen schaden können. Bananen gehören zu den am meisten konsumierten Früchten der Welt und sind laut dem US-Landwirtschaftsministerium das beliebteste frische Obst der Amerikaner. Welche der unten abgebildeten Bananen bevorzugen Sie?
Nun stellen Sie sich selbst diese Frage…Welche ist die beste für mich, basierend auf meinen Abnehmzielen und meinem Hungergefühl?
Dieser Blog-Beitrag zielt darauf ab, Sie über die Vor- und Nachteile von Bananen aufzuklären & (Teil unserer Mission). Während ich diesen Beitrag schreibe, werde ich an meinen verstorbenen Vater erinnert, der während meiner Kindheit 15 Jahre lang bei Safeway Grocery gearbeitet hat, wo er hauptsächlich für Bananen zuständig war. Als ich etwa 8 Jahre alt war, mussten meine ältere Schwester und ich an den Wochenenden ins Kühlhaus gehen, damit er die grünen Bananen in ihren verschiedenen Reifestadien überprüfen und die Raumtemperatur & und die Luftfeuchtigkeit nach Bedarf anpassen konnte.
Wussten Sie, dass eine sehr grüne Banane (mit Schale), wenn Sie sie backen oder in der Mikrowelle erhitzen, wie eine gebackene Kartoffel schmeckt und Sie auch grüne Bananen-Pommes frites machen können? Haben Sie schon einmal Bananenschalen gegessen? Sie sind nicht giftig und enthalten Nährstoffe wie B6 & B12, Kalium, Ballaststoffe und Eiweiß, die in anderen Ländern schon seit Jahren bekannt sind. Bananenschalen enthalten auch verschiedene bioaktive Verbindungen wie Polyphenole, Carotinoide und andere. Der Verzehr der Schale, entweder roh in einem Mixer in Kombination mit einem Smoothie, gebacken oder in gesundem Öl gebraten, kann bei der Überwindung von Depressionen hilfreich sein, „aufgrund des hohen Gehalts an Tryptophan (dieselbe Chemikalie in Truthahn, die Schläfrigkeit verursacht), die der Körper in Serotonin, den stimmungsaufhellenden Neurotransmitter des Gehirns, umwandelt.“ Die Schale enthält auch Magnesium, das für einen guten Schlaf und entspannte Muskeln sorgt. Es ist wichtig, eine Bananenschale vor dem Verzehr sorgfältig zu waschen, da in den Bananenplantagen möglicherweise Pestizide versprüht werden.
Was ist die Portionsgröße einer Banane?
Dies ist der erste Schritt zu einem verantwortungsvollen Konsum von Bananen. Ich sage unseren Kunden und Freunden, dass eine Portion Banane etwa 4 Zoll oder etwa 3/4 einer mittelgroßen 6-Zoll-Banane ist. Das bedeutet, dass diese riesigen Bananen, die 12 Zoll lang sind, 2 plus Portionen sind.
Schauen Sie sich die Tabelle unten an, insbesondere die Kohlenhydrate, sowie den Rest dieses Beitrags, um zu bestimmen, wie oft, wie reif und wie viel Sie in Ihre Mahlzeitenplanung aufnehmen sollten.
Wie Sie oben sehen können, hat eine reife Banane deutlich mehr Zucker als eine unreife Banane.
Unreife Bananen enthalten pro-biotische Bakterien, ein freundliches Bakterium, das zur Gesundheit des Dickdarms beiträgt. Außerdem helfen grüne Bananen bei der besseren Aufnahme von Nährstoffen, insbesondere von Kalzium.
Reife Bananen haben einen höheren glykämischen Index, was bedeutet, dass sie schnell verdaut werden, was dazu führen kann, dass man schneller Hunger hat. Studien zeigen, dass es einen gewissen MIKRONÄHRSTOFFVERLUST gibt, wenn eine Banane reift. Um den Verlust an Vitaminen und Mineralien zu verringern, sollten Sie reife Bananen im Kühlschrank aufbewahren. Ich bewahre die Bananen im Kühlschrank auf, wenn ich sie brauche, um den Reifeprozess zu verlangsamen, obwohl ich mir nicht sicher bin, wie sehr das tatsächlich hilft. Ich verwende überreife Bananen für Desserts.
Das Fazit: Es gibt Vorteile auf beiden Seiten. Man kann sowohl unreife als auch reife Bananen essen und die Vorteile beider Varianten nutzen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Typ-2-Diabetiker und alle, die übermäßigen Zucker vermeiden wollen, weniger Bananen essen und sich von gepunkteten Bananen fernhalten sollten.
Interessante Fakten über Bananen:
- Bananen wachsen nicht auf Bäumen. Die Bananenpflanze wird als baumartige, mehrjährige Pflanze eingestuft, und die Banane selbst wird als Beere betrachtet.
- Die korrekte Bezeichnung für ein Bündel Bananen ist eine Hand; eine einzelne Banane ist ein Finger.
- Nahezu alle Bananen, die in den Geschäften verkauft werden, stammen von einer einzigen Sorte ab, der Cavendish-Bananenpflanze, die ursprünglich in Südostasien beheimatet war.
- Die Cavendish ersetzte die Gros Michel, nachdem diese Sorte durch einen Pilz ausgerottet worden war. Die Gros Michel war angeblich größer, länger haltbar und schmeckte besser.
- Der Cavendish könnte in den nächsten 20 Jahren das gleiche Schicksal drohen wie der Gros Michel, sagen Botaniker.
- Bananen werden auch Kochbananen genannt. Im allgemeinen Sprachgebrauch bezieht sich „Banane“ jedoch auf die süßere Form der Frucht, die oft ungekocht gegessen wird, während „Kochbanane“ sich auf die stärkere Frucht bezieht, die oft vor dem Verzehr gekocht wird.
- Es gibt 50 anerkannte Bananenarten.
- Wilde Bananen wachsen in ganz Südostasien, aber die meisten sind für den Menschen ungenießbar, da sie mit harten Samen besetzt sind.
- Die überwiegende Mehrheit der heute angebauten Bananen ist für den Verzehr durch die Bauern oder die örtliche Gemeinschaft bestimmt. Nur 15 Prozent der weltweiten Produktion der Frucht werden für den Export angebaut.
- Indien ist mit 23 Prozent der gesamten Bananenproduktion der weltweit führende Erzeuger von Bananen, obwohl die meisten indischen Kochbananen für den heimischen Gebrauch bestimmt sind.
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Tonya Tittle, M.S., ACSM, Metagenics FLT L.C.
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