Wir haben die neuesten Forschungsergebnisse ausgegraben (und mit einem Gesundheitsexperten gesprochen), um herauszufinden, ob Rübensaft den Hype wert ist.
Wir wissen, dass Rote Bete Teil einer nahrhaften Ernährung ist, aber der Rote-Bete-Saft hat einen der größten Gesundheits-Heiligtümer unter den trendigen Superfoods von heute. Das Getränk hat eine kultische Anhängerschaft gefunden, die glaubt, dass es ihre sportliche Leistung verbessert, Entzündungen bekämpft und beim Training zusätzliche Energie liefert. Wie viel von dem Superfood-Status des Rübensafts ist tatsächlich wissenschaftlich belegt, und wie viel kann als eine weitere Form von überbewertetem Schlangenöl eingestuft werden? Wir haben Kelli McGrane, RD, eine Ernährungsberaterin für die App Lose It! befragt, um die tatsächlichen gesundheitlichen Vorteile von Rote-Bete-Saft zu erfahren.
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Reich an Vitaminen und Mineralien
„Rote-Bete-Saft ist eine reichhaltige Quelle für mehrere wichtige Mineralien, darunter Eisen, Folsäure, Magnesium, Kalzium, Zink und Vitamin B6“, sagt McGrane. Er ist auch eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Vitamin C unterstützt auch die Kollagenproduktion und hilft dem Körper, Eisen zu absorbieren.
Antioxidantien und entzündungshemmende Wirkung
Der Rote-Bete-Saft ist unter anderem deshalb so nahrhaft, weil er einen hohen Anteil an wasserlöslichen Verbindungen, den so genannten Betalanen, enthält. „Diese sind für die rote Farbe der Roten Bete verantwortlich“, erklärt McGrane. „Neben ihrer Eigenschaft als Pigment haben die Betalane auch eine starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkung. Eine in der Zeitschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass Betalaine dank ihrer antioxidativen Eigenschaften und ihrer Fähigkeit, instabile Zellen im Körper zu zerstören, tatsächlich chemopräventive Fähigkeiten gegen einige Krebszelllinien besitzen.
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Improved Physical Fitness
Nach McGrane, hat dies eine gewisse Berechtigung. „Aufgrund seiner Konzentration an Nitraten und Betalainen wird der Verzehr von Rote-Bete-Saft mit einer Verbesserung der sportlichen Leistung und einer Verringerung der Muskelermüdung in Verbindung gebracht, da er dazu beiträgt, die Durchblutung und Sauerstoffversorgung der Muskeln zu verbessern.“ Eine Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass Radfahrer, die eine Woche lang Rote-Bete-Saft zu sich nahmen, eine bessere Leistung zeigten – und einen 10-km-Lauf sowohl bei niedrigen als auch bei hohen Temperaturen um 1,6 Prozent schneller absolvierten – als diejenigen, die keinen Rote-Bete-Saft zu sich nahmen. Die Forscher führen die verbesserte körperliche Leistungsfähigkeit auf den hohen Nitratgehalt des Rübensafts zurück. Dieses wird im Körper in Stickstoffmonoxid umgewandelt, das die Durchblutung verbessert, die Blutgefäße erweitert und entspannt und den Sauerstoffgehalt im Blut erhöht.
Geringerer Blutdruck
Eine in der Zeitschrift Hypertension veröffentlichte Studie zeigte, dass bei denjenigen, die Rübensaft tranken, im Vergleich zu denjenigen, die Wasser tranken, nach drei Stunden ein Rückgang des Blutdrucks und eine geringere Blutgerinnung zu verzeichnen war. Eine andere Studie zeigte, dass der systolische Blutdruck derjenigen, die ein 16-Unzen-Glas Rübensaft tranken, um durchschnittlich vier bis fünf Punkte sank. „Dies ist auf die Fähigkeit von Rübensaft zurückzuführen, den Blutfluss zu verbessern, was zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann“, erklärt McGrane. Eine in der Fachzeitschrift Circulation veröffentlichte Studie fand auch einen Zusammenhang zwischen Rübensaft und einer 13-prozentigen Steigerung der Muskelkraft bei Personen, die an Herzinsuffizienz erkrankt waren – wiederum dank des hohen Nitratgehalts.
Kalium
Rübensaft ist reich an dem Mineralstoff Kalium, einem Elektrolyt, das die Funktion von Muskeln und Nerven unterstützt und Muskelkrämpfen, Müdigkeit und Schwäche entgegenwirkt. Kalium hilft auch, einige der herzschädigenden Wirkungen von Natrium auszugleichen.
Fazit: Es ist sicherlich kein Schlangenöl. Rote-Bete-Saft ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und starken Antioxidantien. Dennoch sind wir – und die gesamte Ernährungsgemeinschaft – starke Befürworter des Verzehrs von frischem, ganzem Obst und Gemüse gegenüber dem Entsaften. Wenn Sie sich für Rübensaft statt für ganze Rüben entscheiden, nehmen Sie eine Menge zusätzlichen Zucker zu sich und verzichten auf alle Ballaststoffe, die von Natur aus in Wurzelgemüse enthalten sind. Das bedeutet auch, dass Sie sich nach dem Trinken (und nicht nach dem Essen) der Rüben weniger satt und zufrieden fühlen und stattdessen einen Blutzuckeranstieg erleben. Einfache Lösung: Packen Sie alle oben genannten gesundheitlichen Vorteile in Ihre Ernährung, indem Sie eines der besten Rote-Bete-Rezepte von Real Simple zubereiten – Ihre Abwesenheit von saftbedingten Hängern wird für sich selbst sprechen.
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