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Dieses Rezept für selbstgemachten Ketchup könnte nicht einfacher sein. Geben Sie einfach die Zutaten in einen Mixer, und Sie haben in nur 5 Minuten einen geschmeidigen, geschmackvollen Ketchup!
Wie man schnell hausgemachten Ketchup herstellt
Nachdem ich mir mehrere hausgemachte Ketchup-Rezepte im Internet angesehen habe, ist mir aufgefallen, dass man bei vielen von ihnen die Mischung 30 bis 45 Minuten lang auf dem Herd köcheln lassen muss. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber das klingt für mich nach viel Zeit und Aufwand, vor allem für ein Gewürz.
Ich wollte stattdessen ein schnelles Ketchup-Rezept, das ich in meinem Mixer zubereiten kann. Und das ist es, was ich heute mit euch teile!
Homemade Ketchup without White Sugar
Um diesen Ketchup nicht kochen zu müssen, habe ich Zutaten gewählt, die beim Mixen sofort eindicken. Da raffinierter weißer Zucker, der in traditionellen Rezepten verwendet wird, Hitze benötigt, um sich aufzulösen und einzudicken, habe ich mich stattdessen für Datteln als natürliches Süßungsmittel entschieden. Sie lösen sich im Mixer schnell auf, vor allem, wenn man sie in kochendem Wasser einweicht, während man die restlichen Zutaten für dieses Rezept abmisst.
Das Tolle an der Zubereitung dieses Ketchups im Mixer ist, dass SIE ihn nach und nach probieren können. Denken Sie daran, dass der Ketchup beim Abkühlen im Kühlschrank an Geschmack verliert, daher würde ich ihn nicht zu stark würzen.
Wenn Sie keine Datteln verwenden möchten, können Sie nach Belieben Honig oder Ahornsirup einrühren. (Lassen Sie das Wasser zunächst weg und fügen Sie es nur bei Bedarf hinzu, um den endgültigen Ketchup zu verdünnen.)
Kann man selbst gemachten Ketchup einfrieren?
Dieses Rezept ergibt etwa 20 Unzen Ketchup, aber ich bin mir nicht sicher, ob er sich länger als eine Woche im Kühlschrank hält, da er ohne Konservierungsstoffe hergestellt wird. Also friere ich ihn ein!
Wir verbrauchen etwa 6 bis 8 Unzen in einer Woche, also bewahre ich diese Menge im Kühlschrank auf und fülle den Rest in ein Einmachglas zum Einfrieren. Wenn du mehr brauchst, taue es einfach über Nacht im Kühlschrank auf.
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Homemade Ketchup (5-Minuten-Rezept!)
Zutaten
- 6 Unzen Medjool-Datteln , entsteint (3/4 Tasse fest verpackt)
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 1 (6 Unzen) Dose Tomatenmark (ich verwende Bio mit BPA-frei)
- 5 Esslöffel weißer Essig
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel gelber Senf (oder 1/2 Teelöffel gemahlener Senf)
- 1/8 Teelöffel Piment
- Prise gemahlene Nelken
Anleitung
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Die entsteinten Datteln in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Lassen Sie die Datteln in dem Wasser einweichen, während Sie die anderen Zutaten in den Mixer geben.
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Tomatenmark, Essig, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Senf, Piment, Nelken und 1/4 Tasse Wasser in den Mixer geben. Zuletzt die Datteln und das Einweichwasser dazugeben und alles glatt pürieren. Halten Sie den Mixer an und schaben Sie ihn bei Bedarf aus, um sicherzustellen, dass alles eingemischt ist.
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Schmecken Sie die Mischung ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Denken Sie daran, dass der Geschmack milder wird, wenn er im Kühlschrank abkühlt, daher empfehle ich, den hausgemachten Ketchup nicht zu stark zu würzen. (Ich glaube, die Nelken werden milder, ebenso wie die Säure des Essigs.)
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Gießen Sie den Ketchup in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis Sie ihn verwenden. Er sollte sich mindestens 2 Wochen im Kühlschrank halten, wenn nicht länger, aber ich friere gerne mindestens die Hälfte davon in einem Einmachglas ein, damit ich den Rest bis zu 6 Monate lang einfrieren kann.
Ernährung
pro Unze: Kalorien: 25, Fett: 0, Kohlenhydrate: 6g, Ballaststoffe: 0g, Eiweiß: 0g
Rezeptanmerkungen:
- Wenn Sie keine Datteln in diesem Rezept verwenden möchten, können Sie stattdessen Ahornsirup oder Honig als natürliches Süßungsmittel verwenden. Ich würde in diesem Fall das Wasser weglassen und es nur nach Bedarf hinzufügen, um den Ketchup am Ende zu verdünnen.
- Ich habe diesen hausgemachten Ketchup auch schon mit Apfelessig und Rotweinessig gemacht. Ich denke, dass weißer Essig geschmacklich am besten funktioniert, aber Sie können auch eine andere Essigsorte verwenden, wenn Sie es bevorzugen.