Pasta mit weißer Soße, auch bekannt als Pasta mit Béchamelsoße, ist eines meiner Lieblingsnudelrezepte. Es ist käsig und so gut! Vollgepackt mit Gemüse, ist dies eine großartige Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen!
Ich kann euch gar nicht sagen, wie aufgeregt (oder erleichtert!) ich bin, dieses Rezept hier endlich zu teilen.
Der Grund dafür ist, dass ich jedes Mal, wenn ich nach Indien fahre, mindestens 2 bis 3 Mal gebeten werde, dieses Rezept zu kochen (selbst wenn ich nur 10 Tage dort bin!), und jedes Mal, wenn ich es mache, werde ich gefragt, ob das Rezept auf dem Blog ist, und jedes Mal sage ich nein.
Nun, nicht mehr! Wenn meine Geschwister/Freunde mich jetzt nach dem Rezept für ihre Lieblingsnudeln mit weißer Soße fragen, kann ich ihnen einfach den Link geben! Hurra!
Das Lustige ist, dass ich hier in den USA nie Nudeln mit weißer Sauce oder Béchamelsauce gemacht habe. Aber jedes Mal, wenn ich nach Hause komme, mache ich sie auf jeden Fall. Ich habe mir das Rezept dort nie notiert und die Zutaten einfach mit dem Auge abgelesen (oder andaaza, wie wir in Indien sagen).
Als mich dieses Mal meine Cousine Schwester besuchte, bat sie mich, ihre Lieblingspasta zu machen, und ich ergriff die Gelegenheit, die Zutaten abzumessen und zu notieren.
Okay, meine Pasta mit Béchamelsoße ist sehr cremig und käsig, aber ich gebe euch Tipps, wenn ihr sie weniger reichhaltig und nicht super cremig machen wollt.
Ihr wisst ja, meine Brüder & Schwestern lieben Sahne und Käse, also egal wie viel ich hinzufüge, es ist nie genug. Da ich diese Pasta meistens für sie gemacht habe, ist sie ziemlich reichhaltig. Ganz und gar nichts für dich, wenn du auf deine Kalorien achtest, aber sie ist ein guter Genuss, besonders während der Feiertage.
Diese weiße Soße ist auch als Bechamelsoße bekannt und hat ihren Ursprung in der französischen Küche.
Die klassische Bechamelsoße wird mit Butter, Mehl und Milch hergestellt. Für diese Nudeln füge ich Sahne hinzu, und diese Nudeln sind super käsig und cremig, genau wie meine Familie es mag. Diese Sauce ist also eine Mischung aus Alfredo und Bechamel.
Eine Schüssel dieser Pasta an einem kalten Tag, mehr Gemütlichkeit geht nicht!
Diese Pasta mit weißer Sauce
✓ ist käsig und cremig
✓ gefüllt mit Gemüse wie Paprika, Brokkoli
✓ eine tolle Möglichkeit, Kinder zum Gemüseessen zu bringen!
✓ ideal für Rendezvous mit einem Glas Ihres Lieblingsweins
✓ auch gut für Lunchpakete geeignet
Sie können für diese Pasta jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen – Mais, Karotten, sogar grüne Erbsen. An dem Tag, an dem ich diese Nudeln gemacht habe, hatte ich Paprika und Brokkoli zu Hause, und das habe ich für das Rezept verwendet.
Sie können den Brokkoli weglassen, wenn Sie kein Fan davon sind, mein Mann würde ihn gerne weglassen, haha.
Ich gebe auch viel Knoblauch zu meinen Nudeln, denn hey, das bin einfach ich – Knoblauchliebhaber für immer!
Wie man Nudeln mit weißer Soße zubereitet
Wir beginnen mit der Zubereitung der klassischen weißen Soße mit Butter, Mehl und Milch. Wichtig dabei ist, dass man einen Schneebesen benutzt, wenn man die Milch hinzufügt, und dass man so lange rührt, bis das Mehl und die Milch gut vermischt sind.
Ich empfehle dringend, einen Schneebesen zu benutzen, da sonst Klumpen in der Soße entstehen können, und das macht keinen Spaß!
Nachdem du die Basis gemacht hast, fügst du die Gewürze und den Käse hinzu (wenn du magst!) und gibst dann das Gemüse dazu, und schon ist es fertig.
Ich brate mein Gemüse gerne an, bevor ich es in die Sauce gebe. Ich brate sie nur kurz in etwas Butter an, so bleiben sie knackig und behalten ihre Farbe und ihren Knackpunkt, wenn sie in die Sauce kommen.
Die Vorbereitungen für diese Pasta nehmen ein wenig Zeit in Anspruch, da einiges gehackt werden muss, aber wenn man erst einmal alles gehackt hat und bereit ist, geht es ziemlich schnell.
Um diese Pasta weniger cremig zu machen: Verwenden Sie nur Milch (keine Sahne) und lassen Sie den Käse weg!
Wenn Sie mehr Sauce und weniger Pasta wollen: Reduzieren Sie die Menge der Pasta auf 1,5 Tassen oder sogar 1 Tasse. Dieses Rezept enthält nicht viel Soße, also würde eine geringere Nudelmenge helfen, wenn Sie mehr Soße mögen.
Methode
1-Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie sie abtropfen. Hinweis: Verwenden Sie nur 1 Tasse Nudeln, wenn Sie mehr Soße in Ihren Nudeln mögen. Während die Nudeln kochen, schneiden Sie das Gemüse.
2- Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Das gesamte Gemüse – Zwiebel, Paprika und Brokkoli – hinzufügen und 2 Minuten lang kochen. Das Gemüse soll knackig bleiben. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3- In dieselbe Pfanne nun das Olivenöl und den restlichen Esslöffel Butter geben. Sobald die Butter schmilzt, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 2 Minuten lang, bis er duftet.
4- Fügen Sie dann das Mehl hinzu.
5- Verquirlen Sie das Mehl kontinuierlich mit einem Schneebesen für etwa 1 Minute. Sie müssen das Mehl nicht bräunen.
6- Dann fügen Sie die Milch hinzu
7- Und fügen Sie auch die Sahne hinzu. Du kannst die Sahne weglassen und nur Milch verwenden.
8- Mit dem Schneebesen verrühren. Die Soße 2 Minuten köcheln lassen.
9- Die Soße wird eindicken und die Rückseite des Löffels beschichten.
10- Oregano, italienische Gewürze und rote Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und verrühren. Auch Salz und Pfeffer in die Soße geben.
11- Die Soße bei mittlerer Hitze noch eine Minute oder so köcheln lassen und dann den Käse (falls verwendet) hinzufügen und mischen, bis er schmilzt. Drehen Sie nun die Hitze auf die niedrigste Stufe.
12- Rühren Sie die gekochten Nudeln und das angebratene Gemüse ein. Schwenken, bis die Nudeln und das Gemüse mit der Sauce überzogen sind. Schmecken Sie die Soße ab und passen Sie die Gewürze an.
Servieren Sie die Nudeln mit weißer Soße sofort mit Parmesan, wenn nötig. Guten Appetit!
Wenn Sie dieses Nudelrezept mit weißer Soße ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Du kannst mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was es Neues in meiner Küche gibt!
Pasta mit weißer Soße
Manali
Zutaten
- 2 Tassen Penne-Nudeln 200 g, oder verwenden Sie 1 Tasse (100 Gramm) Nudeln für mehr saftige Nudeln
- 2 Esslöffel Butter geteilt
- 1 kleine rote Zwiebel gewürfelt oder gehackt
- 1 kleine rote Paprika in Scheiben geschnitten
- 1 kleine grüne Paprika in Scheiben geschnitten
- 3/4 Tasse Brokkoliröschen optional
- 1 Esslöffel Öl
- 4-5 große Knoblauchzehen fein gehackt
- 1.5 Esslöffel Allzweckmehl auch bekannt als Maida
- 1.5 Tassen Milch warm
- 1/2 Tasse schwere Sahne oder Milch verwenden, Sahne macht es cremiger
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel italienische Gewürze
- 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken optional
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse geriebener Schmelzkäse Ich habe Cheddar verwendet, optional, Käse macht es reichhaltiger
- Parmesankäse optional, zum Servieren, stellen Sie sicher, dass es vegetarisch ist
Anweisungen
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Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie sie abtropfen. Hinweis: Verwenden Sie nur 1 Tasse Nudeln, wenn Sie mehr Sauce in Ihren Nudeln mögen. Während die Nudeln kochen, schneiden Sie das gesamte Gemüse.
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Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Das gesamte Gemüse – Zwiebel, Paprika und Brokkoli – hinzufügen und 2 Minuten kochen. Das Gemüse soll knusprig bleiben. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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In dieselbe Pfanne geben Sie nun Olivenöl und den restlichen Esslöffel Butter. Sobald die Butter schmilzt, den gehackten Knoblauch hinzugeben und 2 Minuten lang braten, bis er duftet.
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Dann das Mehl hinzugeben. Das Mehl mit einem Schneebesen ca. 1 Minute lang ständig rühren. Sie müssen das Mehl nicht bräunen.
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Dann die Milch und die Sahne hinzufügen. Sie können die Sahne weglassen und nur Milch verwenden.
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Mit dem Schneebesen verrühren. Die Soße 2 Minuten köcheln lassen.
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Die Soße wird eindicken und die Rückseite des Löffels beschichten.
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Oregano, italienische Gewürze und rote Chiliflocken (falls verwendet) hinzugeben und verrühren. Salz und schwarzer Pfeffer in die Soße geben.
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Die Soße noch etwa eine Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann den Käse (falls verwendet) hinzufügen und rühren, bis er schmilzt. Nun die Hitze auf niedrigste Stufe stellen.
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Die gekochten Nudeln und das sautierte Gemüse einrühren. Schwenken, bis die Nudeln und das Gemüse mit der Sauce überzogen sind. Schmecken Sie die Soße ab und passen Sie die Gewürze an.
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Servieren Sie die Nudeln mit weißer Soße sofort aus der Pfanne mit Parmesankäse, falls nötig. Schmeckt frisch am besten. Guten Appetit!
Anmerkungen
- Lassen Sie die Sahne weg und verwenden Sie nur Milch (insgesamt 2 Tassen Milch), um die Pasta zuzubereiten, wenn Sie sie weniger cremig mögen.
- Verwenden Sie nur 1 Tasse Nudeln, wenn Sie mehr Sauce in Ihrer Pasta mögen.
- Hacken Sie das Gemüse klein, wenn Sie möchten. Sie können auch anderes Gemüse in diese Pasta geben, wie Karotten oder Mais.
- Diese Pasta schmeckt am besten, wenn sie sofort warm serviert wird.