No-Fuss Gluten-Free Meatloaf

Stellen Sie sich Ihr Lieblingsessen vor.

Was fällt Ihnen zuerst ein? Gehört Hackbraten zu Ihren drei Lieblingsgerichten?

Für meinen Mann schon.

Er schwärmt immer wieder von Hackbraten. Er hat ihn als Kind regelmäßig gegessen, deshalb hat dieses klassische Gericht einen besonderen Platz in seinem Herzen.

Ich hingegen habe ihn, glaube ich, erst nach dem College selbst zubereitet.

Ich war nicht ganz so begeistert davon wie mein Mann als Kind. Aber trotzdem ist es irgendwie verrückt, dass ich so lange gebraucht habe, wenn man bedenkt, wie einfach er zu machen ist.

Man mischt einfach alles in einer Schüssel zusammen, formt den Laib (oder wirft ihn in eine Laibform) und backt ihn.

Ein einfacheres Rezept gibt es nicht!

Das ist auch eine preisgünstige Mahlzeit, die zusammen mit Kartoffelpüree oder einer Stärke Ihrer Wahl und einem gesunden gedünsteten oder gebratenen Gemüse wie grünen Bohnen serviert wird.

Ich weiß nicht, warum mein College-Gehirn das nicht berücksichtigt hat, aber nach dem College, mit lähmenden Raten für das Studentendarlehen, war es eine willkommene Ergänzung meines Repertoires für das Abendessen.

Ich glaube, ich habe auch deshalb gezögert, weil der Hackbraten, den meine Mutter und meine Tante gemacht haben, immer hart war wie ein Ziegelstein.

Trocken, bröckelig und einfach nur eklig, egal wie viel Ketchup ich draufschmierte oder wie viel Bratensoße ich darüber goss.

Das will keiner. Aber das hier ist anders.

Als ich das richtige Rezept gefunden hatte, wurde alles anders. Mir war sofort klar, was es damit auf sich hatte, und es wurde zu einem Rezept, zu dem ich immer wieder greife.

Das klassische Rezept bekommt auch eine einfache glutenfreie Variante, so dass es perfekt für die ganze Familie ist.

Ob Sie nun ein erfahrener Profi in der Zubereitung von kohlenhydratarmen Mahlzeiten sind oder der Verzicht auf Gluten neu für Sie ist, vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass Sie dieses Gericht lieben werden.

Es gibt nichts Kompliziertes an dem kleinen Zutatenaustausch, der hier involviert ist, und das fertige Produkt ist genauso saftig, zart, geschmackvoll und köstlich wie die klassische Version, an die Sie sich so gerne erinnern.

Ob Sie nun glutenfreie Haferflocken oder Semmelbrösel verwenden, die Zubereitung ist kinderleicht und wird mit Sicherheit ein Hit.

Tipps für die Zubereitung dieses Rezepts

Suchen Sie nach ein paar zusätzlichen Tipps, damit dieser glutenfreie Klassiker der Hausmannskost so lecker wie möglich wird? Kein Problem!

• Anstelle von glutenfreien Semmelbröseln können Sie auch glutenfreie Haferflocken verwenden.
• Sie haben keines von beiden zur Hand? Machen Sie Ihr eigenes Paniermehl in der Küchenmaschine.
• Vergewissern Sie sich, dass alle Ihre Zutaten als glutenfrei zertifiziert sind, damit sie von Menschen mit Zöliakie, einer Weizenallergie oder einer Glutenunverträglichkeit gefahrlos verzehrt werden können.
• Ich empfehle die Verwendung von 80 % magerem Rinderhackfleisch, um sicherzustellen, dass Ihr fertiger Auflauf saftig ist, ohne zu fettig zu sein. Wenn Sie möchten, können Sie auch bis zu 93 % mageres Rindfleisch verwenden.
• Sie können das Gemüse weglassen, wenn Sie möchten, aber ich finde, dass es dem Gericht ein schönes Maß an Feuchtigkeit verleiht.
• Achten Sie darauf, das Gemüse fein zu hacken – die Fleischmischung fällt auseinander, wenn die Stücke zu groß sind.

Das Gemüse aus der Dose ist auch eine gute Möglichkeit, den Familienmahlzeiten ein paar zusätzliche nährstoffreiche Zutaten beizufügen, wenn Sie wählerische Esser im Haus haben.

Wie erkenne ich, wann der Hackbraten gar ist?

Der beste Weg, um festzustellen, ob der Hackbraten durchgebraten ist, ist, die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer zu messen.

Wenn Sie ein Thermometer in die Mitte stecken, ist das Fleisch gar, wenn es 160˚F anzeigt. Vermeiden Sie es, die Pfanne mit der Spitze des Thermometers zu berühren, um einen möglichst genauen Messwert zu erhalten.

Was soll ich zu diesem Gericht servieren?

Ich persönlich bevorzuge die klassische Kombination aus Kartoffelpüree und grünen Bohnen, die zusammen mit dicken Scheiben hausgemachten Hackbratens serviert werden. Aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten, die man in Betracht ziehen kann.

Hier sind noch einige meiner glutenfreien Lieblingsgerichte:

• Ofenpommes mit Parmesan und Knoblauch
• Zitronenkartoffeln
• Brauner Reis oder Quinoa
• Gemüse wie Spargel aus dem Schnellkochtopf oder karamellisierter Rosenkohl
• Rahmspinat oder Grünkohl
• Salat

Hungrig geworden? Sie können diesen Hackbraten in weniger als einer Stunde auf den Tisch bringen und Ihre Beilagen vorbereiten, während er im Ofen ist.

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Kochen nach Zahlen…

Schritt 1 – Gemüse fein hacken und restliche Zutaten abmessen

So viel Zwiebel schälen und fein hacken, bis man 1/4 Tasse hat. Ich habe dafür etwa 1/4 einer großen Zwiebel verwendet.

Das gemischte Gemüse abspülen und abtropfen lassen, wenn Sie es verwenden.

Nachdem Sie das Gemüse klein schneiden. Sie können es auf einem Schneidebrett fein hacken, aber ich werfe es gerne in meine Küchenmaschine oder meinen Mixer und pulsiere, bis es fein gehackt ist.

Messen Sie alle restlichen Zutaten ab, wie in der Zutatenliste angegeben.

Ich schlage das Ei gerne in eine kleine Schüssel auf, damit ich eventuelle Schalenfragmente leicht entfernen kann, anstatt es direkt in die Schüssel zu schlagen, die im nächsten Schritt mit den anderen Zutaten gefüllt wird.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400˚F vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und sprühen Sie es leicht mit Speiseöl ein.

Sie können auch eine Kastenform mit zwei Stücken Alufolie auslegen und darauf achten, dass die Ränder über die Seiten hängen – so entsteht eine Schlinge, mit der sich der Teig leicht aus der Form heben lässt, wenn er fertig ist. Mit Kochspray besprühen und beiseite stellen.

Schritt 2 – Hackbraten zubereiten

Alle Zutaten außer 2 Esslöffel Ketchup in eine große Schüssel geben. Vermengen Sie die Zutaten gut – am besten mit den Händen.

Kippen Sie die Rindfleischmischung auf das vorbereitete Backblech und formen Sie sie zu einem Laib.

Wenn Sie eine Laibform verwenden, geben Sie die Mischung in die Form und drücken Sie sie leicht an, glätten Sie die Oberseite und achten Sie darauf, dass das Hackfleisch bis in die Ecken reicht.

Den restlichen Ketchup gleichmäßig über die Oberseite des Laibes verteilen.

Schritt 3 – Backen

In den Ofen schieben und 30 bis 40 Minuten backen, wenn Sie ein Backblech verwenden. Wenn der Hackbraten durchgebraten ist, zeigt die Innentemperatur 160˚F an, wenn ein Fleischthermometer in die Mitte eingeführt wird.

Wenn Sie eine Laibform verwenden, müssen Sie ihn etwas länger backen. Kontrollieren Sie die Temperatur des Laibes nach 45 Minuten. Wenn er noch mehr Zeit braucht, backen Sie ihn in 10-Minuten-Schritten weiter, bis er durchgebacken ist.

Lassen Sie ihn 5 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

Kann ich das einfrieren?

Ja, das können Sie!

Dieser Hackbraten lässt sich leicht einfrieren, entweder vor dem Backen oder nach dem Backen.

Um ihn vor dem Backen einzufrieren, formen Sie das Fleisch zu einem Laib und wickeln Sie es fest mit Folie oder Plastikfolie ein, und legen Sie es dann in einen Gefrierbeutel.

Sie können es auf diese Weise bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und wie angegeben backen.

Für das Einfrieren nach dem Backen, lassen Sie den Laib vollständig abkühlen, bevor Sie ihn einpacken. Nehmen Sie ihn aus der Form, wickeln Sie ihn fest in Folie oder Plastikfolie ein und legen Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel.

Vorgekochter Hackbraten kann auch bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Tauen Sie ihn auf dieselbe Weise auf wie oben beschrieben.

Eine andere Möglichkeit ist, den Hackbraten abkühlen zu lassen und ihn dann in Scheiben zu schneiden. Diese können eingewickelt und einzeln eingefroren werden, um ein einfaches Proteingericht für den Abend zu erhalten, das Sie in der Mikrowelle aufwärmen können, und übrig gebliebener Hackbraten eignet sich auch perfekt für Sandwiches.

Sie können dieses Rezept sogar in Muffinform ausprobieren, um eine einfache, portionsgerechte Mahlzeit zu erhalten.

Sind Sie auf der Suche nach noch mehr klassischem, glutenfreiem Essen? Versuchen Sie als Nächstes diese Rezepte:

• Klassisches Ratatouille
• Karotten, Mangold und rote Kartoffeln Dal
• Italienische Bohnen- und Gemüsesuppe

Was sind Ihre Lieblingsbeilagen zum Hackbraten? Sagen Sie es uns in den Kommentaren unten. Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben, kommen Sie bitte zurück und bewerten Sie es.

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Fotos von Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. ALLE RECHTE VORBEHALTEN. Weitere Einzelheiten finden Sie in unseren AGB. Ursprünglich veröffentlicht am 11. August 2013. Zuletzt aktualisiert am 2. Oktober 2020. Mit zusätzlicher Redaktion von Allison Sidhu.

Die Nährwertangaben stammen aus einer Datenbank mit bekannten generischen und Marken-Lebensmitteln und -Zutaten und wurden nicht von einem registrierten Ernährungsberater zusammengestellt oder für Labortests eingereicht. Sie sollten als Näherungswerte betrachtet werden.

Über Meghan Yager

Meghan Yager ist eine Essenssüchtige, die sich in eine Essens- und Reiseschriftstellerin verwandelt hat und es liebt, unkomplizierte Gourmet-Rezepte zu kreieren und alles zu verschlingen, was die Welt hergibt. Als Autorin des Food- und Reiseblogs Cake ’n Knife konzentriert sich Meghan auf einzigartige Foodie-Erlebnisse aus aller Welt, die man auch in der eigenen Küche nachkochen kann.