Omas altmodischer Hackbraten

Als Kind habe ich den Hackbraten meiner Mutter gehasst. Diese großen, ekligen Zwiebel- und Paprikastücke darin waren das Schlimmste, was es je gab. Ich bin überrascht, dass mein Gesicht nicht dauerhaft das „EWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW!!!!“-Gesicht blieb, das ich meistens machte. Wie auch immer… (denn es gibt immer ein Aber), ich mochte den Hackbraten meiner Oma sehr. Ja, sie hat Zwiebeln verwendet, aber sie hat sie so klein gehackt, dass in meinem 7-jährigen Kinderhirn, wenn man die Zwiebeln nicht sehen kann, sie auch nicht drin sind! LOL Nun, für mich ist Hackbraten ein Trostessen; er ist ehrlich, heimelig und einfach echt. Es war ein Gericht, das man immer weiter ausdehnen konnte, so dass aus einem einfachen Pfund Rinderhackfleisch ein Festmahl wurde, das für eine große Familie reichte. Zugegeben, sie musste immer 2-3 davon machen, aber es blieben tagelang Reste übrig, und glauben Sie mir, bei vier riesigen, ununterbrochen essenden älteren Brüdern ist das nie und nimmer passiert!

Ich kann mich noch daran erinnern, als ich klein war, wir reden davon, dass ich auf dem Tisch sitzen musste, um mitzuhelfen, hat sie mich den Hackbraten anrühren lassen. Ehrlich gesagt fand ich das die tollste Sache überhaupt! Es war schmutzig und matschig und machte einfach Spaß. Ich kenne Leute, die bei so etwas ausflippen, aber ich auf keinen Fall, Mann. Es ist therapeutisch. Ich mag es, mit meinen Händen zu arbeiten; es scheint die Erfahrung zu verstärken. Bis zum heutigen Tag denke ich jedes Mal an sie, wenn ich etwas zubereite, bei dem ich das Fleisch mit den Händen verrühren muss. Ich saß da, die Beine gekreuzt, die Ellbogen tief in einer Schüssel, die damals das größte Ding auf der Welt war. Ich quetschte und drückte, während ich kicherte. Sie erzählte mir Geschichten aus ihrer Kindheit und von den Dingen, die sie mit ihrer Mutter gemacht hatte. Ich dachte, wir hätten einfach nur Spaß, aber es war so viel mehr als das. Sie lehrte mich, zu kochen und die Zutaten zu respektieren. Sie erklärte mir, warum das Einweichen der Haferflocken in Milch zu einem saftigeren Hackbraten führt. Sie hatte mir beigebracht, wie man die verschiedenen Unterschiede in der „Matschigkeit“ erkennt – wenn der Hackbraten zu matschig war, fiel er beim Backen auseinander. Wenn er nicht wirklich matschig war, sondern nur verklumpte, wurde er super trocken. Aber auch das war für mich kein Lernen, sondern ein matschiger Spaß!

Wer meine Oma kannte, der liebte sie. Meine Oma war total cool! Sie trug pinke oder lila Haare, fuhr einen aufgemotzten Chevy Nova mit weißer Lederausstattung und kandisapfelroter Schimmerlackierung, trug eine Katzenaugenbrille, drückte die Pedale und brachte mich jeden Samstagmorgen zum Frühstück in den örtlichen Drogeriemarkt. Und ja, sie nahm nicht nur die Gelee-Päckchen mit nach Hause, sondern oft die ganze Plastikdose. *schüttelt den Kopf* Oma hatte IMMER Kleingeld in ihrer bodenlosen Geldbörse, die, ich schwöre, Räder brauchte. Als ich älter wurde, zogen wir sie damit auf, dass sie zu Beginn ihres Lebens wirklich 1,80 m groß war, aber als ihr Geldbeutel immer schwerer wurde, schrumpfte sie auf ihre Größe von 4′. Sie liebte ihre ‚Zahlen‘ und spielte nach dem Frühstück immer Lotto und Rubbellose. DAS war ihr Ding!

Sie war nicht nur eine Oma, sie war meine Freundin. Und ich vermisse nicht nur sie, ich vermisse meine Freundin. Sie war die Frau, die mir beigebracht hat, wie ich zum ersten Mal allein Pfannkuchen backen kann, wie ich mir keinen Mist gefallen lasse und für mich einstehe, wenn man sich über mich lustig macht, und wie man zu schätzen weiß, was man hat, und nicht, was man nicht hat. In einer perfekten Welt würde die Reihenfolge des Vererbens vom Ältesten zum Jüngsten gehen, aber in meinem Leben war das nicht der Fall. Ich hatte weder die Eltern meiner Mutter noch den Vater meines Vaters gekannt, da sie alle vor meiner Geburt verstorben waren. Sie war also mein einziges Großelternteil. Manchmal war ich neidisch auf meine Klassenkameraden, die von all ihren Großeltern sprachen, aber sie erinnerte mich daran, dass es nicht auf die Quantität, sondern auf die Qualität ankommt. Gott, sie hatte so recht. Sie war eine Ikone für mich. Als meine Mutter starb, als ich 18 war, und dann mein Vater (ihr Sohn), als ich 22 war, fühlte ich mich völlig verloren. Ich fühlte mich verwaist – obwohl ich 5 Geschwister hatte, war es einfach nicht dasselbe. Sie waren nicht meine Mutter & mein Vater. Aber ich hatte meine Großmutter. Sie tröstete mich und verstand meine Wut und wie ich mich fühlte. Sie hat es auch gespürt. Ich kann mich noch erinnern, wie sie sagte: „Eltern sollten ihr Kind nicht begraben müssen“ und dann in Tränen ausbrach. Ich glaube, wir haben wirklich den ganzen Tag geweint. Aber durch diese Tränen hindurch haben wir geredet und über die beiden diskutiert. Wir lachten über die albernen Zeiten, die wir alle hatten, über Ereignisse aus der Vergangenheit, und sie half mir zu erkennen, dass sie zwar nicht mehr hier auf der Erde sind, aber für immer bei mir waren – sie waren in meinem Herzen, in meinen Gedanken und jedes Mal, wenn ich in den Spiegel sah, waren sie da. Dank ihr begann ich wieder zu fühlen, zu lieben und loszulassen.

Als die Jahre vergingen, kam Großmutter zu uns und sie hatte Demenz entwickelt, die sie oft in ihre Kindheit zurückversetzte. Ich nahm das sehr schwer auf und wurde manchmal so wütend, weil ich meine Oma zurückhaben wollte, nein, brauchte. Aber wenn ich bei ihr saß, brauchte ich nur in ihre großen blauen Augen zu schauen, und sie war da, und mein Vater war auch da. Sie war immer noch da. Wir sprachen über aktuelle Dinge, und im Nu war sie wieder bei einem Gespräch, von dem sie dachte, sie hätte es erst gestern mit ihrer Mutter geführt. In diesen Momenten erfuhr ich so viel mehr über ihre Kindheit und meine Familiengeschichte. Jetzt war es an mir, mich um sie zu kümmern, sie zu nähren und zu beschützen.

Es ist jetzt Jahre her, dass sie gestorben ist, aber sie ist für immer bei mir. Ich sehe sie und Mama & Papa am großen Küchentisch im Himmel sitzen und über mich wachen; sie leiten mich nicht nur in der Küche, sondern im Leben im Allgemeinen.

Drucken

Haben Sie dieses Rezept gemacht?

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Zutaten

• 1 Pfund Rinderhackfleisch, 80/20
• 1 EL Montreal Steak Seasoning
• 1 EL Knoblauch, gehackt
• 1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Eier
• 3/4 Tasse Milch
• 3/4 Tasse altmodische Haferflocken (normale oder glutenfreie Haferflocken)
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1 Dose Tomatensuppe, 15 Unzen, geteilt

Anleitung

1. Ofen auf 350F vorheizen, Rost in der Mitte. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht einsprühen. Haferflocken und Milch in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen. 15 Minuten beiseite stellen, damit die Haferflocken in der Milch quellen können.
2. Nach 15 Minuten die Milch in ein separates Gefäß abgießen, aber nicht wegwerfen. *Wenn keine Milch mehr übrig ist, ist das nicht schlimm. Manche Haferflocken saugen die ganze Milch auf, andere nicht.
3. In die Schüssel mit den Haferflocken das Hackfleisch, die Eier, die Worcestershire-Sauce, das Steakgewürz, den Knoblauch, die Zwiebeln, den Ketchup und 3 EL Tomatensuppe geben.
4. Einfach vermengen, aber nicht überarbeiten, da es sonst zäh wird. Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie 1-2 weitere Esslöffel Hafer hinzu (keine Sorge, wenn sie nicht eingeweicht sind). Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie jeweils 1-2 EL Milch hinzu. Wenn keine Milch mehr übrig ist, weil die Haferflocken alles aufgesaugt haben, fügen Sie einfach mehr Milch oder Wasser hinzu. Die Mischung soll ziemlich feucht, aber fest genug sein, um die Form zu halten.
5. In der Schüssel sanft zusammendrücken.
6. Die Mischung auf das Backblech übertragen und mit den Händen einen Laib formen, der etwa 12 Zoll lang, 6 Zoll breit und etwa 2 1/2 Zoll hoch ist. Der Laib sollte glatt sein und abgerundete Kanten haben. So bleibt der Laib beim Servieren zusammen.
7. 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und die restliche Tomatensuppe auf dem Hackbraten verteilen.
8. weitere 30 Minuten backen.
9. aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.

Hinweise

Servieren Sie dazu cremiges perfektes Kartoffelpüree

Schlagworte: Hackbraten, Comfort Food, Omas Hackbraten

Rezeptkarte powered by

Dieses Gericht passt PERFEKT zu meinem cremigen perfekten Kartoffelpüree!

Suchen Sie nach einer vegetarischen Version meines Hackbratens? Dieser ultimative Pilz-Gemüse-Hackbraten ist AUSSERGEWÖHNLICH!!!

Geteilt wird mit Liebe!