Dieser mexikanische gegrillte Mais, auch bekannt als Elote, ist das perfekte Sommergrillrezept. Frischer Mais in cremiger Mayo, rauchigen Gewürzen und salzigem Cotija-Käse!
- Allgemein
- Was ist mexikanischer Mais?
- Zutaten
- Herstellung
- Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Wie pflückt man guten Mais
- Wie schält man Mais
- Wäscht man Mais ein?
- Wickelt man Mais ein?
- Vorschläge zur Kombination
- Lagerung
- Ernährungsinformationen
Trevor und ich sind beide in Iowa aufgewachsen und wissen daher ein wenig über Mais. Na ja, eigentlich wissen wir gar nicht so viel. Nur, dass er absolut Köstlich ist 😉
Als wir aufwuchsen, haben wir beide eine Menge Maiskolben gegessen. Aber komischerweise haben unsere beiden Familien ihn nie gegrillt. Er wurde gekocht und normalerweise mit Butter und Pfeffer übergossen.
Nun, Leute, heute habe ich gegrillten Maiskolben in Form von mexikanischem gegrilltem Mais…und er ist SO GUT!
- Was ist mexikanischer gegrillter Mais?
- Zutaten
- Buttermischung
- Sonstige Zutaten
- Hinweise zur Zubereitung
- Wie man den besten Maiskolben pflückt
- So schält man Mais
- Muss man den Mais vor dem Grillen einweichen?
- Müssen Sie den Mais in Folie einwickeln?
- Was man zu mexikanischem gegrilltem Mais serviert
- Aufbewahrung
- Mexikanischer gegrillter Mais
- Ausrüstung für dieses Rezept
- Zutaten
- Butter
- Mais
- Anleitung
- Butter
- Mais
- Ernährungsinformationen
Was ist mexikanischer gegrillter Mais?
Mexikanischer gegrillter Mais, auch bekannt als mexikanischer Straßenmais oder „elote“, ist ein beliebtes Straßengericht, das aus gegrilltem Maiskolben besteht, der mit Mayo, Sauerrahm, Cotija-Käse, Gewürzen und Limettensaft bestrichen wird.
Zutaten
Buttermischung
- Mayonnaise und Butter – die Basis der Buttermischung. Die köstlichste schmelzende und cremige Beschichtung für den Mais.
- Limettensaft – gibt eine Schärfe und Helligkeit, um die rauchigen Gewürze auszugleichen.
- Chilipulver, geräucherter Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel – die perfekte Mischung von Gewürzen, um diese mexikanisch inspirierten Aromen zu erreichen.
Sonstige Zutaten
- Maiskolben – je frischer, desto besser!
- Cotija-Käse – verleiht einen scharfen, salzigen Geschmack und eine cremige Textur!
- Koriander – hellt das Gericht auf und bringt alle Aromen zusammen.
- Salz – verstärkt den Geschmack von Käse und Butter.
Hinweise zur Zubereitung
Sommerliche Beilagen sind nicht einfacher als diese. Einfach mixen, aufschäumen und grillen!
- Mayonnaise, Butter, Limettensaft und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
- Die Hälfte der Butter auf den gesäuberten/geschälten Mais streichen.
- Jedes Stück Mais in ein Blatt Folie einwickeln und vollständig verschließen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 450ºF) und den Mais 15-20 Minuten grillen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Den Mais auspacken und mit der restlichen Butter bestreichen. Mit Cotija und Koriander bestreuen, servieren und genießen!
Wie man den besten Maiskolben pflückt
Wenn es um Maiskolben geht, ist es umso besser, je frischer sie sind. Achten Sie auf Maiskolben mit goldener Seide. Wenn die Seide schwarze Flecken aufweist, ist der Mais nicht mehr lange haltbar.
Sie können den Zustand des Mais auch überprüfen, indem Sie an ihm riechen und ihn drücken. Er sollte leicht süßlich riechen und fest sein – nicht matschig.
So schält man Mais
Mais zu schälen und zu reinigen ist super einfach! Trennen Sie einfach die Schalen oben ab und ziehen Sie sie am Maiskolben herunter. Reißen Sie sie unten ab und entfernen Sie dann alle überschüssigen Seidenreste, die noch am Maiskolben hängen.
Dann müssen Sie den Mais säubern und trocknen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. That’s it!
Muss man den Mais vor dem Grillen einweichen?
Einige Rezepte empfehlen, den Mais vor dem Grillen einzuweichen, um ihm mehr Feuchtigkeit zu geben. Das kann auch dazu beitragen, das Aufflackern zu verringern. Ich halte diesen Schritt jedoch für unnötig – vor allem, wenn ich den Mais vor dem Grillen in Folie einwickle (was dazu beiträgt, den Mais zu verschließen und die Feuchtigkeit zu halten).
Müssen Sie den Mais in Folie einwickeln?
Manche Leute grillen ihren Mais gerne direkt auf dem Grill.
Ich finde jedoch, dass das Einwickeln des Mais in Folie dazu beiträgt, dass der Mais feucht und zart bleibt und nicht anbrennt. Bonus: Sie erhalten immer noch etwas von dem fantastischen Holzkohlegeruch, den jeder beim Grillen liebt!
Was man zu mexikanischem gegrilltem Mais serviert
Ich liebe es, dieses Maisrezept als Teil eines größeren, mexikanisch inspirierten Sommergerichts zu servieren. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte, die ich dazu serviere!
- Mexikanischer Straßenmais-Nudelsalat
- Einfacher mexikanischer Quinoa-Salat
- Mexikanische Truthahn-Burger
- Hähnchen-Fajitas
- Chips und Salsa (natürlich) 😉
Aufbewahrung
Lagerung von Maisresten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-5 Tage aufbewahren und dann einfach in der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen.
– Jennifer
Mexikanischer gegrillter Mais
Ausrüstung für dieses Rezept
Zutaten
Butter
- ▢ 1/4 Tasse Mayonnaise
- ▢ 1/4 Tasse ungesalzene, auf Raumtemperatur erweichte Butter
- ▢ 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- ▢ 3 Teelöffel Chilipulver
- ▢ 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- ▢ 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- ▢ 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Mais
- ▢ 4 Ähren Maiskolben geschält und gereinigt
- ▢ Cotija-Käse frisch gerieben
- ▢ Koriander fein gehackt
- ▢ Salz zum Abschmecken
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Anleitung
Butter
-
Mischen Sie die Zutaten für die Butter in einer mittelgroßen Schüssel zusammen, bis sie sich gut verbinden. Gleichmäßig auf zwei Schüsseln aufteilen.
-
Beiseite stellen.
Mais
-
Mit der Hälfte der Butter den gesäuberten/gespülten Mais bestreichen.
-
Jedes Stück Mais in ein Blatt Folie einwickeln. Stellen Sie sicher, dass die Folie vollständig versiegelt ist.
-
Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (etwa 450 Grad F) vor.
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Grillen Sie für 15 – 20 Minuten, oder bis der Mais zart ist, und drehen Sie ihn nach der Hälfte der Zeit um.
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Vom Feuer nehmen.
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Für etwa 5 Minuten ruhen lassen, um leicht abzukühlen.
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Jeden Maiskolben vorsichtig auswickeln und mit der anderen Hälfte der Butter bestreichen.
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Mit frisch geriebener Cotija und Koriander bestreuen.
-
Sofort servieren und genießen!
Ernährungsinformationen
*Hinweis: Die Nährwertangaben sind geschätzt und variieren je nach verwendetem Produkt.
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 29. Juni 2015 veröffentlicht und wurde aktualisiert, um einen ausführlicheren Inhalt zu bieten.