Der Kauf von frischer, unpasteurisierter Milch von einem örtlichen Bauernhof ist gut für die Gesundheit Ihrer Familie, gut für den Bauernhof und gut für die Umwelt. NOFA/Mass setzt sich dafür ein, dass sichere, gesunde Rohmilch in Massachusetts leicht erhältlich ist.
Liste der Rohmilch-Molkereien in Massachusetts
Karte der Rohmilch-Molkereien in Massachusetts
Künftige Gesetzgebung zur Unterstützung des Vertriebs von Rohmilch in Massachusetts
NOFA/Mass ist der Meinung, dass Rohmilch bei richtigem Umgang ein sicheres und sehr nahrhaftes Lebensmittel ist. Derzeit darf Rohmilch nur auf dem Grundstück eines zertifizierten Rohmilchproduzenten verkauft werden. Wir unterstützen den von Senatorin Anne Gobi eingebrachten Gesetzentwurf S.2483, der die Lieferung von Rohmilch direkt an die Kunden erlauben würde, sofern die Milch vor der Lieferung verkauft wurde.
Gegenwärtig gibt es nur sehr wenige Rohmilchmolkereien im dicht besiedelten östlichen Teil des Bundesstaates. Kunden, die Rohmilch aus dieser Gegend wollen, müssen oft eine Stunde oder länger zu einer Rohmilchmolkerei fahren. Durch die Öffnung des Marktes durch Auslieferung würde der Rohmilchmarkt mehr Kunden bedienen und die wirtschaftliche Vitalität kleiner Molkereien erhöhen.
Wenn Sie die Legalisierung der Auslieferung von Rohmilch unterstützen wollen, suchen Sie Ihre Gesetzgeber (sowohl Abgeordnete als auch Senatoren) und ermutigen Sie sie, die Auslieferung von Rohmilch zu unterstützen, S.2483
Weitere Informationen über Rohmilch
– Informationen über Rohmilch für Verbraucher (einschließlich einer Liste von Rohmilchmolkereien in Massachusetts)
– Informationen für Erzeuger von Rohmilch
– Ressourcen und Informationen über Rohmilch
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NOFA Raw Milk Brochure – Both Pages
What Is Raw Milk?
Menschen auf der ganzen Welt haben seit Tausenden von Jahren Tiere (Kühe, Schafe, Ziegen, Kamele usw.) gemolken und die Rohmilch direkt konsumiert und in Form von Milchprodukten konserviert.
Pasteurisierte Milch (auf über 160 °F erhitzt) ist ein relativ neues Produkt. Die Pasteurisierung entstand vor weniger als einem Jahrhundert als Reaktion auf die Milch, die in städtischen Molkereien von Kühen produziert wurde, die in Ställen gehalten und mit Industrieabfällen gefüttert wurden, die größtenteils aus Brennereien stammten. Die Verunreinigung dieser Milch wurde durch Erhitzen („Pasteurisieren“) kontrolliert, um alle Bakterien abzutöten, sowohl die guten als auch die schlechten.
Schließlich verschwanden die städtischen Molkereien, aber die Pasteurisierung blieb. Jetzt lernen immer mehr Menschen, dass frische Milch von nahegelegenen Milchviehbetrieben – wo die Kühe noch im Freien grasen und nach ökologischen und nachhaltigen Methoden gehalten werden – nicht pasteurisiert werden muss. Sie schmeckt besser, ist vorteilhafter für die menschliche Gesundheit und die Gesundheit der Umwelt und unterstützt direkt die örtlichen Landwirte und Gemeinden. In Massachusetts gibt es mehr als 24 Bauernhöfe, die strenge Kontrollen bestehen und für den Verkauf von Rohmilch in ihren Hofläden zertifiziert sind. Besuchen Sie einen dieser Betriebe, um mehr über dieses lebenswichtige und gesunde Produkt zu erfahren.
Warum ist Rohmilch so gut?
Rohmilch ist das ultimative Vollwertprodukt. Sie enthält viele Nährstoffe, die für die menschliche Gesundheit unerlässlich sind, und wird mit den dazugehörigen Enzymen und Aminosäuren geliefert, die der menschliche Körper benötigt, um diese Nährstoffe zu verwerten.
Rohmilch enthält:
- Hohe Mengen an Kalzium und anderen Mineralien sowie die Enzyme, die zur Verstoffwechselung dieser Mineralien erforderlich sind. Diese Enzyme werden bei der Pasteurisierung zerstört.
- Eine Fülle von nützlichen Bakterien, die ein Verdauungssystem, das viele Nahrungsmittel nicht verarbeiten kann, wieder ins Gleichgewicht bringen und das Immunsystem stärken können. Diese guten Bakterien helfen dabei, Vitamine und Mineralien zu produzieren und zu assimilieren, Krankheiten zu bekämpfen und Körperprozesse zu regulieren. Durch die Pasteurisierung werden alle Bakterien in der Milch zerstört.
- Wasser- und fettlösliche Vitamine, von denen zwei Drittel oder mehr bei der Pasteurisierung zerstört werden. Die Vitamine B6 und B12 werden bei der Pasteurisierung fast vollständig zerstört. Auch mehr als 50 % des Vitamin-C-Gehalts der Milch gehen durch die Pasteurisierung verloren. Milch von grasgefütterten Kühen hat einen höheren Gehalt an Vitamin A und D und enthält mehr Omega-3-Fettsäuren („die guten Fette“) und konjugierte Linolsäure (CLA).
- Ein Fettgehalt, den der Körper benötigt, um das Kalzium und das Eiweiß der Milch aufzunehmen. Pasteurisierte fettreduzierte oder entrahmte Milch ist eine unwirksame Kalziumquelle.
- Die Enzyme Phosphatase, die für die Aufnahme von Kalzium unerlässlich ist, Lipase, die bei der Verdauung von Fetten hilft, und Laktase, die bei der Verdauung von Laktose hilft. Durch die Pasteurisierung werden jedoch alle drei Enzyme zerstört.
- Aminosäuren, die für die Fähigkeit des Körpers, Gewebe zu reparieren, Proteine zu verstoffwechseln und Energie zu erzeugen, unerlässlich sind. Die Pasteurisierung macht diese Säuren unbrauchbar.
Wirtschaftliche Vorteile von Rohmilch
Im Jahr 1950 gab es in Massachusetts fast 5.000 Milchbetriebe. Im Jahr 2008 sind es weniger als 180. Die Hauptursache für diese Tragödie ist wirtschaftlicher Natur. Steigende Treibstoff- und Futterkosten im Nordosten bedeuten, dass die örtlichen Molkereien nicht mit den großen, industrialisierten Molkereien im Mittleren Westen und in Kanada konkurrieren können. Frische Rohmilch wird jedoch auf dem Bauernhof für 6 bis 10 Dollar pro Gallone verkauft – drei- bis viermal so viel wie die Abfüller zahlen.
Wenn die Verbraucher Milch direkt vom Bauern kaufen, tragen sie zum Erhalt ihrer Gemeinschaft bei, indem sie einen fairen Preis zahlen. Auf diese Weise kann der Landwirt seine Kosten decken und es sich leisten, eine Familie zu ernähren.
Umweltvorteile von Rohmilch
Betriebe, die Rohmilch verkaufen und einen Einzelhandelspreis erhalten, sind nachhaltiger, d. h., sie erhalten langfristig Freiflächen und wenden Bewirtschaftungsmethoden an, die der Umwelt zugute kommen.
Kühe sind am gesündesten, wenn sie sich im Freien aufhalten und auf der Weide grasen können. Dadurch düngen sie den Boden und haben weniger Probleme mit der Tiergesundheit. Wenn Kühe auf der Weide grasen, wird weniger Energie zum Mähen, Pressen und Transportieren von Heu benötigt, was den Verbrauch fossiler Brennstoffe und die Kohlenstoffbelastung bei der Herstellung eines wertvollen Lebensmittels reduziert.
In Massachusetts gibt es viele kleine grasbasierte Molkereien, die in der Lage sind, langfristig nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken zu fördern, die die Umwelt schützen und den ländlichen und landwirtschaftlichen Charakter von Massachusetts bewahren.
Wie Milchkühe die Landschaft in Massachusetts regenerieren (pdf)
Praktische Vorteile von Rohmilch
Rohmilch ist äußerst vielseitig. Milch und Rahm können getrennt werden, und der Rahm kann zur Herstellung von Butter, Buttermilch, Sahne, Eiscreme und saurer Sahne verwendet werden. Die Milch kann direkt verzehrt oder zur Herstellung von Kefir, Joghurt und Käse verwendet werden.
Durch die Frische und Reinheit der bäuerlichen Frischmilch gibt es nur sehr wenig Abfall. Frisch vom Bauernhof gekaufte Milch ist gekühlt bis zu zwei Wochen haltbar. Wenn sie sauer wird, ist die Milch – im Gegensatz zu pasteurisierter Milch, die verdirbt – immer noch gesund und kann zum Backen, für Kekse, Pfannkuchen usw. verwendet werden.
Die obigen Informationen stammen aus einer NOFA/Mass-Broschüre, Raw Milk in Massachusetts.
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