Hosts und Hostessen tragen dazu bei, dass die Kunden in einem Restaurant schöne Momente erleben. Sie arbeiten an der vordersten Front einer Bar oder eines Restaurants, indem sie die Gäste begrüßen und ihnen die entsprechenden Tische zuweisen. Sie können auch die Kellner unterstützen, indem sie Getränke ausschenken oder die Tische abräumen, wenn diese gerade nicht besetzt sind. Aufgrund ihrer Rolle beim reibungslosen Betrieb einer Bar oder eines Restaurants gelten sie als wichtige Personen in diesem Bereich. Wenn du ein angehender Gastgeber oder eine angehende Gastgeberin bist und noch keine Erfahrung in diesem Beruf hast, dann haben wir hier einige Tipps für dich.
Lerne etwas über Sektionen und Rotationen
In einem Restaurant wird Rotation als das Verfahren definiert, mit dem die Gäste einem Platz zugewiesen werden. In der Regel erhältst du einen Grundriss mit verschiedenen Tischabschnitten, die unterschiedlichen Kellnern zugewiesen sind. Es ist wichtig, dass Sie die Gäste gleichmäßig auf Ihre Kellner aufteilen, indem Sie die Abschnitte richtig verwalten. Vermeiden Sie es, die Gäste nur einem Kellner zuzuweisen, da dies zu Verzögerungen bei der Bedienung führen könnte. Es ist wichtig, dass Sie gute Rotationspläne für Ihre Kellner erstellen, damit es nicht zu Konflikten kommt.
Grüßen Sie die Gäste, wenn sie kommen und gehen
Ein Lächeln kann die Stimmung der Gäste aufhellen. Denken Sie daran, sie angemessen zu empfangen, indem Sie höflich und zuvorkommend sind, besonders wenn Sie ihre Fragen beantworten. Als jemand, der an der Front steht, sollten Sie vor den Gästen immer präsentabel sein. Das schafft eine positive Atmosphäre und ein gutes Ambiente, so dass die Gäste Ihren Service in vollen Zügen genießen können. Sie sollten die Gäste auch begrüßen, wenn sie die Räumlichkeiten des Lokals verlassen. So wissen sie, dass Sie ihnen großen Respekt und Aufmerksamkeit entgegenbringen.
Kennen Sie Ihre Speisekarte und Ihre Bestseller
Es ist für einen Gastgeber oder eine Gastgeberin von Vorteil, wenn er oder sie über die von Ihnen angebotenen Speisen Bescheid weiß. Wenn Ihre Gäste nach Speiseempfehlungen fragen, können Sie die richtigen Antworten geben, wenn Sie diese kennen. Wenn du kannst, solltest du dir auch die Zeit nehmen, dich über die Zutaten deiner Speisen zu informieren, damit du deine Kunden besser informieren kannst.
Kommuniziere gut mit dem Personal
Als Gastgeber oder Gastgeberin wirst du immer Hand in Hand mit dem Personal arbeiten. Du musst ein gutes Verhältnis und eine gute Verbindung zu deinen Kellnern aufbauen, indem du sie persönlich kennst. Auf diese Weise erfahren Sie, wo ihre Stärken im Restaurant liegen, und können die Kunden besser einteilen. Dieser Prozess der Zusammenarbeit sorgt für einen nahtlosen und reibungslosen Service in Ihren Schichten. Denken Sie daran, dass ein Gastgeber der Verbündete oder beste Freund des Kellners sein sollte!
Hilfe bei anderen Aufgaben
Wenn es keine neuen Kunden gibt, die Hilfe benötigen, können Sie die Kellner bei ihrer Arbeit unterstützen. Dies geschieht durch das Reinigen von Tischen, das Aufstellen von Sitzen oder sogar das Nachfüllen von Getränken für deine Kunden. Durch diese kleinen Hilfestellungen entsteht eine gute Beziehung zwischen Kellner und Gastgeber, und das schafft Vertrauen, das an jedem Arbeitsplatz wichtig ist. Denken Sie daran, dass sich Ihre Rolle nicht auf die Zuweisung der Tische und die Begrüßung der Gäste beschränkt. Kommuniziere mit deinen Kellnern, um zu wissen, was sie gerade brauchen.
Wenn du diese Tipps befolgst, kannst du auch ohne Vorkenntnisse ein kompetenter Gastgeber werden. Sei einfach offen dafür, neue Dinge zu lernen, denn das wird dir helfen, in deinem zukünftigen Job gut zu sein.