Fällt es Ihnen schwer, auf Brot zu verzichten? Dieses Keto-Brot wird dein Leben viel einfacher machen, das beste Low-Carb-Brot im Internet, das mit Mandelmehl hergestellt wird.
Die meisten Keto-Brot-Rezepte können sehr eiförmig schmecken oder leicht bröckeln. Erstaunlicherweise hat dieses Brot wenig bis gar keinen Eiergeschmack. Das Beste von allem ist, dass es tatsächlich zusammenhält und für Sandwiches und Toasties genau wie Weizenbrot funktioniert.
Dieser Beitrag ist sehr detailliert, also können Sie gerne zu dem Abschnitt springen, der Ihnen am besten gefällt, indem Sie das Inhaltsverzeichnis unten verwenden:
- Wie Sie jedes Mal ein erstaunliches Keto-Brot machen
- Low Carb Brotbacktipps
- Butter und Kokosnussöl
- Welche Butter sollten Sie verwenden?
- Trockene Zutaten
- Backofen-Tipps
- Abkühltipps
- Häufig gestellte Fragen
- Was ist Keto-Brot?
- Wie viele Portionen sind in diesem Brot?
- Kann dieses Keto-Brot milchfrei zubereitet werden?
- Ich habe kein Xanthangummi. Was kann ich stattdessen verwenden?
- Wenn ich allergisch gegen Mandeln bin, kann ich stattdessen Kokosnussmehl verwenden?
- Beispiele für andere Mehle, die gut mit Keto-Brot funktionieren
- Wie bewahre ich Keto-Brot auf?
- Wie viele Kohlenhydrate sind in Keto-Brot?
- Wie viele Kalorien enthält Keto-Brot?
- Mandelmehl-Brotmaschinen-Rezept
- Fürchte dich nicht: Das beliebteste Keto-Brot-Rezept!
- Kostenloses Keto-Brot-Buch
- Follow me on social for more recipe ideas & inspiration!
- Keto-Brot
- Zutaten
- Anleitung
- Brauchst du eine Keto-Einkaufsliste?
- Tipps & Hinweise:
- Kennen Sie Ihre Makros?
Wie Sie jedes Mal ein erstaunliches Keto-Brot machen
Es gibt zwei Möglichkeiten, wie Sie dieses Brot machen können.
- Auf die einfache Art ODER
- Auf die Keto-Bäcker Art (Die Schritte sind unten beschrieben)
Wenn Sie nur die einfache Art wollen, springen Sie direkt zum Rezept. Wenn du dich für die Keto-Bäcker-Methode entschieden hast, zeige ich dir ein paar einfache Tipps, die dir dabei helfen, jedes Mal das perfekte Brot zu backen.
Pro-Tipp: Ich verwende diese Laibform für jedes perfekte Brot. (Amazon Link) Ansonsten funktioniert jede 8″X4″ (20 cm x 10 cm) Form.
Low Carb Brotbacktipps
Bitte stellen Sie sicher, dass Ihre Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie dieses Rezept ausprobieren. Das verringert die Wahrscheinlichkeit, dass das Brot eiförmig schmeckt. Wenn Sie Ihre Eier im Kühlschrank aufbewahren, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Legen Sie sie einfach für 3 Minuten in eine Schüssel mit heißem Leitungswasser.
Ich verwende gerne einen Schneebesen (siehe Abbildung unten), weil das viel einfacher ist, als den elektrischen Mixer zu zücken. Mach dir keine Sorgen, wenn du keinen hast. Ich finde es einfach einfacher.
Butter und Kokosnussöl
Wenn Ihre Butter bereits Zimmertemperatur hat, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn Sie Ihre Butter im Kühlschrank aufbewahren, dann ist dieser Schritt für Sie!
Schneiden Sie die Butter klein und geben Sie sie in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze. Sobald die Butter zu schmelzen beginnt, nimm sie vom Herd und lass sie einfach stehen. Die Butter darf nicht heiß sein, da sonst die Eier beim Vermengen kochen könnten.
Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Kokosnussöl hinzu. (Verwenden Sie raffiniertes Kokosöl, wenn Sie den Geschmack von Kokosnuss nicht mögen). Sobald die Butter und das Kokosnussöl geschmolzen sind, langsam zu den Eiern geben und auf niedriger Stufe mixen.
Welche Butter sollten Sie verwenden?
Sie können alles verwenden, aber Butter aus Weidehaltung ist die beste. Wenn du mehr über die verschiedenen Buttersorten wissen willst, kannst du meinen Ratgeber über Butter lesen, um mehr darüber zu erfahren.
Trockene Zutaten
Mische das Mandelmehl mit dem Xanthan, dem Backpulver und dem Salz in einer kleinen Schüssel, bis es gut vermischt ist. Nach und nach zu der Eimischung geben, bis sie sehr dickflüssig ist.
Backofen-Tipps
Stellen Sie Ihren Backofen auf 180 C (355 F) und warten Sie, bis er vollständig aufgeheizt ist. Wenn Sie einen Umluftofen haben, senken Sie die Temperatur um 5 C (20 F). Wenn Sie eine Glasbackform verwenden, reduzieren Sie ebenfalls die Temperatur. (Glas speichert die Wärme länger).
Achten Sie darauf, Ihre Backform mit Backpapier auszulegen, wenn Sie kein Silikonblech verwenden. Streichen Sie die Oberfläche des Brotes mit einem Spachtel oder einem Schüsselschaber glatt. Das hilft, das Brot im Ofen zusammenzuhalten.
Ich stelle meinen Timer immer 10 Minuten kürzer ein als im Rezept angegeben, weil alle Öfen unterschiedlich sind. Sobald kleine Risse auf der Oberseite erscheinen und das Brot eine goldbraune Farbe annimmt, mit einem Zahnstocher oder einem Bambusspieß direkt in die Mitte des Brotes stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Wenn nicht, können Sie das Brot weitere 10 Minuten backen, bevor Sie es erneut prüfen.
Abkühltipps
Lassen Sie das Brot auf einem Kühlgestell abkühlen, damit alle Seiten gleichmäßig abkühlen. Durch das Abkühlen auf einem Brotgitter wird auch der eiförmige Geschmack deutlich reduziert. Wenn du das Brot auf einer normalen Arbeitsplatte oder einem Schneidebrett abkühlen lässt, kann es vorkommen, dass der untere Teil des Brotes eine andere Farbe annimmt.
*Spezielle Erwähnung an einen meiner Facebook-Leser, der einige dieser einfachen Keto-Brot-Backtipps vorgeschlagen hat.*
Häufig gestellte Fragen
Was ist Keto-Brot?
Keto-Brot ist eine Mischung aus Mandelmehl (oder Kokosnussmehl), Eiern, gesunden Fetten und Xanthan-Gummi. Es ähnelt von der Konsistenz her normalem Weizenbrot, hat aber etwa 20-mal weniger Kohlenhydrate als normales Brot.
Wie viele Portionen sind in diesem Brot?
Für diejenigen, die sich über die Portionsgröße wundern: Das Brot sollte 16 Scheiben ergeben, und die Nährwertangaben beziehen sich nur auf 1 Scheibe. Einfach ausgedrückt: 1 Scheibe = 1 Portion. Der ganze Laib ergibt insgesamt 16 Portionen.
Kann dieses Keto-Brot milchfrei zubereitet werden?
Ja, fügen Sie einfach 1/2 Tasse Olivenöl anstelle von Butter hinzu. Damit erhalten Sie ein sehr ähnliches Ergebnis.
Ich habe kein Xanthangummi. Was kann ich stattdessen verwenden?
Xanthangummi ist ein Bindemittel, das verhindert, dass das Brot bröckelt, so dass es sich wie herkömmliches Weizenbrot schneiden lässt. Wenn du jedoch kein Xanthan hast, kannst du es auf verschiedene Weise ersetzen:
- Gelatinepulver – 1 Teelöffel verwenden
- Guarkernmehl – 1 Teelöffel verwenden
- Gemahlene Chiasamen – 1 Esslöffel verwenden
- Flohsamenschalenpulver – 1 Esslöffel verwenden
- Xanthan weglassen – ergibt immer noch ein gutes Ergebnis.
Siehe die verschiedenen Optionen im Bild unten:
Wenn ich allergisch gegen Mandeln bin, kann ich stattdessen Kokosnussmehl verwenden?
Anstatt 2 Tassen Mandelmehl hinzuzufügen, füge 1/2 Tasse Kokosnussmehl hinzu. Trotz der geringeren Menge an Kokosmehl wird das Ergebnis dem von Mandelmehl sehr ähnlich sein, da es viel besser absorbierbar ist als Mandelmehl. Alternativ können Sie sich auch mein Kokosnussbrot hier ansehen: Keto-Kokosmehl-Brot
Beispiele für andere Mehle, die gut mit Keto-Brot funktionieren
Hier ist ein Rezept für nussfreies Keto-Brot:
Keto-Kokosmehl-Brot
Keto-Sesam-Mehl-Brot
Instant Sesam-Mehl-Brot
Auch tolle Keto-Brot-Rezepte:
Keto-Naan-Brot
Das Bild unten zeigt Minibrote, die mit alternativen Mehlen hergestellt werden.
Wie bewahre ich Keto-Brot auf?
Ich schneide es normalerweise in Scheiben und lege die geschnittenen Stücke dann in 2 Plastikbehälter. Bewahren Sie 1 Behälter im Kühlschrank und 1 Behälter im Gefrierschrank für die nächste Woche auf.
Wie viele Kohlenhydrate sind in Keto-Brot?
Dieses ketogene Brotrezept hat nur 1 g Netto-Kohlenhydrate. Netto-Kohlenhydrate sind die gesamten Kohlenhydrate abzüglich der Ballaststoffe. Wenn Sie mehr über Nettokohlenhydrate wissen möchten, lesen Sie meine vollständige Aufschlüsselung hier.
Wie viele Kalorien enthält Keto-Brot?
Eine Brotscheibe enthält 165 Kalorien. Das ist mehr als bei normalem Brot, aber nur, weil es eine große Menge gesunder Butter und Kokosnussöl enthält.
Mandelmehl-Brotmaschinen-Rezept
Hier sind einige Tipps, wenn es darum geht, dieses Mandelmehl-Brot in einer Brotmaschine zu machen:
- Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel, bevor Sie sie in die Brotmaschine geben
- Stellen Sie die Laibgröße auf mittel.
- Stellen Sie die Kruste auf leicht ein.
- Verwenden Sie die normale Schnellbackeinstellung.
Hier ist ein Bild davon, wie dieses Brot aussieht, wenn es mit einem Brotbackautomaten gemacht wird:
Fürchte dich nicht: Das beliebteste Keto-Brot-Rezept!
Low-Carb-Brot ist in der Welt des ketogenen Brotes sehr beliebt und die meisten Menschen sind froh, dass es eine Keto-Alternative zu normalem Brot gibt. Die beliebte Food-Blog-Website The Kitchn hat es zum besten Keto-Brot im Internet gekürt. Es ist auch für Diabetiker und die Atkins-Diät geeignet.
Kostenloses Keto-Brot-Buch
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, können Sie mein kostenloses Keto-Brot-Buch herunterladen, in dem Sie alle beliebten Keto-Brot-Rezepte in einem leicht zu lesenden PDF-Dokument finden, das Sie auf Ihrem Handy und zu Hause abrufen können.
Recipe
Keto-Brot
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Zutaten
- ▢ 7 große Eier (50g / 1.7 oz each)
- ▢ 3.5 oz Butter geschmolzen (100 g / 1/2 Tasse)
- ▢ 1 oz Kokosnussöl (30 g / 2 Tbsp)
- ▢ 7 oz Mandelmehl (200 g / 2 Tassen)
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver (5g / 0.2 oz)
- ▢ 1/2 Teelöffel Xanthan (2g)
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz (2g)
Anleitung
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Den Ofen auf 180 C (355 F) vorheizen.
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Die Eier in eine Schüssel geben und 1 bis 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen.
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Die geschmolzene Butter und das Kokosöl hinzufügen und glatt rühren.
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Das Mandelmehl, das Backpulver, das Xanthan und das Salz hinzufügen und so lange rühren, bis eine dicke Masse entsteht.
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In eine mit Backpapier ausgelegte 20 cm x 10 cm große Kastenform geben.
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45 Minuten backen oder bis ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.
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In 16 dünne Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 7 Tage oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
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Tipps & Hinweise:
- Bitte stellen Sie sicher, dass Ihre Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie dieses Rezept ausprobieren. Das verringert die Wahrscheinlichkeit, dass das Brot eiförmig schmeckt.
- Butter mit Zimmertemperatur verwenden
- Wenn Sie einen Umluftofen haben, senken Sie die Temperatur um 5 C (20 F). Wenn Sie eine Glasbackform verwenden, reduzieren Sie auch die Temperatur.
- Das Abkühlen auf einem Brotgitter wird den eiförmigen Geschmack deutlich reduzieren.
Ich habe kein Xanthan, was kann ich stattdessen verwenden?
- Gelatinepulver – 1 Teelöffel verwenden
- Guarkernmehl – 1 Teelöffel verwenden
- Gemahlene Chiasamen – 1 Esslöffel verwenden
- Flohsamenschalenpulver – 1 Esslöffel verwenden
Wie lagere ich Keto-Brot? Normalerweise schneide ich es in Scheiben und lege die geschnittenen Stücke in 2 Plastikbehälter. Bewahren Sie 1 Behälter im Kühlschrank und 1 Behälter im Gefrierschrank für die nächste Woche auf. Kann ich das Brot in einer Brotmaschine zubereiten? Ja, bitte lesen Sie den vollständigen Beitrag auf der Website für weitere Informationen.
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