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Kartoffelpuffer ~ authentisches polnisches Rezept ~ außen leicht knusprig, innen zarte Kartoffeln. Mit saurer Sahne und Apfelmus garniert. Große fleischlose Mahlzeit oder eine köstliche Seite mit Ihrem Lieblingsfleisch.
Diese Kartoffelpuffer kommen mit wenigen Zutaten aus – Kartoffeln, Zwiebeln, Ei und ein wenig Mehl, um sie zu binden – und sind wirklich köstlich. Sie sind gemütlich, kosten wenig in der Herstellung und gehören zu den Lieblingsgerichten meiner Familie.
Wir mögen sie sowohl als fleischlose Mahlzeit als auch mit Krakauer und gutem Brot. In jedem Fall lassen wir einen großzügigen Klecks saure Sahne und eine Beilage aus Apfelmus nicht aus. Viel besser geht’s nicht.
Man kann nicht in ein polnisches Restaurant gehen, ohne Kartoffelpuffer auf der Speisekarte zu sehen. Sie werden schnell in einer Küchenmaschine oder einem Mixer gemixt und dann in der Pfanne goldbraun und leicht knusprig gebraten. Das ist vielleicht die beste Verwendung von Kartoffeln überhaupt. Vielleicht ist das der Grund, warum es sie schon ewig gibt.
Was ist in Kartoffelpuffern?
- Zwiebeln
- Russet- oder Idaho-Kartoffeln
- Eier
- Allzweckmehl
- Salz
- Öl zum Braten (Rapsöl verwendet)
- optional: Saure Sahne und Apfelmus zum Servieren
Wie man Kartoffelpuffer macht:
Tipp 1: Sie können dieses Rezept entweder in einer Küchenmaschine oder einem guten Mixer zubereiten.
Tipp #2: Ich habe Rapsöl zum Kochen verwendet, du kannst aber auch andere Öle verwenden, die hohe Hitze vertragen.
Lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus und schiebe es in den 200° heißen Ofen. Die Kartoffelpuffer werden auf dieses Backblech gelegt, um sie warm zu halten, während sie nach und nach zubereitet werden.
Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel leicht verquirlen und beiseite stellen.
Mit einer Küchenmaschine (oder einem guten Mixer) die Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben, in die Schüssel mit den Eiern geben und mit Salz würzen. Ich gebe dem Teig eine kleine Kostprobe für den Salzgehalt.
1 bis 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt, dann für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben.
3 bis 5 Minuten braten oder bis die Böden golden sind, dann wenden und weitere 3 bis 5 Minuten braten. Die Pfannkuchen auf das Backblech im Ofen geben, um sie warm zu halten, während Sie die nächste Ladung zubereiten.
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben. Wenn die Pfannkuchen gar sind, sofort essen.
Was man zu den Kartoffelpfannkuchen serviert:
Sauerrahm und Apfelmus als Beilage sowie eine oder zwei Scheiben gutes Brot aus der Bäckerei. Wenn Sie Ihr eigenes Brot backen möchten, probieren Sie dieses Rezept von meiner Freundin Laila von No Dairy No Cry.
Weitere unwiderstehliche Kartoffelrezepte:
Muffinblech-Kartoffelstapel: Butterige, dünn geschnittene Kartoffeln mit geräuchertem Gouda-Käse in Muffin-Förmchen gebacken, bis sie weich sind und einen knusprigen, goldenen Rand haben.
Kartoffelpüree mit brauner Butter: rustikal, cremig, käsig, mit dem Geschmack von frischem Salbei und brauner Butter. Richtig lecker.
Kartoffelgratin: ein einfaches, klassisches Rezept für zarte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln, umhüllt von einer cremigen, käsigen Sauce und einer goldenen, leicht knusprigen Oberfläche.
Geräucherter Gouda-Kartoffelbrei: cremig, buttrig und mit dem Geschmack von geräuchertem Gouda-Käse. Die ultimative Beilage für den Feiertag, aber schnell und einfach genug, um sie an einem Abend unter der Woche zuzubereiten.
Genießen Sie es!
Wenn Sie dieses Kartoffelpuffer-Rezept oder ein anderes auf dem Blog ausprobiert haben, dann würde ich mich freuen, von Ihnen einen Kommentar oder eine Sternebewertung zu hören!
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Kartoffelpuffer
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Zutaten
- 1 kleine Zwiebel geschält und geviertelt
- 4 große Russet- oder Idaho-Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- Rapsöl zum Kochen oder ein anderes Öl, das hohe Hitze verträgt
- optional: Saure Sahne/Apfelmus zum Servieren
Anleitung
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Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und stellen Sie es in den 200° heißen Ofen. Die Kartoffelpuffer werden auf dieses Backblech gelegt, um sie warm zu halten.
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Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel leicht verquirlen und beiseite stellen.
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Mit einer Küchenmaschine (oder einem guten Mixer) die Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben, in die Schüssel mit den Eiern geben und mit Salz würzen.
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1 bis 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt, dann etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel verteilen.
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3 bis 5 Minuten braten oder bis die Böden goldgelb sind, dann wenden und weitere 3 bis 5 Minuten braten, dann zum Warmhalten auf ein Backblech im Ofen geben. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.
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Sofort mit saurer Sahne und Apfelmus servieren.